Zupa krem ze szparagów 600 g zielonych szparagów

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Zupa krem ze szparagów
SKŁADNIKI:
600 g
zielonych
szparagów
(najlepiej
jeden cały
pęczek a
jeden bez
czubków,
których
użyliśmy do
innej
potrawy)
1 cebula
pokrojona w
piórka
1 l bulionu
warzywnego
100 ml
białego wina
2 łyżki mąki
śmietana
18%
sól
świeżo
mielony
czarny
pieprz
LICZBA PORCJI:
6
CZAS
PRZYGOTOWANIA:
1h
PRZYGOTOWANIE:
Oddzielamy główki od reszty warzywa. Z końcówek obcinamy najbardziej zdrewniały
koniec, obieramy pozostałą część ze skórki. Później siekamy szparagi w talarki. Na
maśle podsmażamy posiekaną w piórka cebulę, aż będzie miękka, dodajemy szparagi
(poza główkami) i smażymy jeszcze chwilę. Zasypujemy mąką. Zalewamy białym winem
oraz bulionem warzywnym i gotujemy pod przykryciem około 30 minut. Miksujemy
całość w blenderze na jednolitą masę. Zupa nie powinna być bardzo gęsta. Gotujemy
końcówki w osolonej wodzie przeze 2-3 minuty. Na talerzach dodajemy do zupy kleks
kwaśnej śmietany i dekorujemy końcówkami szparagów.
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
http://winniczek.eu