Tort truskawkowy, makiem, bezikami i nutą pomarańczy

Tort truskawkowy, makiem, bezikami i nutą
pomarańczy
Trudność:
Potrzebny czas 1,5h
Składniki:
Biszkopt makowy:
– 4 jajka
– 95 g mąki pszennej
– 35 g mąki ziemniaczanej
– 130 g drobnego cukru do wypieków
– 60 g mielonego maku
– skórka otarta z 1 pomarańczy
Krem:
– 500 ml śmietany kremówki 36%
– 100 g serka mascarpone
– 1-2 łyżki cukru pudru
– 120 g świeżych truskawek pokrojonych w plasterki
Beziki:
– 2 białka o temperaturze pokojowej (60g)
– 100 g cukru
– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
– 1 łyżka octu
Dodatkowo:
– sok z 1 pomarańczy
– truskawki do przybrania
Wykonanie:
Biszkopt: Do miski przesiej wymieszane mąki, dodaj mak, otartą skórkę ze sparzonej pomarańczy i wymieszaj.
W misie miksera umieść białka i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując. Do
ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. Suche składniki przesyp do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj.
Tortownicę o średnicy 22-23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do
tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170ºC. Piecz około 30
ጀ 40 minut lub
dłużej do tzw. „suchego patyczka”.
Biszkopt wyjmij z piekarnika i studzić na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz
tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta. Przekrój na 2 blaty.
Beziki: Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec dodawaj cukier łyżka po łyżce (stopniowo!). Kiedy piana jest sztywna dodaj ocet
oraz mąkę i wymieszaj mikserem. Napełnij szprycę lub worek cukierniczy i wyciskaj małe beziki na papier do pieczenia. Mogą być
różnej wielkości. Susz w piekarniku w temperaturze 100 stopni przez ok. 60-90 minut z funkcją
Ḁ最爀愀ⴀ搀䈠 ᴀ⸀
Odstaw d
wystudzenia.
Krem: Schłodzoną śmietanę i serek mascarpone umieść w misie miksera i ubijaj na puszysty krem. Pod koniec dodaj cukier
puder. Do 2/3 kremu dodaj truskawki i ½ szklanki bezików, szybko wymieszaj szpatułką.
Na paterze umieść pierwszy blat biszkoptowy, nasącz połową soku z pomarańczy. Rozłóż krem i przykryj drugim blatem.
Pozostałym kremem obłóż tort. Udekoruj pozostałymi bezikami oraz truskawkami. Smacznego!