Tagliatelle ze szpinakiem, kurczakiem i

Co tu dużo pisać… Rozpływający się ser pleśniowy na delikatnym filecie z dorsza i
aromatyczny szpinak… Po prostu pycha!
Składniki:
500 g filetów z dorsza
100 g niebieskiego sera pleśniowego
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
sól
pieprz
Szpinak:
400 g świeżego szpinaku
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 łyżki wody
sól
pieprz
Przygotowanie:
Szpinak umyć, osuszyć i pokroić w większe kawałki. W garnku podgrzać masło,
dodać drobno posiekany czosnek i lekko zrumienić. Dołożyć szpinak, wodę i
podgrzewać mieszając, aż zwiędnie (około 3 minut). Odcisnąć z nadmiaru wody,
doprawić solą i pieprzem.
Filety z dorsza opłukać, osuszyć, doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać
olej i masło, układać rybę i smażyć na średnim ogniu, z dwóch stron. Pod koniec
smażenia na każdym filecie położyć pokrojony w plasterki ser pleśniowy i na
chwilę przykryć pokrywką, aby ser się roztopił.
Na talerz nałożyć porcję szpinaku, a na wierzch ułożyć rybę. Podawać z młodymi
ziemniaczkami.
Smacznego
W zasadzie to moja wariacja na temat gulaszu… Chudziutkie mięso z szynki
wieprzowej w sosie pomidorowym, podane z kaszą kuskus. Prosty i smaczny
pomysł na obiad
Składniki:
600 g szynki wieprzowej
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki bazylii
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 papryczki chilli
2 puszki pomidorów (po 400 g)
1,5 łyżki koncentratu pomidorowego „Pudliszki”
około 1 szklanki bulionu
3 łyżki suszonej słodkiej papryki
7 suszonych pomidorów (w oleju)
szczypta cukru
oliwa z oliwek
sól
Przygotowanie:
Szynkę kroimy w kostkę i przekładamy do miseczki. Dodajemy 2 łyżki oliwy z
oliwek, rozgnieciony kmin rzymski, oregano, pieprz ziołowy, bazylię, tymianek i
delikatnie solimy. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na godzinę do lodówki. Na
patelni rozgrzewamy trochę oliwy, wrzucamy mięso i chwilę smażymy. Następnie
dodajemy drobno pokrojoną cebulę, papryczkę chilli, czosnek i smażymy, aż lekko
się zrumienią. Dokładamy pomidory z puszki (razem z zalewą), koncentrat
pomidorowy, suszoną paprykę, szczyptę cukru i wlewamy bulion. Mieszamy.
Dusimy do miękkości mięsa, w razie potrzeby dolewamy trochę bulionu. Gdy sos
odparuje i zgęstnieje, dodajemy pokrojone suszone pomidory, mieszamy i
doprawiamy solą. Podajemy z kaszą kuskus.
Smacznego
Tagliatelle ze szpinakiem, piersią z kurczaka i kremowym sosem z gorgonzoli…
Pycha ! Spróbujcie
Składniki:
300 g tagliatelle
2 pojedyncze piersi z kurczaka
3 łyżki oleju z pestek winogron
3 ząbki czosnku
200 g szpinaku (użyłam mrożonego, rozdrobnionego)
200 g gorgonzoli
400 ml. śmietanki 18%
sól
pieprz
Przygotowanie:
1. Szpinak rozmrozić i odsączyć z wody.
2. Makaron ugotować al dente.
3. Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojonego w kosteczkę kurczaka,
posolić go i smażyć na dużym ogniu, aż się lekko zarumieni. Dodać przeciśnięty
przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę podsmażać. Zmniejszyć gaz na najmniejszy
i dolać śmietankę. Wymieszać i gotować, aż sos zgęstnieje. Dodać 3/4 gorgonzoli i
doprawić solą i pieprzem. Ugotowany makaron przełożyć do sosu i delikatnie
wymieszać. Gotowe danie nałożyć na talerz i udekorować resztą pokrojonej w
kosteczkę gorgonzoli.
Smacznego
Korma (Qorma) to wyjątkowo aromatyczne danie kuchni indyjskiej. Sporządzana
jest na bazie przypraw i jogurtu. Ta charakterystyczna potrawa, swoim
niepowtarzalnym smakiem zachwyci każdego… Musicie spróbować
Składniki:
800 g piersi z kurczaka
400 g jogurtu naturalnego
1,5 szklanki słodkiej śmietany 18 %
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
około 150 g Ghee (opcjonalnie zwykłe masło lub olej)
3 łyżki zmielonych migdałów
1/2 łyżeczki chilli
0,12 g szafranu
2 łyżeczki suszonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
1/3 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
świeża kolendra do ozdoby
sól, pieprz
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzewamy ghee, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, drobno
posiekany czosnek i lekko przyrumieniamy. Dodajemy chilli, imbir, kolendrę,
kardamon, cynamon, goździki i mieszamy. Dokładamy pokrojonego w większą
kostkę kurczaka i chwilę mieszamy. Dolewamy jogurt, śmietanę, szafran
i zmielone migdały. Dusimy na wolnym ogniu przez około 40 minut, od czasu do
czasu mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe danie przekładamy na
talerz, posypujemy posiekaną kolendrą i podajemy z ryżem.
Smacznego
Tapenada to pasta z oliwek, kaparów i oliwy z oliwek. Dodatkowo wzbogaciłam jej
smak czosnkiem i filecikami anchois, ponieważ w takiej wersji najbardziej mi
smakuje. Przygotowanie tapenady jest wyjątkowo proste i szybkie. Watro
spróbować
Składniki:
1 słoiczek (290 g) czarnych oliwek bez pestek
2 łyżeczki kaparów
2 łyżki oliwy z oliwek
2 fileciki anchois
1 ząbek czosnku
pieprz
Przygotowanie:
Wszystko razem zmiksować, dolewając stopniowo oliwę z oliwek. Podawać z
grzankami.
Smacznego
Roladki z piersi indyka to pomysł na pyszny obiad. Soczyste mięsko, szpinak z
czosnkiem… a wszystko polane
gorgonzoli. Palce lizać…
śmietankowym, aromatycznym sosem z
Składniki:
Roladki:
1 duża pierś z indyka (około 800 g)
450 g rozdrobnionego szpinaku (użyłam mrożonego)
1 szklanka bulionu drobiowego
3 ząbki czosnku
łyżka masła
łyżka bułki tartej
sól
pieprz
olej do smażenia
Sos:
200 g sera gorgonzola
200 ml słodkiej śmietanki 18 %
200 ml śmietanki 30 %
3 łyżki wytrawnego, białego wina
sól
biały pieprz
Przygotowanie:
Roladki:
Pierś z indyka pokroić w plastry, w poprzek włókien i potraktować tłuczkiem
Rozbite piersi z każdej strony delikatnie posolić i posypać pieprzem.
Szpinak wrzucić na patelnię, dodać łyżkę masła, bułkę tartą, przeciśnięty przez
praskę czosnek, sól i pieprz do smaku. Chwilkę smażyć aż nadmiar wody
odparuje. Wystudzić.
Przygotowany farsz nakładać na rozbite mięso, zawinąć i spiąć wykałaczkami lub
szpikulcami do mięsa. Na patelnię nalać trochę oleju, rozgrzać i obsmażyć roladki
z każdej strony na złoty kolor. Zmniejszyć ogień, dolać bulion i dusić je pod
przykryciem około 25 min.
Sos:
Do rondelka wlewamy śmietankę, wino i dodajemy pokruszony ser. Gotujemy na
małym ogniu, aż ser się rozpuści od czasu do czasu mieszając. Gotowym sosem
polewamy roladki.
Smacznego
Fajita to klasyczna potrawa kuchni meksykańskiej. Jest pyszna, kolorowa,
aromatyczna i można samemu komponować składniki, które nakładamy na tortille.
Gorąco polecam
Składniki:
3 piersi z kurczaka
1 duża cebula
2 duże papryki (czerwona i żółta)
około 8 pszennych tortilli
garść świeżej kolendry
oliwa do smażenia
sól
pieprz
Marynata:
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki chilli
1 łyżeczka kminu rzymskiego (rozgnieciony)
1/2 łyżeczki oregano
1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
1 łyżka soku z limonki
1/2 łyżeczki soli
Dodatki:
sałata lodowa
guacamole
salsa fresca
starty cheddar
gęsta, kwaśna śmietana
Przygotowanie:
Kurczaka pokroić w paseczki, dokładnie połączyć ze składnikami marynaty i
odstawić na około godzinę do lodówki.
Na dużej patelni rozgrzać trochę oliwy, wrzucić cebulę pokrojoną w
piórka, papryki oczyszczone i pokrojone w paseczki, dodać odrobinę soli i pieprzu.
Smażyć na średnim ogniu, aż lekko zmiękną i się przyrumienią, od czasu do czasu
mieszając. Gdy się podsmażą wyjąć.
Na tą samą patelnię nalać troszkę oliwy, rozgrzać ją i dodać kurczaka wraz z
marynatą. Smażyć do uzyskania złotego koloru, często mieszając. Dodać
usmażone warzywa, pokrojoną świeżą kolendrę i wszystko wymieszać. W razie
potrzeby posolić i popieprzyć.
Podgrzać tortille, nałożyć na nie mięso i wybrane dodatki.
Smacznego
Guacamole to meksykańska salsa przyrządzona z awokado. Może być dodatkiem
do tortilli, tacos lub do jakiegokolwiek meksykańskiego posiłku. Szybko się ją robi
i świetnie smakuje.
Składniki:
2 dojrzałe awokado
sok z 1 limonki
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
Przygotowanie:
Awokado obrać, rozgnieść widelcem lub zmiksować. Dodać sok z limonki i drobno
pokrojony czosnek. Wymieszać i doprawić.
Smacznego