Rodzynki - Home.pl

Rodzynki
Opis produktu:
Definicja: Rodzynki są to suszone winogrona. Zalicza się je do bakalii.
Smak: Rodzynki mają słodki smak.
Kolor: Charakteryzują się brązowym, ciemnobursztynowym kolorem.
Zapach: Ich zapach jest intensywny i słodki.
Kształt: Mają owalny, lekko spłaszczony kształt.
Rozmiar: Osiągają średnicę kilku milimetrów.
Sposób przechowywania: Należy je przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach
lub torebkach w temperaturze pokojowej.
Jak rozpoznać jakość/świeżość: Rodzynki dobrej jakości powinny być sprężyste i miękkie.
Długo przechowywane mają delikatny biały nalot na powierzchni.
Dobre źródło: Są dobrym źródłem błonnika, potasu, cynku, żelaza, boru, wapnia i magnezu.
Ponadto zawierają witaminy z grupy B oraz witaminę C i E.
Ciekawostki: Pomimo dużej zawartości cukrów rodzynki nie prowadzą do próchnicy zębów.
Zastosowanie: Świetnie nadają się na przekąskę. Ponadto stosuje się je do ciast, sałatek i
deserów. Można również przyrządzić z nich farsz do mięs oraz ryb
Rodzynki (łac. racemus) – suszone winogrona, zaliczane do bakalii. Mogą być spożywane
surowe lub używane do pieczenia (np. ciast). Rodzynki są bardzo słodkie z powodu dużej
koncentracji cukrów (głównie fruktozy), a jeżeli są przechowywane przez długi czas, cukier
krystalizuje wewnątrz owocu. Staje się on przez to ziarnisty, ale nie zmienia to jego
użyteczności. Aby zdekrystalizować cukier w rodzynkach, można je na krótki czas zanurzyć
w płynie (alkoholu, soku owocowym, mleku lub gorącej wodzie) aby cukier rozpuścić.
Zawierają błonnik, żelazo, potas, cynk oraz związki mineralne. Zawarty w rodzynkach wapń i
bor zapobiegają osteoporozie, dlatego powinny je spożywać kobiety po menopauzie. Duża
zawartość błonnika pomaga zaś przy zaparciach. Zawarty magnez i witaminy z grupy B
pomagają w utrzymaniu koncentracji. W skład rodzynków wchodzą również witaminy C oraz
E, które zwalczają wolne rodniki. Rodzynki poprawiają również pracę serca i wygląd skóry
oraz podnoszą odporność organizmu.
1
W zależności od szczepu winogron rozróżniane są rodzynki[1]

rodzynki smyrneńskie (duże, jasne, występujące w trzech gatunkach: sułtanki,
damascenki i sułtanki perskie) – Turcja, Kalifornia, RPA, Australia

koryntki (małe, ciemne) ze szczepu Korinthiaki – Grecja, Kalifornia, RPA, Australia

cybeby (arab. zibiba), rodzynki o wydłużonym kształcie i z nasionami[2]
Znane są także rodzynki włoskie o zapachu muszkatołowym.
Światowa produkcja rodzynek to 1,1 miliona ton (2005), z czego najwięcej produkują: Turcja
30%, USA 28%, Iran 13%, Grecja i Chile po 6%.
http://www.niam.pl/produkty/produkt/2081-rodzynki
http://pl.wikipedia.org/wiki/Rodzynki
2