ZIELONY SOK Z BROKUŁEM

ZIELONY SOK Z BROKUŁEM
Dawno nie było propozycji na napój/ sok czy koktajl. Dzisiaj
po treningu zaserwowałam sobie właśnie to zielone cudo. Dawno
nie piłam czegoś równie dobrego.
Ten zielony sok składa się z niewielu składników (i o to
chodzi w sokach i koktajlach), nie zawiera szpinaku czy
jarmużu, które powinny być używane w sokach podgotowane (tym
bardziej jeśli pojawiają się w codziennej diecie), ze względu
na zawartość związków antyodżywczych (m.in. szczawianów), co
przy
codziennym
spożyciu
zielonych
soków
(czyli
skoncentrowanej dawki związków zawartych w warzywach) nie jest
wskazane. Zawiera za to surowego brokuła – Ci którzy powinni
ograniczać spożycie kapustnych na surowo mogą brokuła
podgotować delikatnie (najlepiej na parze; ale nie do
całkowitej miękkości). Zachęcam jednak zdrowe osoby do
wykorzystania go od czasu do czasu na surowo. Dlaczego?
Brokuły są najbardziej odżywcze właśnie świeże, bez obróbki
termicznej. Zawierają między innymi surforafan – związek
działający silnie przeciwnowotworowo. Więcej informacji o
sokach pojawi się w środowym artykule.
Osobiście piję soki dość rzadko. Sięgam po nie raczej w
sytuacji potrzeby dostarczenia skoncentrowanej dawki witamin i
łatwo przyswajalnych węglowodanów, czyli szczególnie po
wyczerpującym treningu. Osoby, które mają wahania glikemii
(glukozy we krwi) lub zaburzenia hormonalne powinny sięgać
raczej po koktajle warzywne z dodatkiem zdrowego tłuszczu (np.
awokado) i np. kolagenu (jako źródło białka), a nie po soki,
które są przede wszystkim źródłem węglowodanów. Pamiętajmy,
że soki nie powinny zastępować posiłku, a także nie powinny
być zamiennikiem wody w diecie dziecka (częsty błąd). Zaleca
się spożycie
dziennie.
nie
więcej
jak
szklanki
naturalnego
soku
Składniki:
4 duże różyczki brokuła
1 niewielkie jabłko lub gruszka
1 pietruszka (korzeń; można dodać również natkę)
1 duży świeży ogórek gruntowy
sok z 1/2 cytryny
kawałek (1-2 cm) świeżego imbiru
opcjonalnie: świeża mięta, natka pietruszki
Przygotowanie:
Warzywa, jabłko i imbir dokładnie myjemy. Ogórka i pietruszkę
następnie obieramy. Jabłko kroimy na ćwiartki i wydrążamy
gniazdo nasienne. Używając sokowirówki wyciskamy sok z
brokuła, jabłka, pietruszki, ogórka i kawałka imbiru (oraz
ewentualnie także z mięty i/lub natki pietruszki). Na końcu
wyciskamy do szklanki sok z połowy cytryny. Mieszamy całość.
Smacznego!
Soki są używane w szczególności w dietach eliminacyjnych (np.
paleo, GAPS) i w protokołach, gdzie wymagane jest wysokie
spożycie warzyw. Soki zapewniają wtedy źródło węglowodanów
(oraz oczywiście witamin i składników mineralnych), a także
dają możliwość spożyć większą ilość warzyw w porcji soku.
Jeśli możemy sobie pozwolić na zakup lepszej sokowirówki,
wybierajmy te wolnoobrotowe, ślimakowe. W tym przypadku
zostaje wykorzystane niemal całe warzywo. Jest to rozwiązanie
bardziej ekonomiczne (zużywamy mniej warzyw i owoców na porcję
soku), a przede wszystkim tak przygotowany sok jest bardziej
odżywczy.
A jakie są Wasze ulubione soki/ koktajle? :)
Smacznego!