Zobacz PDF z przepisem

SZKOŁA BABCI
Kapuśniaczki mojej babci
Przepis przysłała
Maria Ciechańska-Pęda
SKŁADNIKI
Ciasto: 1 kg mąki ● 2 dag
drożdży ● 2 żółtka ● 4 dag
masła ● 1/2 l mleka ● 1 dag
cukru ● sól
Nadzienie: 1 kg kiszonej kapusty ● 1 cebula ● 11 dag
smalcu ● sól ● pieprz
Testowała
pis
Przyślij prze
redakcyjna
kucharka
Odkurzone
przepisy
Babcia
podzieliła się
z tobą swoim
dobrym przepisem?
Przyślij go! Dołącz swoje
zdjęcie i kupon ze strony 66. Jeśli znajdzie się
w gazecie, dostaniesz
50 zł. Jeśli dodasz
zdjęcie dania, po publikacji otrzymasz od
nas 75 zł.
W niedzielę u mojej babci często
bywało 8-10 wnucząt, oczywiście
z rodzicami. Babcia piekła tak dużo
kapuśniaczków, aby każdy się najadł
i jeszcze dostał kilka sztuk na wynos.
Dwadzieścia lat pracowałam
na plebanii jako kucharka,
a gotowanie to moja wielka pasja.
Maria Ciechańska-Pęda, Lublin
PRZYGOTOWANIE
1. Drożdże mieszamy z łyżką
ciepłego mleka, szczyptą cukru
i łyżeczką mąki. Gdy podrosną,
wlewamy je do miski z mąką.
Dodajemy żółtka, mleko, cukier,
trochę soli i wyrabiamy 15 minut
(w malakserze 3-5 minut). Gdyby ciasto było zbyt gęste, możemy dodać łyżkę mleka. Roztapiamy masło. Ciepłe (ale nie
gorące, bo drożdże stracą siłę
wzrostu) wlewamy do ciasta
1.
i 5 minut wyrabiamy. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w cieple do wyrośnięcia (muszą podwoić objętość).
2. Cebulę kroimy i dusimy na
6 dag smalcu. Kapustę obgotowujemy i odciskamy. Drobno
siekamy, przesmażamy z cebulą i doprawiamy do smaku solą
i pieprzem. Przykrywamy, aby
nie wystygła.
3. Papier rozcinamy na 24 części (10x15 cm). Smarujemy pozostałym smalcem. Gdy ciasto
podrośnie tak, by można odrywać kawałki, posypujemy mąką
i wałkiem rozciągamy na płasko. Nakładamy kapustę, zwijamy wałeczki. Układamy na kawałkach papieru, zawijamy
i przekładamy na blachę. Gdy
wyrosną poza papier, wkładamy
do rozgrzanego do 200 °C piekarnika i pieczemy 15-20 minut.
Wyjmujemy, gdy się zrumienią.
Zdejmujemy papierki, kapuśniaczki układamy na półmisku.
Półfrancuskie
dietetyczne
Uwielbiam te ciastka,
moja rodzina również.
Gdy byłam mała, moja
babcia często je piekła,
a ja przesiadywałam
w kuchni i chętnie jej
pomagałam.
Magdalena Saternus,
Bobrek k. Oświęcimia
SKŁADNIKI
● 25 dag białego sera
● 25 dag margaryny ●
25 dag mąki ● powidła
● cukier puder
PRZYGOTOWANIE
1. Ser mielimy z margaryną.
Dodajemy mąkę i wyrabiamy.
Ciasto cienko rozwałkowujemy i wykrawamy kwadraty.
Na brzeg każdego nakładamy
trochę powideł i zwijamy.
2. Ciastka układamy na natłuszczonej blasze i pieczemy
w temperaturze 180-200 °C
na lekko rumiano. Mają być
chrupiące, ale nie przypalone.
Gorące ciastka posypujemy
cukrem pudrem.
RADY M. Saternus
Do ciastek można wykorzystać ser, który trochę przeleżał w lodówce.
2.
3.
Przyślij przepis 37