Zgodność z wymaganiami przepisów

Food Focus
Zgodność z wymaganiami przepisów
Spełnij normy bezpieczeństwa żywności
i zwiększ wydajność
Troski dotyczące bezpieczeństwa żywności są wystarczająco ważne, aby skupić uwagę
mediów. Wprowadzenie nowych przepisów, dyrektyw i norm takich, jak ISO 22000,
IFS czy BRC wymaga od wszystkich firm produkujących produkty żywnościowe, aby ich
procesy produkcyjne były jak najbardziej przejrzyste i bezpieczne. I tu właśnie jest miejsce dla doświadczenia i najnowocześniejszej technologii pomiarowej Mettler Toledo.
Wasi klienci żądają poświadczenia procesów produkcyjnych według jednej z norm
akceptowanych przez GFSI (Global Food
Safety Initiative), ISO lub FDA. Audyty wymagają wdrożenia lub udoskonalenia jakości systemów produkcyjnych.
Wymagania
Urzędy nadzorujące bezpieczeństwo żywności kontrolują sposób w jaki gwarantowane jest bezpieczeństwo żywności i kontrola jakości. Badane są następujące zagadnienia:
•Systemu kontroli jakości
•Systematyczne i wszechstronne stosowanie planu HACCP
•Możliwość pełnej identyfikacji produktu i danych dotyczących produkcji
•Niezawodne, higieniczne, dokładne
identyfikowalne przyrządy pomiarowe
Nasze rozwiązania i usługi
W branży spożywczej ważne jest, aby polegać na niezawodnych partnerach, którzy
oferują wysokiej jakości rozwiązania i
wsparcie w zakresie usług posprzedażnych. METTLER TOLEDO jest właśnie takim partnerem.
Twoje korzyści
•Bezpieczeństwo żywności podwyższone
poprzez stosowanie higienicznie zaprojektowanych wag
•Detekcja ciał obcych w produkcie /detektory metali i X-Ray/
•Zwiększone zaufanie klienta do twojej
marki dzięki rozwiązaniom w zakresie
identyfikacji
•Zaoszczędzone pieniądze za sprawą
efektywnej kontroli jakości
1
News
Zgodność z wymaganiami przepisów
Identyfikacja i
rzetelne śledzenie danych
Rzetelne dane identyfikacji przy odbiorze surowców, na etapie produkcji i wysyłki sa
nieodzowne dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Za pomocą inteligentnych
systemów ważenia receptury METTLER TOLEDO i wagowych punktów identyfikacji wysiłki
mające na celu zbieranie śledzenie danych są znacznie obniżone.
4.16 Zdolność identyfikacji
4.16.1 KO: Wymagany jest system umożliwiający identyfikację partii produktów i ich
powiązanie z partiami surowców, opakowań będących w bezpośrednim kontakcie z żywnością, opakowań przeznaczonych lub przewidywanych do bezpośredniego kontaktu z żywnością. System identyfikacji powinien zawierać
wszystkie stosowne wpisy dotyczące przetwarzania i dystrybucji.
Szybkie wycofanie produktu z rynku oraz
identyfikacja źródeł pochodzenia produków
są ważnymi czynnikami pomagającymi w
zapewnienieniu szybkiego i bezapiecznego
wycofania produktu. Wymagania dotyczące
śledzenia materiałów stały się prawem. Ale
sposób, w jaki zostanie to osiągnięte pozostawia się do decyzji branży.
Masz obowiązek
•Prowadzić rejestry używanych
komponentów od wszystkich dostawców
•Prowadzić rejestry firm, dla których
jesteś dostawcą
•Łączyć wpisy z wynikami testów
Wydawca
Mettler-Toledo AG
Industrial
Heuwinkelstrasse
CH-8606 Nänikon
Szwajcaria
Produkcja
MarCom Industrial
CH-8606 Nänikon
Szwajcaria
MTSI 44099273
Parametry techniczne mogą ulec zmianie
© 11/2007 Mettler-Toledo AG
Wydrukowano w Szwajcarii
METTLER TOLEDO
Integracja danych
IFS wersja 5 wymaga :
Food Focus News 1
•Informować rząd wsytuacjach
krytycznych (np. Holandii w
ciągu 4 godzin)
•Oznaczać odpowiednio wszystkie
produkty, aby zapewnić
możliwość identyfikacji
•Działać w ramach zapobiegają cego, zintegrowanego systemu
zarządzania jakością
Nasze rozwiązania
METTLER TOLEDO oferuje róznorodne,
rozwiązania:
• Oparte na PC rozwiązania w
zakresie ważenia receptury zape wniające pezne udokumetowanie
realizowanych receptur, gdzie, kiedy,
w jaki sposób i z jakimi surowcami
• Samodzielne wagi jako punkty
identyfikacji ze skanerami kodów
kreskowych i drukarkami
• Rozwiązania sieciowe z wagami,
terminalami z ekranami dotykowymi,
skanerami i drukarkami od wejścia
towaru do końcowego odbioru/wysyłki
• Integracja danych z twoim
obecnym oprogramowaniem do
zarządzania towarami
(np. SAP, Microsoft Dynamics NAV, ...)
Skaner kodów kreskowych
Drukarka etykiet
Drukarka A4
Wagi
Twoje korzyści
•Rozszerzona możliwość identyfikacji
receptur przez przydzielanie
numerów partii i surowców
•Punkt identyfikacji danych oraz
zatwierdzona waga w jednym
•Łatwa integracja z systemami
zarządzania danymi
•Uniknięcie lub ograniczenie wpływu
na akcje wycofania produktu z rynku
www.mt.com/traceability
Higiena wspierana przez
odpowiednie urządzenia ważące
Urządzenia powinny być skonstruowane odpowiednio do ich przeznaczenia
i stosowane w celu minimalizacji ryzyka zanieczyszczenia. To wymagania
stawiane przez normy bezpieczeństwa żywności takie jak BRC, IFS lub ISO
22000, i spełniane przez METTLER TOLEDO.
IFS wersja 5 wymaga :
4.14 Sprzęt
4.14.1 Sprzęt powinien być odpowiednio zaprojektowany i określony do
użytkowania zgodnego z przeznaczeniem.
Przed rozruchem, należy sprawdzić czy wymagania są spełnione.
4.14.2 Sprzęt powinien być zaprojektowany i rozmieszczony w taki sposób,
aby czynności konserwacyjne przy nim oraz wokół instalacji mogły
być prowadzone w efektywny sposób.
GMP, programy HACCP, monitoring czynników chorobotwórczych oraz dobre praktyki mycia są niezmiernie ważne dla efektywnych programów zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Oferowany sprzęt spełnia
najnowsze wytyczne z zakresu spełnienia
wymagań higieny i mycia cisnieniowego.
Nasze rozwiązania
Zgodne z EHEDG i NSF i oferujące stopień
ochrony do IP69k
•Wagi platformowe
•Terminale wagowe
•Wagi kompaktowe
The European Hygienic Engineering
and Design Group (EHEDG) oraz
National Sanitation Foundation (NSF)
wytyczają najnowsze ramy dla projektowania higienicznego.
Twoje korzyści
•Obniżone ryzyko zanieczyszczeń
biologicznych i chemicznych
•Szybkie i dokładne
procedury czyszczenia
•Spełnienie wymagań
przepisów w zakresie higieny
•Długa żywotność ze względu na
odporną konstrukcję
Co to jest IP69k ?
www.mt.com/ind-hygienic-design
PUA579-CS i -FL pierwsza zatwierdzona przez EHEDG waga podłogowa
Otwarta, łatwa do czyszczenia
bez ukrytych otworów
• Test według DIN 40050 część 9
• Ochrona przeciwko działaniu dysz dozujących wodę
pod wysokim ciśnieniem ze wszystkich stron
• 14–16 l/min, 8000–10 000 kPa, 80 ºC, 30 sek,
100 –150 mm odległości
PBA430 waga stołowa ze stali nierdzewnej
Hermetycznie uszczelnione ogniwa
obciążnikowe,IP68 dla zapewnienia długotrwałego
zanurzenia i IP69k dla mycia ciśnieniowego
Otwarta, łatwa do czyszczenia konstrukcja
bez ukrytych otworów
System unoszenia ze sprężynami gazowymi dla zapewnienia szybkich i łatwych
procedur czyszczenia
Brak zagłębień, w których może odkładać się produkt, możliwość obniżenia do wys. 35 mm
Wykonana całkowicie ze stali
nierdzewnej, zgodna ze stopniem
ochrony mechanicznej IP68 dla
zapewnienia długotrwałego zanurzenia
Bez otwartych
gwintów produkt
nie pozostaje na powierzchniach
Minimalna ilość powierzchni poziomych,
aby uniknąć pozostawania wody (bakterie)
METTLER TOLEDO
Food Focus News 1
Zgodność z wymaganiami przepisów
Ciała obce wykryte
bez względu na rodzaj produktu i materiału opakowania
Jakiekolwiek są twoje potrzeby inspekcyjne, możemy dostarczyć
samodzielne lub w pełni zintegrowane wykonane na zamówienie
systemy zajmujące się wymagającym problemem wykrywania ciał obych.
IFS wersja 5 wymaga :
4.9 Ryzyko ciał obcych, metalu, odłamków szkła i drewna
4.9.1 KO: W oparciu o analizę ryzyka, należy zidentyfikować potencjalne źródła ciał
obcych (np. surowce, materiał opakowań, przyrządy do pakowania, narzędzia
własne, komponenty maszyn, itp.). Powinny być wdrożone procedury zapobiegające przed zanieczyszczeniem ciałami obcymi. Produkty zanieczyszczone
powinny być traktowane jako niezgodne ze specyfikacjami.
Ciała obce mogą zanieczyścić twój produkt na wielu różnych etapach produkcji
i pakowania Ze względu na dużą ilość
źródeł zanieczyszczeń, ciała obce mogą
obejmować szeroką gamę materiałów żelaznych i nieżelaznych takich jak szkło,
kości i inne.
Nasze rozwiązania
Safeline®, marka METTLER TOLEDO,
jest światowym liderem w projektowaniu
i produkcji systemów do wykrywania
metali i systemów do kontroli X-Ray.
Oferujemy rozwiązania standardowe i in-
METTLER TOLEDO
Food Focus News 1
dywidualnie przygotowywane dla naszych
Klientów. Proponujemy urządzenia do
solidnej i dokładnej kontroli przeznaczone do pracy w najbardziej wymagających
środowiskach pracy.
• Systemy z podajnikami
lub grawitacyjne
• Systemy dopasowane do
indywidualnych wymagań.
• Zbieranie danych i monitorowanie
wydajności oraz kontroli jakości przy
pomocy systemu statystycznej kontroli
jakości FreeWeigh.Net®.
Twoje korzyści
•Unikanie reklamacji ze
strony klientów
•Dbanie o reputację firmy
•Ochrona marki
•Unikanie kosztownych akcji wycofa nia produktów z rynku z powodu prob lemów z zanieczyszczeniem produktu
www.mt.com/pi
Kontrola jakości zapewniona
na etapie produkcji i pakowania
Krajowe przepisy i normy bezpieczeństwa żywności wymagają, aby zawartość netto
opakowania jednostkowego była kontrolowana. METTLER TOLEDO oferuje systemy
Statystycznej kontroli jakości, które dokładnie monitorują spełnianie wymagań dotyczących wagi netto i zapobiegają niepotrzebnemu przepełnianiu.
IFS wersja 5 wymaga :
5.5 5.5.1
Kontrola ilościowa (kontrola jakości/ilości napełniane)
Częstotliwość i metodologia kontroli ilościowej powinna być określona w taki sposób,
aby zostały spełnione prawne wymagania dotyczące ilości nominalnej.
5.5.2 W przypadku produktów nabytych od stron trzecich w postaci już zapakowanej, wymagane jest
potwierdzenie dotyczące zgodnościz wymogami dotyczącymi ilości nominalnej.
5.5.3 Cały sprzęt używany do pomiaru ilości powinien być regularnie kalibrowany. Wszystkie urządzenia
używane do kontroli finalnej powinny być zatwierdzone oficjalnie i regularnie kalibrowane.
Jaki jest właściwy plan pobierania próbek
dla mojego produktu? Które przepisy obowiązują w kraju do którego eksportuję?
Dyrektywa 76/211/EEC? Jeśli zadajesz sobie te pytania, to mamy dla ciebie odpowiednie rozwiązania i usługi.
Nasze rozwiązania
•Kompaktowe/Samodzielne i
sieciowe systemy Statystycznej
Kontroli Jakości (SQC)
•Wagi przepływowe dla
zapewnienia 100 % kontroli
Twoje korzyści
•Unikanie roszczeń prawnych
•Redukcja przepełnień
•Informacja o procesie i
statusie napełniania
•Oszczędności uzyskane za sprawą
płynnych wewnętrznych
procedur zapewnienia jakości (QA)
tawiają je w żądany przez Ciebie sposób,
pomagając spełniać wymagania przepisów, kontrolować i dokumentować jakość
Twojego produktu i zyski.
www.mt.com/sqc
Na przestrzeni całego procesu produkcyjnego, rozwiązania SQC METTLER
TOLEDO analizują ważne dla jakości parametry produktu i opakowania i przeds-
Example: Przykład: Sieciowy system SQC FreeWeigh.Net ®
Stanowisko testowe z wagą statyczną
• Szybkie gromadzenie
danych przez pobór próbek
• Waga netto
• Parametr określający taki,
jak aspekty wizualne, data ważności lub kod kreskowy
Waga przepływowa
• 100 % kontroli objętości
napełniania
• Rejestruje dane
produktu online i
automatycznie
dostarcza dane ważone
do bazy danych
Wykrywacz metali
• Alarm online w
przypadku wykrycia
zanieczyszczenia
• Monitoruje i kontroluje Program oceny wydajności (PVR)
Stacja główna FreeWeigh.Net ® służąca do analizy
online danych jakościowych i tworzenia raportów
dostosowanych do wymagań podających najważniejsze
dane takie, jak:
• Średnia wartość produkcji (okresu)
• Liczba naruszeń prawnie zdefiniowanych
limitów wartości granicznych
• Średnie standardowe odchylenie produkcji (okresu)
METTLER TOLEDO
Food Focus News 1
Zgodność z wymaganiami przepisów
Adiustacja i konserwacja sprzętu
Koncentrujemy się na twoim sukcesie handlowym
Food Przepisy dotyczące zarządznia jakością i bezpieczeństwem żywności wymagają,
aby “Ortganizacja dostarczyła dowody, że określone metody pomiarów i monitoringu
oraz sprzęt są adekwatne do zapewnienia wykonania opodowiednich procedur.” Wybierz z
naszego portfolio ServiceXXL elementy, które utworzą program spełniający twoje potrzeby.
IFS wersja 5 wymaga :
5.4 Kalibracja i sprawdzanie urządzeń pomiarowych i monitorujących
5.4.1 Firma powinna zidentyfikować urządzenia pomiarowe i monitorujące wymagane do zapewnienia zgodności z
wymogami dotyczącymi produktu. Takie urządzenia powinny być zarejestrowane w dokumentacji i wyraźnie oznaczone.
5.4.2 Wszystkie urządzenia pomiarowe należy sprawdzać w ramach systemu monitoringu w określonych odstępach czasu
oraz zgodnie ze zdefiniowanymi normami/metodami. Wyniki tych kontroli powinny być udokumentowane i jeśli potrzeba,
należy podjąć działania korygujące.
5.4.3 Wszystkie urządzenia pomiarowe powinny być używane wyłącznie zgodnie z ich przeznaczeniem. Jeśli wyniki pomiarów
wskazują na odchyłkę lub uszkodzenie, zakwestionowane urządzenie należy niezwłocznie naprawić lub wymienić.
5.4.4 Status kalibracji urządzeń pomiarowych należy wyraźnie oznaczyć (naklejając etykietę na urządzenie lub na
liście urządzeń testowych).
Rozwiązanie ServiceXXL
• Wsparcie legalizacyjne eksperta
• Protokoły legalizacji opracowane przez producenta
• Aktualizacja oprogramowania, konserwacja i wsparcie
Walidacja
• Pakiety kwalifikacji sprzętu
• Ocena ryzyka i ponowna kwalifikacja sprzętu
• Przeszkoleni u producenta przedstawiciele serwisu
• Udokumentowana adiustacja zgodnie z ISO17025
• Określone przez producenta procedury adiustacji
zgodne z normami
• Certyfikacja niepewności pomiary zgodnie z
USP i GMP
• Umowy serwisowe
• Instalacja i naprawa
• Oryginalne części producenta i know-how
• Szkolenie operatorów i seminaria
• Pomoc techniczna
METTLER TOLEDO
Food Focus News 1
Kwalifikacja
Kalibracja
Konserwacja i Wsparcie
ServiceXXL maksymalizuje twój
zwrot z inwestycji poprzez:
•Prawidłowe stosowanie urządzeń
•Dokładne, bezpieczne i
efektywne działanie
•Zoptymalizowany czas pracy i
żywotność sprzętu
•Zgodność z normami jakościowymi
i przepisami
Nasze portfolio ekonomicznych
usług obejmuje:
•Analizę ryzyka i konsultacje
•Instalację i rozruch
•Adiustację i certyfikację
•Aktywną konserwację i naprawy
u klienta
•Oryginalne części serwisowe i
obciążniki testowe
•Wymiany warsztatowe i plany napraw
•Programy serwisowe dostosowane
do wymagań
www.mt.com/service
Korzyści dla twojej działalności
Zdyscyplinowane procedury i procesy zapewniają pewność wyników
• Zoptymalizowane i udokumentowane procesy zapewniają zgodne rezultaty
• Określone parametry i procedury poprawiają efektywność
• Lepszy monitoring procesu prowadzi do zachowania lepszej zgodności
Kwalifikacja zapewnia spełnienie norm branżowych i krajowych
• Oryginalne protokoły kwalifikacyjne producenta zapewniają
zgodność z wymagniami
• Ryzyko nie spełnienia wymagań w produkcji lub podczas audytów jest
obniżone lub wyeliminowane.
• Koszt zapewnienia zgodności, rozruchu i czas szkolenia znacznie zredukowane
Rzetelne pomiary prowadzą do wyższej jakości i niższych kosztów
• Poświadczona i udokumentowana oryginalna adiustacja producenta zapewnia
dokładność, powtarzalności i identyfikowalność
• Wydajność urządzeń i niepewność pomiarów są ważne dla właściwego
przeprowadzenia pomiarów
• Niezawodne pomiary zapewniają wyniki jakościowe zgodne ze specyfikacjami
Aktywna konserwacja i wsparcie ekspertów zapewnia wyższą wydajność
• Żywotność urządzeń i czas pracy zoptymalizowany poprzez regularną,
aktywną konserwację
• Przeszkolenie przez producenta, wykonana w odpowiednim czasie instalacja i
konserwacja redukują koszty posiadania, poprawiając zwrot z inwestycji
• Szkolenie operatorów zwiększa wydajność i prowadzi do bezpiecznej pracy
METTLER TOLEDO
Food Focus News 1
Światowa sieć
ekspertów do Twoich usług
Tysiące producentów napojów i żywności polega na wykwalifikowanej
kadrze METTLER TOLEDO i profesjonalnie świadcznych usługach .
Sprawiamy, że twoje procesy pomiarowe dają pożądane rezultaty.
Łączymy naszą znajomość branży spożywczej i przepisów z szerokim zakresem
urządzeń i doświadczeniem fachowców, w
celu zapewnienia wysokiej jakości rozwiązań i usług spełniających wysokie wymagania Klientów.
Rozwiązania:
Dostarczamy zarówno produkty jak i oprogramowanie oraz wsparcie serwisowe spełniające Twoje wymagania w zakresie dokładnych pomiarów, indentyfikacji i automatyzacji procesu.
Konsultacja:
Wspieramy Ciebie w określaniu najlepszego rozwiązania oferującego optymalizację
kosztów produkcji, najwyższej jakości i
bezpieczeństwa prawnego Twojego produktu. Oferujemy analizę rozwiązania,
dobór sprzętu, planowanie i zarządzanie
projektem oraz konsultacje w zakresie
programu szkolenia i konserwacji.
Usługi:
Czy spełniasz wymagania ISO 9001, BRC,
IFS, ISO 22000 lub innych wymagań branżowych, METTLER TOLEDO jest partnerem, który Ci w tym pomoże. Od adinstayi
i określenia minimalnej wagi poprzez
kwalifikację sprzętu, walidację systemów
komputerowych do usług konserwacji profilaktycznej i innych świadczonych w ramach ServiceXXL.
Dbamy o Twoje bezpieczeństwo i optymalizacje kosztów produkcji.
Mettler-Toledo Sp.z.o.o
ul. Poleczki 21
PL 02-822 Warszawa
Tel. +48 22 545 06 80
Fax+48 22 545 06 88
www.mt.com/food-regulations
Twój kontakt z METTLER ­TOLEDO:
W celu uzyskania szczegółowych informacji