POTRAWY WIGILIJNE Z RÓŻNYCH STRON POLSKI

POTRAWY WIGILIJNE Z
RÓŻNYCH STRON POLSKI
Według internetowej encyklopedii Wikipedia, typowe potrawy na polskim wigilijnym stole to:
karp, makówki, barszcz z uszkami, pierogi z grzybami, piernik, kutia, moczka, kompot z
suszonych owoców. Niestety zauwaŜamy kilka nieścisłości, poniewaŜ makówki i moczka są
bardzo popularne na Śląsku. Moczka jest prawie nie znana w innych rejonach Polski. Inna
potrawa, która rzadko gości na stołach zwłaszcza w zachodniej części kraju to kutia. Ten
wigilijny przysmak pochodzi z Ukrainy, dlatego popularny jest na kresach wschodnich.
Potrawa ta stanowi waŜny element kuchni Litwy oraz Białorusi.
W Polsce występuje wiele lokalnych dań wigilijnych. Pierwszym przykładem moŜe być nasze
sąsiednie województwo Kujawsko-Pomorskie. Popularne są tam m.in.: kujawski barszcz
czerwony, zupa owocowa z kluskami, kluski z makiem, śledzie po kujawsku, pasztet, ryba po
kujawsku (dorsz), kompot z suszu, rolada makowa z biszkoptem, makowiec topiony,
orzechowiec, piernik świąteczny, ciasto miodowe i tort makowy ze śmietaną cynamonową. Na
wschodzie Polski (kresy wschodnie) pojawiają się potrawy, które cięŜko znaleźć na wigilijnym
stole w Wielkopolsce np: potrawy zboŜowe z mąki, kaszy, jarzyn, owoców, orzechów, miodu,
obowiązkowa jest kutia i potrawy rybne. Dania mączne są waŜnym elementem kuchni kresów
wschodnich, ich popularność jest związana z złą sytuacja materialną mieszkańców Polski
wschodniej. Na stole wigilijnym w Warszawie powinno gościć 9 potraw rybnych. Szczególnie
znane ryby to: okoń, szczupak i karp. Inne przysmaki to: zapiekanka z ryŜu, kompot i kisiel z
migdałowym mlekiem. Wigilia na Pomorzu to: barszcz z kluseczkami lub pieroŜkami
grzybowymi, zupa z suszonych owoców, bigos postny, grzyby w białym sosie, karp w maśle,
karp w sosie czosnkowym, karp nadziewany, szczupak, flądra, pstrąg, śledź w śmietanie,
sałatka rybna, sałatka pieczarkowa, droŜdŜówka kaszubska i sękacz.
ZróŜnicowanie dań w Polsce oznacza, Ŝe nasz kraj ma bardzo bogate tradycje. WaŜne jest aby
nie zapomnieć o kulturze naszego regionu.
Maciej Kędzierski