Kryteria oceniania z uwzględnieniem wymagań edukacyjnych z

Kryteria oceniania z uwzględnieniem wymagań edukacyjnych z przedmiotu
bezpieczeństwo i higiena pracy i produkcji w gastronomi
na ocenę dopuszczającą uczeń powinien:
-wyjaśnić podstawowe pojęcia ergonomia ,higiena pracy, bezpieczeństwo pracy
-znać zasady ochrony przeciwpożarowej
-opisać procedury postępowania w zakresie BHP
-rozróżnić maszyny , urządzenia i sprzęt stosowane w produkcji gastronomicznej
-sklasyfikować urządzenia do przechowywania żywności
- określić sposoby monitorowania CCP w zakładach gastronomicznych
na ocenę dostateczną uczeń powinien opanować zagadnienia na ocenę dopuszczającą
i dodatkowo :
-wskazać zagrożenia bezpieczeństwa pracowników zakładu gastronomicznego
-opisać procedury postępowania w zakresie BHP
-zdefiniować czynniki szkodliwe dla organizmu człowieka
-umie wykorzystać i dokonać analizy instrukcji obsługi urządzeń
-scharakteryzować czynniki szkodliwe w środowisku pracy
-wymienić procedury zapewniające bezpieczeństwo żywności
na ocenę dobrą uczeń powinien opanować zagadnienia na ocenę dostateczną
i dodatkowo:
-określić typowe choroby zawodowe kucharzy
-dokonać analizy możliwości wystąpienia czynników szkodliwych
-wykazać przepisy prawne dotyczące przepisów ochrony przeciwpożarowej
-wyjaśnić pojęcia zanieczyszczenia żywności
-rozróżnić sposoby oznakowania instalacji technicznych
-wyjaśnić pojęcie układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego
na ocenę bardzo dobrą uczeń powinien opanować zagadnienia na ocenę dobrą
i dodatkowo:
-scharakteryzować zadania służb BHP działających w zakładzie pracy
-opisać tryb postępowania w przypadku chorób zawodowych
-rozróżnić systemy zapewnienia jakości bezpieczeństwa żywności
-stosować środki ochrony indywidualnej przy wykonywaniu prac
-udzielać pierwszej pomocy w wypadku przy pracy
-procedury obowiązujące w gastronomi(dokumentacja HACAP)
na ocenę celującą uczeń powinien opanować zagadnienia na ocenę bardzo dobra
i dodatkowo:
- wykazywać szczególne zainteresowanie przedmiotem literaturą popularnonaukową
-uczestniczyć w konkursach i zawodach właściwych dla przedmiotu
-podejmować się wykonania zadań dodatkowych , znacznie wykraczających poza podstawę
programową