Pandora Salata Sfrulla

Pandora Salata
Takich kanapek jeszcze nie było!
PANDORA SALATA mieszanka do produkcji słonych croissantów
RECEPTURA
PANDORA SALATA
stanowiących uzupełnienie oferty kanapkowej w Państwa
Drożdże
sklepach.
Woda o temp. 200C
Cena 865zł/kg op. worek 25 kg
1000g
60g
400-450g
Margaryna do ciasta francuskiego 250g
Receptura:
Pandora Salata, drożdże i wodę wyrabiać do otrzymania gładkiego ciasta, odstawić na 10 minut w temp.
pokojowej.
WYKONANIE: rozciągnąć ciasto, położyć na środku margarynę i składać ciasto tak, aby zwinąć je
całkowicie. Wałkować ciasto i składać na trzy warstwy. Powtórzyć czynność wałkowania i składania, a
następnie odstawić na 10 minut. Rozwałkować na grubość około 4 mm i wyciąć trójkąty. Położyć je na
blasze, podwijając końce ciasta w sposób charakterystyczny dla croissantów.
FERMENTACJA: wstawić do garownika na 60 minut w temp. 28-30°C przy wilgotności względnej około
80%. Rozpocząć wypiek zanim ciasto osiągnie maksymalny rozrost.
PIECZENIE: posmarować jajkiem, po czym piec w temp. 200-220°C przez około 20 minut.
Sfrulla
Najbardziej giętki biszkopt do rolad!
SFRULLA mieszanka do produkcji klasycznych biszkoptów i rolad.
SFRULLA
Pozwala na uzyskanie biszkoptów o dużej objętości i zdolności
Całe jaja
do utrzymania nakropki.
Woda
Dostępna również w wersji z 22% zawartością czekolady.
Cena: Sfrulla klasyczna 699zł/kg, Sfrulla czekoladowa 1049zł/kg op. worek 10 kg
RECEPTURA
1000g
600g
200g
WYKONANIE: ubijać wszystkie składniki przez 8-10 minut, nakładać ubitą masę do natłuszczonych
form. Piec w temp. 180-200°C. Ranty 25-30 minut, blaty 10-15 minut.
BIURO-MAGAZYN 43-502 Czechowice-Dziedzice, ul. Junacka 12B,
tel. (32) 215 16 16 fax (32) 326 30 37
[email protected], www.modena-mt.pl
Pralin Delicrisp owocowy
Niepowtarzalny smak!
PRALIN DELICRISP OWOCOWY biała czekolada z czerwonymi owocami (malina, truskawka)
i chrupiącymi prażynkami.
Pralinę można wykorzystać jako przełożenie do tortów, nadzienie do pralin i variegato do lodów.
Cena 3699zł/kg op. wiadro 5 kg
Mirabella biała i ciemna
Wyjątkowo elastyczna polewa!
MIRABELLA BIAŁA I CIEMNA gotowa do użycia biała i ciemna polewa czekoladowa do oblewania
ciast, babek, pączków i rogali. Nie klei się i nie łamie podczas krojenia.
Cena: Mirabella ciemna 1099zł/kg, Mirabella biała 1199zł/kg op. wiadro 13 kg
Covercream cytrynowy
Szerokie możliwości zastosowania!
COVERCREAM CYTRYNOWY gładki krem o smaku cytrynowym, idealnie nadający się do
oblewania ciast i dekorowania tortów.
Znakomity do nadzień, mas cukierniczych i kremów.
Cena 1499zł/kg op. wiadro 5 kg
BIURO-MAGAZYN 43-502 Czechowice-Dziedzice, ul. Junacka 12B,
tel. (32) 215 16 16 fax (32) 326 30 37
[email protected], www.modena-mt.pl