Surówka z kiszonej kapusty,Tort kajmakowy z

Pyszne paluchy z tłuczonych ziemniaków, nadziewane szpinakiem, suszonymi
pomidorami, zmielonymi orzeszkami ziemnymi i podane z sosem czosnkowoorzechowym. Paluchy są mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Mniam…
To ciekawa propozycja na smaczny i niebanalny obiad.
Składniki:
Paluchy ziemniaczane:
700 g ziemniaków
3/4 szklanki mąki
1 duże jajko
1 łyżka masła
sól
pieprz
Farsz:
100 g młodego szpinaku
kilka suszonych pomidorów (w oleju)
2 łyżki orzeszków ziemnych
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
Panierka:
3 jajka
bułka tarta
Sos czosnkowo-orzechowy:
200 g jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu „Winiary”
1 płaska łyżka czosnku granulowanego
2 łyżki orzeszków ziemnych
sól
pieprz
Przygotowanie:
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, dodać masło i ubić
tłuczkiem do ziemniaków. Przestudzić. Następnie dodać jajko, mąkę, sól i pieprz i
zagnieść ciasto. Jeżeli będzie za rzadkie, należy dosypać odrobinę mąki więcej.
Szpinak umyć, osuszyć i lekko posiekać. W garnku podgrzać masło, dodać
przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany szpinak. Podgrzewać mieszając, aż
zwiędnie (około 3 minut). Odcisnąć z nadmiaru wody i dodać posiekane suszone
pomidory (odsączone z oleju). Orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni, zmielić i
dodać do farszu. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Z ciasta formować podłużne placuszki robiąc na środku, wzdłuż wgłębienie.
Nałożyć trochę farszu i zlepić boki tworząc paluchy. Każdy paluch maczać w
roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej. Panierkę delikatnie docisnąć i
czynność powtórzyć.
Gotowe paluchy smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Sos czosnkowo-orzechowy:
Orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni i zmielić. Dodać jogurt naturalny,
majonez i czosnek granulowany. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Smacznego
Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl
Może wydawać się Wam to dziwne… Smażone lody? I jeszcze szpinakowe!? A
jednak… Szpinak nadaje ładnego, zielonego koloru i trudno jest się zorientować,
że został użyty do przygotowania lodów. Taka zimna gałka lodów z ukrytym w
środku kawałkiem wafelka w gorącej, pysznej skorupce z pokruszonymi wafelkami
imitującymi ziemię i czekoladową korą, to po prostu bajka… Rewelacja! Musicie
spróbować
Składniki:
Lody szpinakowe:
700 g mrożonego szpinaku
4 jajka
2 żółtka
1 i 1/3 szklanki cukru
750 g serka mascarpone
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
1 wafelek czekoladowy „Lusette”
Panierka:
2 jajka
1 płaska łyżka cukru pudru
100 g herbatników
Dodatkowo:
50 g czekolady deserowej
50 g czekolady mlecznej
kilka listków świeżego szpinaku
1 wafelek czekoladowy „Lusette”
olej do smażenia
Przygotowanie:
Dodatkowo:
Listki świeżego szpinaku rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i
wysuszyć w piekarniku ( 140-150°C). Następnie rozgnieść palcami na proszek.
Czekolady roztopić w kąpieli wodnej. Następnie wylać na zimną marmurową
płytkę (opcjonalnie blaszkę) i rozciągać szpachelką, aby ją wystudzić. Gdy zacznie
lekko gęstnieć rozprowadzić cienką warstwę na całej powierzchni płytki. Zostawić
do zastygnięcia ale nie całkowitego. Wziąć szpachelkę i energicznymi ruchami
zeskrobać czekoladę, tworząc w ten sposób czekoladową korę.
Wafelek jak najdrobniej posiekać.
Lody szpinakowe:
Szpinak rozmrozić podgrzewając w garnku i często mieszając. Zagotować.
Następnie ostudzić, dokładnie odcedzić i zmiksować blenderem.
Jajka i żółtka ubić na parze z cukrem (w małym garnku lub misce zawieszonej nad
garnkiem z gotującą się wodą). Masa musi być lekko gęsta, puszysta i mieć jasno
złoty kolor. Ostudzić, często mieszając.
Następnie dodać mascarpone, sok z cytryny i szpinak. Zmiksować i zamrozić
(najlepiej przez noc).
Panierka:
Jajka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę.
Herbatniki przełożyć do foliowego woreczka i rozbić tłuczkiem do mięsa.
Łyżką do lodów forować kulki i do każdej włożyć kawałek wafelka. Następnie
każdą kulkę otoczyć w ubitym jajku, potem w herbatnikach. Panierkę dokładnie
docisnąć i włożyć kulki do zamrażarki na około 1/2 godziny. Następnie wyjąć i
czynność powtórzyć. Ponownie wstawić do zamrażarki na 1 godzinę.
Smażyć na głębokim tłuszczu przez około 20 sekund. Wyjąć i od razu podawać.
Smacznego
Semifreddo czekoladowo-kawowe „Zebra” na spodzie z pokruszonych wafelków.
Ten deser lodowy pochodzący z Włoch jest niezwykle puszysty, delikatny i łatwo
się go kroi. Dosłownie rozpływa się w ustach… Muszę nieskromnie przyznać, że
jest obłędnie pyszny! Polecam!
Składniki:
500 g śmietany kremówki 30%
4 jajka
3 żółtka
1 szklanka cukru
3 wafelki czekoladowe „Lusette”
2 łyżki cukru pudru
1/3 szklanki mleka
150 g gorzkiej czekolady
50 g czekolady mlecznej
7 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
Dodatkowo:
kawa mielona do posypania
1 wafelek czekoladowy „Lusette”
Przygotowanie:
Dwie małe (20 cm x 9 cm), proste keksówki (nie zwężające się przy dnie!) wyłożyć
folią spożywczą. Użyłam aluminiowych, jednorazowych.
Jajka i żółtka ubić na parze z cukrem (w małym garnku lub misce zawieszonej nad
garnkiem z gotującą się wodą). Masa musi być lekko gęsta, puszysta i mieć jasno
złoty kolor. Ostudzić, często mieszając.
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem i delikatnie wymieszać z masą.
Wafelki posiekać i dodać około 6 łyżek masy. Wymieszać i wyłożyć dna keksówek,
dociskając tak, aby warstwa była równa. Wstawić do zamrażarki.
Resztę masy podzielić na dwie nierówne części.
W rondelku mocno podgrzać mleko, dodać posiekane czekolady i kawę
rozpuszczalną. Mieszać aż składniki się połączą, do uzyskania aksamitnej
konsystencji. Ostudzić i wymieszać z mniejszą częścią masy.
Foremki wyjąć z zamrażarki i wzdłuż keksówki na środku, wylewać na przemian
równy pasek masy (po 3-4 łyżki), białej i ciemnej. Ponownie wstawić do
zamrażarki na kilka godzin, najlepiej na noc.
Przed podaniem posypać kawą mieloną i udekorować posiekanym wafelkiem.
Smacznego
Smaczny i szybki obiad, czyli placuszki ze szpinaku z pokruszonym serem kozim,
podane z sosem jogurtowym z uprażonymi orzechami włoskimi. Całość współgra
idealnie! To pyszna alternatywa dla placków ziemniaczanych, które kiedyś mogą
się znudzić Mniam…
Składniki:
Placuszki szpinakowe (około 11 placuszków):
450 g mrożonego szpinaku – liście „Hortex”
60 g sera koziego
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 szklanka mąki
1/2 szklanki mleka
3 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
Sos jogurtowo-orzechowy:
250 g jogurtu naturalnego
1/3 szklanki orzechów włoskich
szczypta cukru
sól
pieprz
Przygotowanie:
Szpinak rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody. Dodać mąkę, jajko, mleko i
przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszać, dodać posiekany lub
pokruszony ser kozi i doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Nakładać po 1 łyżce masy formując placuszki.
Smażyć z dwóch stron na średnim ogniu.
Sos jogurtowo-orzechowy:
Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i bardzo drobno posiekać lub zmielić.
Do miseczki wlać jogurt, dodać orzechy i szczyptę cukru. Wymieszać i doprawić
solą i pieprzem.
Smacznego
Pyszne galaretki na bazie soku bananowego i soku z czarnych porzeczek.
Połączenie bananów i czarnych porzeczek uwielbiam… Najczęściej łączę te dwa
składniki przygotowując dwuwarstwowy koktajl, który przy okazji polecam
spróbować Pomyślałam, że równie smaczny będzie z nich deser. I nie myliłam
się! Pycha
Składniki:
Galaretka bananowa:
2 szklanki nektaru bananowego „Hortex”
3 łyżeczki żelatyny
Galaretka z czarnej porzeczki:
2 szklanki nektaru z czarnych porzeczek „Hortex”
3 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo:
150 g śmietany kremówki 30%
1 płaska łyżka cukru pudru
czarna porzeczka do przybrania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Do rondelka wlać około 1/4 szklanki nektaru bananowego i wsypać żelatynę.
Odstawić na kilka minut do napęcznienia. Następnie podgrzewać, aż do
rozpuszczenia żelatyny (nie wolno zagotować!). Wyłączyć gaz i wlać pozostały
nektar bananowy. Wymieszać.
Tak samo postąpić z nektarem z czarnych porzeczek.
Do salaterek przelać trochę bananowej galaretki i wstawić do lodówki aby stężała
(salaterki mają być lekko przechylone). Następnie wlać trochę galaretki z
czarnych porzeczek i również przechylić. Czynność powtórzyć.
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem i udekorować nią desery. Można też
posypać czarną porzeczką.
Smacznego
Kolejny zdrowy, pożywny i smaczny posiłek na początek dnia. Tym razem sałatka
z grillowanym serem kozim, buraczkiem, rukolą i dressingiem na bazie dżemu z
czarnego bzu. Całość posypałam uprażonymi na suchej patelni orzechami
włoskimi. Pycha!
Składniki:
1 roladka sera koziego (około 150 g)
2 malutkie buraczki
garść rukoli
1 łyżka orzechów włoskich
Dressing:
2 łyżki dżemu Łowicz 100% owoców – Czarny bez
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka zimnej przegotowanej wody
sól
pieprz
Przygotowanie:
1.
2.
3.
4.
5.
Składniki na dressing dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Buraczki ugotować w łupinach, obrać i pokroić na cienkie plasterki.
Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i posiekać.
Ser kozi pokroić na plastry i grillować z dwóch stron (koło 1 minuty).
Na talerz rozłożyć rukolę, a na niej układać na przemian plasterki
buraczka i sera koziego.
6. Całość polać przygotowanym dressingiem i posypać orzechami włoskimi.
7. Podawać z ulubionym pieczywem.
Smacznego
Dzisiaj przepis na zdrowe i pyszne śniadanie. Jaglanka z uprażonymi na suchej
patelni orzechami pekan i mielonym młodym jęczmieniem, zawierającym
naturalne substancje przeciwutleniające, bogatym w witaminy i składniki
mineralne, a przy okazji nadającym potrawie delikatnego odcienia zieleni
Jaglankę podałam z niezwykle zdrowym dżemem z czarnego bzu, znanym z
leczniczych właściwości, który wspomaga procesy obronne organizmu. Spróbujcie
Składniki:
2 szklanki mleka
1/2 szklanki kaszy jaglanej
1/4 szklanki orzechów pekan
1 pełna łyżeczka młodego jęczmienia
około 2 łyżek miodu
dżem Łowicz 100% owoców – Czarny Bez
Przygotowanie:
Orzechy pekan uprażyć na suchej patelni i bardzo drobno posiekać (lub zmielić).
Kaszę jaglaną dokładnie opłukać gorącą wodą i przełożyć do garnka. Wlać mleko i
zagotować. Ustawić najmniejszy ogień i gotować pod przykryciem około 15 minut,
od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać miód, młody jęczmień i posiekane
orzechy pekan. Dokładnie wymieszać i przełożyć do miseczek. Na wierzch położyć
po łyżce dżemu z czarnego bzu. Podawać od razu.
Smacznego
Kawa, kawusia… Któż jej nie lubi? A w połączeniu z czekoladą i bitą śmietaną to
rozkosz dla podniebienia… Jest prosta w przygotowaniu, pyszna i myślę, że Wam
też posmakuje Może zrobicie ją na zbliżające się Walentynki? Jeśli lubicie
cynamon, możecie dodać szczyptę do smaku. Polecam
Składniki (na 2 filiżanki):
1/2 szklanki mleka
50 g mlecznej czekolady
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1/2 szklanki wody
Dodatkowo:
150 g śmietany kremówki 30%
1 płaska łyżka cukru pudru
starta czekolada do posypania
Przygotowanie:
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem.
Do rondelka wlać mleko i wodę. Zagotować i wyłączyć gaz. Dodać posiekaną
czekoladę i kawę rozpuszczalną. Mieszać, aż czekolada się rozpuści i składniki się
połączą. Następnie przelać do filiżanek, udekorować bitą śmietaną i posypać
startą czekoladą.
Smacznego
Prosta, znana i bardzo smaczna surówka z kiszonej kapusty z dodatkiem startej
marchewki i cebuli. Idealna do ryby
Składniki:
600 g kiszonej kapusty
1 marchew
1 średnia cebula
5 łyżek oleju rzepakowego
około 1 łyżeczki cukru
sól
pieprz
Przygotowanie:
Kapustę kiszoną lekko posiekać. Jeżeli jest zbyt kwaśna trzeba ją wcześniej
opłukać. Dodać startą na dużych oczkach marchewkę i drobno posiekaną cebulę.
Wlać olej, wymieszać i doprawić solą, pieprzem i cukrem.
Smacznego
Puszysty biszkopt przełożony kremem na bazie serka mascarpone i śmietany
kremówki z dodatkiem masy krówkowej oraz warstwy pokruszonych krakersów.
Krakersy po krótkim czasie miękną i delikatnie przełamują słodycz tortu. Pycha!
Całość współgra idealnie Tort udekorowałam w stylu Ombre (cieniowanie),
niestety… zapomniałam, że długie dekorowanie tortu nie sprzyja kremowi, który
zrobiony jest z bitej śmietany. Trochę zaczął się rozwarstwiać… W związku z tym,
radzę dekorować go w miarę sprawnie
„zdobiły” wierzch tortu
Składniki:
Biszkopt:
7 jajek
1 szklanka cukru
1 i 1/4 szklanki mąki tortowej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem kajmakowy:
750 g serka mascarpone
500 g kajmaku (masa krówkowa)
400 g śmietany kremówki 30%
Krem do dekoracji:
250 g serka mascarpone
400 g śmietany kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru
barwniki spożywcze
Do nasączenia:
3/4 szklanki przegotowanej wody
Przez to nie ma zdjęć kwiatków, które
1 łyżka cukru
1,5 łyżki soku z cytryny
Dodatkowo:
130 g krakersów (solonych)
Przygotowanie:
Biszkopt:
Tortownicę o średnicy 24 cm delikatnie nasmarować masłem, dno wyłożyć
papierem do pieczenia. Białka z cukrem mocno ubić, dodać żółtka, proszek do
pieczenia i wymieszać. Mąkę przesiać i delikatnie wymieszać z masą. Masę
przełożyć do tortownicy i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w
175°C przez około 30-35 min. (do tzw. suchego patyczka). Wyjąć i ostudzić.
Wierzch biszkoptu równo ściąć (ewentualną górkę). Następnie biszkopt odwrócić
„do góry nogami ” i przekroić na trzy równe części.
Składniki do nasączenia biszkoptu dokładnie wymieszać.
Krem kajmakowy:
Serek mascarpone zmiksować z masą kajmakową. Śmietanę kremówkę ubić na
sztywno i delikatnie połączyć z masą. Krem podzielić na trzy części.
Krakersy przełożyć do woreczka foliowego, rozbić tłuczkiem do mięsa i podzielić
na trzy części.
Za pomocą pędzelka nasączyć pierwszą warstwę biszkoptu. Rozsmarować jedną
łyżkę pierwszej części kremu i równo rozsypać warstwę pokruszonych krakersów.
Ostrożnie rozsmarować pozostałą część kremu. Tak samo postąpić z kolejnymi
warstwami, z tym że ostatnią częścią kremu smarujemy również boki toru.
Krem do dekoracji:
Śmietanę kremówkę (schłodzoną!) ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania
dodać serek mascarpone i dalej ubijać do uzyskania gęstego kremu. Następnie
podzielić na trzy części. Dodać barwniki spożywcze w takich ilościach, aby
powstały trzy odcienie tego samego koloru i dokładnie wymieszać. Przełożyć do
trzech rękawów cukierniczych z okrągłymi tylkami i wyciskać po dwie kropki tego
samego odcienia (jedna nad drugą). Następnie za pomocą łyżeczki, każdą kropkę
(w połowie) rozsmarowujemy. Udekorowany tort schładzamy.
Smacznego