Lekki sernik z rabarbarem i kokosową kruszonką

Lekki sernik z rabarbarem i
kokosową kruszonką
Czas na puszysty sernik z rabarbarem i kokosowo – waniliową kruszonką.
Ciasto można przygotować z dowolnymi, ulubionymi owocami, świetnie
smakuje zarówno z truskawkami, jabłkami, jak i domowymi brzoskwiniami z
zalewy. Dzięki wykorzystaniu części ciasta ze spodu i wzbogaceniu go
wiórkami kokosowymi i płatkami migdałowymi otrzymujemy zdrowszą wersję
tradycyjnej kruszonki pełnej pustych kalorii.
Lekki sernik z rabarbarem i kokosową kruszonką
Lekki sernik z rabarbarem i kokosową kruszonką
Sposób przygotowania:
Ciasto:
Masło posiekać i zagnieść szybko z pozostałymi składnikami ciasta. Jeśli będzie zbyt
sypkie dodać dodatkową łyżkę jogurtu naturalnego. Ciasto podzielić na dwie części,
60% wyłożyć na dno formy o średnicy 24 cm (łącznie z brzegami), 40% odłożyć do
lodówki.
Rabarbar:
Łodygi rabarbaru dokładnie oczyścić, pokroić na 1 cm kawałki i posypać cukrem.
Odstawić na 20-30 min, aby rabarbar nieco zmiękł.
Masa serowa:
Wszystkie składniki na masę serową blendować do momentu uzyskania gładkiej,
puszystej konsystencji. Twaróg najlepiej uprzednio zamrozić i odmrozić w dniu
przygotowywania ciasta, w ten sposób staje się bardziej kruchy i podatny na
rozcieranie.
Kruszonka:
Odłożoną, mocno schłodzoną mniejszą połowę ciasta zetrzeć na tarce o grubych
oczkach. Dodać wiórki kokosowe, płatki migdałowe, cukier waniliowy (najlepiej cukier z
prawdziwą wanilią) i bardzo delikatnie wymieszać, przecierając składniki między palcami
w celu uzyskania kruszonki.
Do wyłożonej ciastem okrągłej formy wlać masę serową, na masie ułożyć delikatnie
kawałki rabarbaru i całość posypać przygotowaną wcześniej kruszonką. Piec w 180 °C
około 50 min. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia w piekarniku.
Lekki sernik z rabarbarem i kokosową kruszonką
Author: Kozak Natalia
Link do artykułu: http://bonavita.pl/lekki-sernik-z-serem-ricotta-i-rabarbarem