dokładniejszy przepis

Przepis na yuanxiao (20-25szt):
I.
Farsz
składniki:
orzeszki
ziemne surowe,
czarny
sezam,
rodzynki, cukier
przyrządzenie:
garść
orzeszków
podsmażasz
na
niewielkiej ilości oleju na patelni. Pod koniec dodajesz
trochę (np łyżeczkę) sezamu.
Mieszasz
trochę
i
odstawiasz na bok, żeby ostygło; następnie kroisz dość
drobno rodzynki; wracasz do orzeszków z sezamem, które
kruszysz w moździerzu; mieszasz teraz to wszystko
(orzeszki z sezamem, rodzynki i cukier, którego dodajesz
wg gustu) i odstawiasz.
Farsz sobie teraz czeka na ciasto. J
II.
Ciasto
składniki: mąka z ryżu kleistego (nuomi fen), woda.
przyrządzenie: wsypujesz jakieś 200g tej mąki do miski i
dolewasz stopniowo mieszając ok 200ml wody. To na
czuja trzeba robić. Mieszasz i mieszasz, ugniatasz, aż
uzyskasz elastyczny biały kit z tego.
Ważne, żeby nie wlać
od razu całej wody, żeby w razie czego móc łatwo
dokonać korekty.
III.
Formowanie
z ciasta odrywasz mały kawałek i robisz z niego rękoma
kuleczkę. Potem kciukiem robisz zagłębienie a la wygasły
wulkan w Shanxi i łyżeczką pakujesz doń trochę farszu.
Otwór zamykasz tworząc na nowo kulkę (tym razem z
nadzieniem).
Odkładasz na talerz.
IV. Gotowanie
zagotowujesz wodę w garnku i wrzucasz kuleczki.
Po chwili wypłyną na
powierzcnię. Mają tak się ze 2 minuty pounosić w tej
gotującej wodzie. Wyławiasz i wrzucasz do miseczki wraz
z odrobiną wody z garnka. Niektórzy lubią też tę zupkę
popijać, więc jakość wody jest też ważna. J