Regulamin i arkusz zgłoszeniowy

XIV POTYCZKI KULINARNE
Zapraszamy kucharzy z całej Polski do uczestnictwa w XIV Kujawsko-Pomorskich
Potyczkach Kulinarnych. Konkurs odbędzie się 21.04.2017r. w Pijalni Wód
Inowrocławianka w Inowrocławiu .
Tematem konkursu jest udziec sarni i trufla czarna
Organizator zapewnia produkt główny - udziec sarni i trufla czarna
Kujawsko-Pomorskie Potyczki Kulinarne to konkurs, który przez lata zdobył statut
konkursu ogólnopolskiego.
KONKURS POTYCZKI KULINARNE NOMINOWANY JEST DO KULINARNEGO
PUCHARU POLSKI – półfinał 2017.
Zgłoszenie do udziału w konkursie należy przesłać do 28.02.2017.
Zwycięzców konkursu wyłoni jury profesjonalistów .
- oficjalne ogłoszenie wyników nastąpi po konkursie w dniu 21.04.2017 r. o godz. 19:00 w
Pijalni Wód Inowrocławianka .
-zwycięzca otrzyma statuetkę od Prezydenta Miasta Inowrocławia i nominację do KPP
2017.
- organizator e-mailem potwierdzi udział w konkursie wybranych kucharzy, na podstawie
nadesłanych zgłoszeń
- informacje dotyczące regulaminu www.papaja.pl
- przyjęcia zgłoszeń [email protected]
- organizator zapewnia fartuch-zapaskę ,a bluzę kucharską należy mieć własną
- uczestnicy konkursu powinni posiadać niezbędny drobny sprzęt do wykonania potraw
konkursowych wraz z garnkami i patelniami indukcyjnymi, drobny sprzęt elektryczny,
-porcelanę zapewnia organizator
-metoda obróbki termicznej dowolna ,metodą sous vide (sprzęt zapewnia organizator)
- każdy uczestnik ma 10 min. na przygotowanie stanowiska, ten czas nie jest liczony
jako praca nad konkursowym daniem
- jury ocenia przygotowanie do pracy, organizację podczas pracy oraz stanowisko po jej
zakończeniu
- każdy kucharz przygotowuje pozostałe surowce we własnym zakresie
- jury po zakończeniu konkursu może przekazać swoje uwagi zainteresowanym kucharzom
ZASADY KONKURSU
Wykonanie od podstaw w ciągu 1 godziny i 30 minut dania głównego
Dania główne
Przygotować należy 6 porcji
5 porcji będzie oceniane przez jury profesjonalne
1 porcja zostanie wyeksponowana
Do konkursu zostają zgłoszeni kucharze pracujący na co dzień
gastronomicznych, bez względu na rodzaj lokalu i lata praktyki w zawodzie
- ilość miejsc jest ograniczona do 12 kandydatów
- organizator zastrzega sobie prawo wyboru uczestników konkursu
w
lokalach
- rozpoczęcie konkursu po zakończeniu odprawy o godzinie 09:00
- kolejność startu zostanie wylosowana przed konkursem w czasie odprawy z jury dnia
21.04.2017 r. o godz. 08:00 w Pijalni Wód Inowrocławianka .
- stanowisko konkursowe wyposażone jest w następujący sprzęt: piec konwekcyjno-parowy,
kuchenkę indukcyjną, stół roboczy ze zlewem, blender ,wspólne vacum pack , sous vide,
- organizator konkursu zastrzega sobie prawo do publikacji zdjęć
- decyzja jury jest ostateczna i niepodważalna
Dopuszcza się następująco przygotowane produkty:
1. świeże warzywa i owoce obrane, nie krojone
2. ciasto podstawowe
3. grzyby- oczyszczone, blanszowane, nie krojone
Zabrania się stosowania:
1.Gotowych farszów.
2.Przygotowanych wcześniej dodatków i dekoracji
3.Przygotowanych wcześniej elementów mięsa, warzyw, ciast-uformowanych
FORMULARZ ZGŁOSZENIA
Imię i nazwisko……………………………….
Adres i miejsce pracy…………………………
………………………………………………..
………………………………………………..
Data urodzenia………………………………..
Telefon………………………………………..
zdjęcie uczestnika
Kariera zawodowa
Organizator Konkursu Dariusz Gwiazda
Kontakt: [email protected]