Keks tutti frutti

Debic
Keks tutti frutti
Przygotowanie
Keks
Obierz gruszki i pokrój je w drobną kostkę. Ubij Debic Parfait, aż masa nabierze
lekkości.
Wymieszaj likier gruszkowy z gruszkami i malinami oraz ubitym kremem. Wyłóż
foremkę keksówkę papierem do pieczenia i przełóż do niej miksturę za pomocą łyżki. Włóż do
zamrażalnika na co najmniej dwie godziny.
Mus buraczany
Namocz płatki żelatyny w zimnej wodzie. Podgrzej wodę z syropem i rozpuść w niej
żelatynę. Wymieszaj z sokiem z buraków i wlej do syfonu.
Złożenie
Buraki obierz i pokrój na cienkie plasterki za pomocą krajalnicy lub szatkownicy.
Wytnij z nich kółka. Zamarynuj je w wodzie z syropem.
Na 30 minut przed podaniem wyjmij keks z zamrażalnika. Pokrój na plastry o grubości
2 cm. Ułóż porcje na schłodzonym talerzu. Wyciśnij kilka kropli musu buraczanego na
talerz i ułóż wokół niego krążki z buraka i świeże owoce.
Ozdób kiełkami buraka.
Pokaż składniki 18 osób
Keks
1000
ml
Debic Parfait
200
g
gruszek w syropie (waga po odsączeniu)
200
g
malin
50
ml
likieru gruszkowego (Poire Williams)
Mus buraczany
150
ml
soku z buraków
3
g
żelatyny w płatkach
25
g
syropu
200
g
buraków
100
g
syropu
300
g
100
g
owoców letnich (truskawek, jagód, malin,
etc.)
kiełków buraka
Debic to marka Friesland Campina Foodservice - Copyright 2017 Debic