POLSKIE NALEWKI I WÓDKI POLSKIE NALEWKI I WÓDKI

POLSKIE NALEWKI I WÓDKI POLSKIE NALEWKI I WÓDKI

polskie nalewki i wódki
Cytrynówka
Składniki:
Sposób przyrządzania:
skórki cytrynowe
z 5 cytryn
20 dag cukru
1 l wody
Na 5 części destylatu wziąć 1 część skórki
cytrynowej (cieniutko obranej) i nastawić
na trzy tygodnie. Następnie dodać 3 części
wody i przedestylować, tak aby otrzymać
objętość użytego alkoholu. Do słoja wlać
alkohol i wrzucić cienko obraną skórkę
cytrynową z 3 cytryn (bez albedo, czyli
białej warstwy owocu). Po tygodniu
przefiltrować, można dosłodzić syropem
sporządzonym z 20 dag cukru na
1 l wody.
Cytrynówka korzenna
130
Składniki:
Sposób przyrządzania:
skórki z 30 cytryn
5 l destylatu
3½ l wody
skórki z 4 pomarańczy
5 g kolendry
4 goździki
Skórki z cytryn zalać destylatem
i wodą, dodać skórki
z pomarańczy, utłuczoną
kolendrę i goździki. Odstawić
na miesiąc w ciepłe miejsce
lub na słońce i przedestylować,
aż do otrzymania 2½ l alkoholu.
Po dosłodzeniu przefiltrować.
polskie nalewki i wódki
wódki
Goździkowa
Sposób przyrządzania:
Składniki:
Zemleć lub utłuc goździki i zalać
destylatem. Szczelnie zamknać i odstawić
w ciepłe miejsce (lub wręcz na słońce)
na tydzień, po czym przedestylowac.
Sporządzić syrop z 2 kg cukru, dodać do
alkoholu i następnego dnia przefiltrować.
10 dag goździków
6 l destylatu
2 kg cukru
Goździkowa wytrawna
Sposób przyrządzania:
Składniki:
Do słoja wlać destylat, dodać 10 g
goździków na 1 l alkoholu i odstawić
na dwa tygodnie. Następnie dodać
wodę w proporcji: 1 część wody na
2 części alkoholu i przedestylować.
Rodzynki sułtańskie utłuc z goździkami
(50 g rodzynek i 5 sztuk goździków na 1 l),
dodać do całości i odstawić ponownie
na dwa tygodnie. Następnie odcedzić,
dodać łyżkę stołową mleka na 1 l destylatu
i przefiltrować.
goździki
6 l destylatu
rodzynki sułtańskie
1 łyżka mleka
polskie nalewki i wódki
131
polskie nalewki i wódki
Grapefruitówka
132
Składniki:
Sposób przyrządzania:
80 dag skórki z grapefruita
12 l destylatu
Oczyszczoną z albedo (białej, wierzchniej
warstwy owocu) skórkę z grapefruita
zalać 12 l destylatu. Po trzech dniach
przedestylować.
polskie nalewki i wódki
wódki
Grapefruitówka korzenna
Sposób przyrządzania:
Składniki:
Korzenie i skórkę zalać 12 l destylatu.
Po tygodniu przedestylować, dosładzić
syropem z cukru i przefiltrować.
40 dag skórki z grejpfruita
20 dag badianu
5 dag kardamonu
5 dag cynamonu
5 dag kminu rzymskiego
4 dag goździków
12 l destylatu
polskie nalewki i wódki
133