pobierz

26-27_felieton_Passent_3 w
17-09-2008
15:51
Page 26
Dobrze zjeÊç
JAKI JEST PA¡STWA STOSUNEK DO DIET?
MÓJ JEST, MÓWIÑC DELIKATNIE, NIECH¢TNY.
DIETA I JA WYKLUCZAMY SI¢. Z TEJ PROSTEJ PRZYCZYNY,
˚E WI¢KSZOÂå RZECZY DIETETYCZNYCH MI NIE SMAKUJE.
TYMCZASEM OD DZIECKA JEDZENIE JEST JEDNÑ
Z NAJWI¢KSZYCH PRZYJEMNOÂCI, JAKIE ZNAM.
26
26-27_felieton_Passent_3 w
17-09-2008
15:52
Page 27
Felieton
AGATA PASSENT
FOT. CORBIS, WOJCIECH WIETESKA
H
erbatniki szkolne, maczane w kakao, na t∏ustym mleku to jedno z lepszych wspomnieƒ
moich szczeni´cych lat. W dodatku t´ hedonistycznà czynnoÊç, jakà jest jedzenie, uprawiaç
mo˝na w pojedynk´. Do tego tanga nie trzeba
dwojga. JeÊli ktoÊ lubi dobrze zjeÊç, to wie,
˝e samotne posi∏ki mogà byç ucztà rozkoszy.
Nikt nam nie wypomina, ˝e to, co jemy, pójdzie
nam w bioderka.
Broku∏y na parze? Gotowane mi´so z roso∏u
zamiast deski serów szwajcarskich? Nie, dzi´kuj´.
Zdaj´ sobie spraw´ z dewastujàcych konsekwencji oty∏oÊci: w razie awarii windy w bloku,
nie wtaszcz´ siebie wraz z torbà z zakupami na trzecie pi´tro.
Kr´gos∏up grubasa wygina si´ w niepokojàce ka˝dego ortoped´
esy-floresy. Niestety, tak smakujà mi gnocchi w sosie gorgonzola,
˝e wol´ odczuwaç ostracyzm w pracy (ch´tniej zatrudniajà osoby
szczup∏e) i wÊród kumpli mieç ksywk´ wieloryb, ni˝ zrezygnowaç
z tej gorgonzoli. Jà zapraszam szczególnie pod wieczór, w godzinach, w których kardiolog mówi, ˝e ju˝ nic nie wolno jeÊç.
Jedna jest metoda na to, by jeÊç, co si´ lubi i nie byç zbyt
oty∏ym: nale˝y po prostu jadaç niewielkie porcje i choç dwa
razy w tygodniu uprawiaç sport. Zamiast wielkiego talerza
czegoÊ chudego i bez smaku, przyrzàdêmy sobie ma∏y talerzyk
ze stekiem w sosie albo gratin zapieczone z serem. Deska
serów nie musi byç wielka jak rakieta tenisowa, mo˝e byç
rozmiarów rakietki pingpongowej.
Ostatnio jednak osoby, które lubià dobrze zjeÊç, oprócz
problemów z nadwagà, napotka∏y równie˝ na problemy zwiàzane
z politycznà poprawnoÊcià. Niektóre potrawy ka˝e nam si´ usunàç z menu z powodów ekologicznych – mamy dbaç
o dobro ziemi. Z przera˝eniem przeczyta∏am broszur´ dotyczàcà
zagro˝onych gatunków ryb morskich, wydanà przez zacnà organizacj´ Greenpeace. Otó˝, wszystko, co smaczne i uwa˝ane
za nieco zdrowsze ni˝ schabowy i karkówka, jest zagro˝one! Wyczyta∏am te˝, ˝e od momentu rozwoju rybo∏ówstwa w latach 50.
ubieg∏ego stulecia, liczebnoÊç du˝ych ryb drapie˝nych w morzach
i oceanach Êwiata zmiejszy∏a si´ a˝ o 90%. Nie chodzi o jakieÊ
dziwne drapie˝ne stwory, tylko np. o ryby, które podaje nam si´
w okrutnie modnych od lat barach sushi, m.in. tuƒczyka, w´gorza,
tygrysie krewetki i ∏ososia atlantyckiego. Kole˝anka, która pracuje
w du˝ej firmie farmaceutycznej, opowiada∏a mi niedawno, ˝e
firma zorganizowa∏a im integracyjne szkolenie, podczas którego
atrakcjà by∏a m.in. nauka robienia sushi. Równie˝ znane nam
ze sma˝alni czy supermarketów karmazyny, halibuty, sole czy
moje ulubione dorsze, które ∏owi si´ okropnà metodà tra∏owania dennego. Cytuj´: „Nie mo˝na byç oboj´tnym na po∏owy
gatunków zagro˝onych wygini´ciem oraz te, podczas których
wykorzystywane sà niszczycielskie techniki po∏owowe“. Trudno
b´dzie mi ze spokojnym sumieniem planowaç noworoczne
czy karnawa∏owe menu po przeczytaniu tych informacji Greenpeace. Zastanawiajàc si´ jednak nad menu karnawa∏owym,
natrafi∏am w sieci na ciekawy przepis na duƒskà sa∏atk´
morskà z∏o˝onà z ziemniaków, ∏ososia w´dzonego i kraba. Przyrzàdzaç czy nie przyrzàdzaç? OczywiÊcie, mo˝na ignorowaç to,
co mówià ekolodzy. Albo uznaç t´ grup´ za ekscentrycznych
oszo∏omów, albo zepchnàç odpowiedzialnoÊç na nasze dzieci
– niech one ratujà dorsze, ja musz´ coÊ przekàsiç.
No w∏aÊnie, czy naprawd´ nie mo˝na byç oboj´tnym? Zale˝y
mi na tym, aby tuƒczyk b∏´kitnop∏etwy mia∏ szcz´Êliwe ˝ycie.
Ale czy jemu zale˝y na tym, ˝e ja czasem lubi´ dobrze zjeÊç?
Pytania o to, czy wiem, co jem, czy jestem konsumentem odpowiedzialnym, czy wiem, skàd pochodzà produkty, które kupuj´,
jakà technikà dokonano po∏owów ryb, które mi si´ oferuje
– to pytania godne roku 2009. Zanim zasiàdziemy do uginajàcego si´ od smako∏yków sto∏u balowego, warto zajrzeç na
www.greenpeace.pl.
ajpierw ka˝e nam si´ rezygnowaç z czerwonego
mi´sa ze wzgl´du na cholesterol. Potem z kurczaków ze wzgl´du na konserwanty. Potem
z marchwi, bo wyciàga z ziemi mnóstwo
toksyn. Postanawiam dobrze jeÊç, ale co mi
do jedzenia zostanie? Mo˝e warto upodobniç si´
do roÊliny o nazwie bromelia. Sà pi´kne, ˝yjà
w goràcym klimacie, a przy tym… ˝ywià si´ powietrzem. Zrezygnowa∏y z zasiedlania ziemi.
Przenios∏y si´ na ga∏´zie drzew i przewody telefoniczne, wrastajà w szczeliny kory lub oplatajà
p´dami ga∏´zie i kable. Pijà deszcz i ˝ywià si´ drobinkami z powietrza. JeÊli lekarze i ekolodzy dà˝à do tego, abym
˝ywi∏a si´ powietrzem, to mam pytanie, czy powietrze w moim
mieÊcie jest doÊç smaczne i czyste?
N
27