Nowa marka drożdży - Lesaffre Polska SA

Nowa marka drożdży
Stabilna jakość i siła fermentacyjna
Uniwersalne, dobrze spisują się w każdym rodzaju ciasta.
Szczególnie polecane do tradycyjnych wypieków, takich jak:
chleb, bułki i drożdżówki
Bezpieczne – produkowane w warunkach wdrożonych
systemów jakości HACCP, ISO 22000
Naturalne – bez GMO, alergenów i substancji
konserwujących, bez sztucznych barwników i aromatów
Lesaffre Polska SA • 46-250 Wołczyn • ul. Dworcowa 36 • tel.: +48 77 418 82 80 • fax: +48 77 418 82 99
www.lesaffre.pl
Przykładowe stosowanie – drożdżówka
Receptura
SKŁADNIKI
Proces technologiczny
CIASTO
Miesiarka
spiralna
[g]
[%]
Temperatura podstawowa
45°C
2 000
100
Wolne obroty
4 min bez tłuszczu
woda
920
46
Szybkie obroty
5 min z tłuszczem
sól
30
1,5
drożdże Benevia
100
5
Temperatura ciasta
27°C
cukier
300
15
Pierwsza fermentacja
20 min / temp. otoczenia
masło lub margaryna
120
6
Dzielenie
70 g / 100 g
polepszacz: Dynamil
lub Magimix Różowy
50
0,5
Odprężenie ciasta
10 min
Formowanie
bułka drożdżówka
jaja
30
1,5
Garowanie
ok. 90 min / 30°C
mleko w proszku
40
2
Wypiek
12–15 min / 180–200°C
mąka pszenna T500
KOSTKA:
500 g
10 kg
TERMIN PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA: 28 dni od daty produkcji
WARUNKI PRZECHOWYWANIA: +1 < +10°C
OPAKOWANIE ZBIORCZE: KARTON
Lesaffre Polska SA • 46-250 Wołczyn • ul. Dworcowa 36 • tel.: +48 77 418 82 80 • fax: +48 77 418 82 99
www.lesaffre.pl