podium na małopolskim konkursie szkół gastronomicznych
Transkrypt
podium na małopolskim konkursie szkół gastronomicznych
PODIUM NA MAŁOPOLSKIM KONKURSIE SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH W dniach od 4 - 6 marca uczennica naszej szkoły kolejny raz wzięła udział w międzynarodowym konkursie kulinarnym, odbywającym się już po raz siedemnasty, a organizowanym przez Zespół Szkół Gospodarczych Nr 1 w Krakowie we współpracy z Agencją Rynku Rolnego OT w Krakowie, Klubem Szefów Kuchni, Małopolskim Stowarzyszeniem Kucharzy i Cukierników, Stowarzyszeniem Polskich Barmanów – Konfraternią Master Bartenderów oraz Krakowską Kongregacją Kupiecką. Ideą konkursu jest podtrzymywanie tradycji kulinarnych oraz propagowanie nowoczesnych trendów kulinarnych z wykorzystaniem różnorodnych surowców, w tym regionalnych, a także profesjonalnych metod obsługi konsumenta. Udział w konkursie stwarza uczniom możliwość sprawdzenia własnych umiejętności zawodowych, wpływa na rozwój ich zainteresowań zawodowych oraz pobudza do wykazywania własnej inicjatywy i kreatywności. Dodatkowym atutem uczestnictwa jest integracja szkół o takim samym profilu kształcenia oraz nawiązywanie przez uczniów i ich opiekunów nowych kontaktów zawodowych. Konkurs odbywał się w trzech kategoriach: kucharz, kelner i barman, a nasza uczennica startowała w kategorii kucharz gdzie rywalizowała z 44 uczestnikami z 33 szkół z całej Polski i zagranicy. Tematem przewodnim tegorocznych zmagań była ,,Polska Wielkanoc’’ Jak co roku uczennica ZSSChiO w Jarosławiu przystąpiła do rywalizacji w KATEGORII KUCHARZ (dwa lata temu byliśmy w tej kategorii najlepszą szkołą). W bieżącym roku szkołę reprezentowała PATRYCJA GWÓŹDŹ, która bardzo chętnie uczestniczy we wszelkich zmaganiach konkursowych, osiągając czołowe lokaty. Nadrzędnym celem było stworzenie receptury zgodnej z tematem ,,Polska Wielkanoc’’. Zadanie nie było łatwe, a opiekę nad uczennicą w zakresie wielu prób i poszukiwań najlepszych rozwiązań, które wpasowałyby się w temat konkursu sprawowała nauczycielka przedmiotów zawodowych ZSSChiO Wanda Mazurek. Nad estetycznym podaniem potrawy czuwał absolwent naszej szkoły Marcin Polański, który obecnie jest szefem kuchni w restauracji „Dwór Hetman” w Jarosławiu. Na jego ręce składamy serdeczne podziękowania za bezinteresowną pomoc i profesjonalne wsparcie. Uczennica sporządziła potrawę pod nazwą: „Mus z królika w towarzystwie kawiorowej impresji z tapioki z nutą chrzanową”, której kompozycja smakowa oraz użyte surowce zachwyciły członków komisji konkursowej. Patrycja zdobyła III miejsce a członkowie jury podkreślali zwłaszcza wysoki poziom techniczny uczennicy, największą czystość na stanowisku pracy w trakcie konkursu, jak też dużą precyzję, szczególnie podczas wykańczania potraw. Zaznaczyć należy, że przez dwie komisje (techniczną i degustacyjną) ocenianych było wiele obszarów, a wśród nich: organizacja stanowiska i pracy, higiena produkcji, prawidłowe zastosowanie technik kulinarnych, kompozycja, smak i aromat potrawy, a także kreatywność. Niewątpliwie ogromnym sukcesem było zauważenie predyspozycji kulinarnych uczennicy przez znanych szefów kuchni. Od kilku z nich Patrycja otrzymała propozycję stażu w znanych polskich restauracjach m.in. od Pana Zbigniewa Kurleto znanego krakowskiego kucharza, który jest prezesem Stowarzyszenia Polskich Kucharzy i Cukierników Oddział Małopolski, natomiast był wieloletnim szefem kuchni Restauracji „Wierzynek” oraz kuchni hotelu „Grand”. Ciekawym akcentem na konkursie było zaproszenia do prac w jury w kategorii kelner ubiegłorocznego absolwenta kierunku kelner naszej szkoły Sylwestra Stanika, który w poprzednich latach brał udział jako uczestnik i przez 4 lata z kolei zajmował wraz z kolegą z tej samej branży pierwsze lub drugie miejsce. Szczególne pochwały należą się naszej uczennicy: Patrycji, która włożyła serce w przygotowanie do konkursu, ogromnie się zaangażowała i profesjonalnie reprezentowała na forum 33 szkół z Polski i Europy jarosławski „Spożywczak”, a także region powiatu jarosławskiego, który zauważony został po raz kolejny przez wiele znakomitych osób uczestniczących w konkursie. Kolejne zmagania już wkrótce, gdyż zostaliśmy zakwalifikowani spośród 20 szkół do II Międzynarodowego Festiwalu Kuchni Dworskiej im. Hanny Szymanderskiej, który odbędzie się 20 marca 2016r. w Zamku Dubiecko (www.zamek.dubiecko.com). Opracowanie: Wanda Mazurek