Brandade czyli zapiekanka ziemniaczana z dorsza

Brandade czyli zapiekanka ziemniaczana z dorsza
Data pon, 17 wrz 2007, 16:42:13
OPIS
Potrawa ta pochodzi z po³udnia Francji z Prowansji.. Przepis zyska³ popularno¶æ w ma³ych ¶ródziemnomorskich bistrach. Oryginalnie
brandade to puree z solonego dorsza z czosnkiem mlekiem, ¶mietank±. Czasem dodaje siê te¿ trufle. To dorszowe puree je siê z
grzankami, wiêc nie zapomnijcie przyrz±dziæ ich tu¿ przed podaniem. Najlepiej z bagietki rzecz jasna.
Przed zabraniem siê do gotowania warto dorsza skropiæ obficie sokiem z cytryny i zostawiæ w lodówce na oko³o godzinê. Dziêki temu
miêso bêdzie jêdrne.
SK£ADNIKI
4 ³adne filety z dorsza
4 du¿e ³adne ziemniaki
1 ³ody¿ka tymianku
1 li¶æ laurowy
3 z±bki czosnku
1/2 fili¿anki oliwy extravergine
1/2 pêczka natki pietruszki
1 fili¿anka t³ustego mleka
1 bagietka na grzanki
SPOSÓB PRZYRZADZENIA
1. Obierz ziemniaki i ugotuj je w wodzie z sol±.
2. Do drugiego garnka wlej wodê, wrzuæ li¶æ laurowy i ga³±zkê tymianku. Gotuj w tym dorsza ok. 6 do 7 minut.
3. Wyjmij miêso, ods±cz na sitku i rozdrobnij na ma³e kawa³eczki, usuwaj±c o¶ci.
4. Posiekaj czosnek i wrzuæ go na zimn± patelniê z oliw±.
5. Rozgrzej t³uszcz (uwa¿aj, ¿eby czosnek siê nie zarumieni³), a nastêpnie dodaj kawa³ki dorsza. Nie zapomnij o mieszaniu.
6. Posiekaj pietruszkê.
7. Ugotowane ziemniaki odced¼ i zmia¿d¿ na puree.
8. Prze³ó¿ puree do patelni z dorszem i wlej mleko.
9. Posyp ¶wie¿o zmielonym pieprzem i sol± i wszystko dok³adnie wymieszaj.
10. Tu¿ przed koñcem podgrzewania wrzuæ posiekan± natkê.
11. Ca³o¶æ brandade prze³ó¿ teraz do ¿aroodpornej formy i w³ó¿ do dobrze nagrzanego pieca. Wyjmij, kiedy górna warstwa ziemniaków
bêdzie mia³a z³ot± zapieczon± skorupkê na wierzchu.
12. Pokrój bagietkê na uko¶ne pajdy, zrób z nich grzanki i podawaj razem z zapiekank±.
13. Pyszne z sa³at± z sosem vinaigrette.
NOTES
Trudno¶æ
³atwa
No of Servings
0
Wegetariañska
Nie
Czas przygotowywania
40minut
Ods³ony
10083
Czas sporz±dzania
0minut
G³osy
0
Kalorii
K. cal.
Brandade czyli zapiekanka ziemniaczana z dorsza - Przepisy - Przepisy kulinarne - sa³atki,
Ricettario
desery
1.03
- Przepisy.Org.Pl
www.joomlaitalia.com
PDF utworzy³ 7 March, 2017, 04:47