Pieczone buraki z fetą i rozmarynem w sałatce ze szpinakiem i

Buraki pieczone z fetą i rozmarynem
w sałatce ze szpinakiem i roszponką
z dressingiem z orzechami włoskim
www.monikucha.pl
Pieczone buraki
Składniki :
• 7-8 średnich buraków
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki zmielonego kminu
• ½ łyżeczki suszonych płatków chili
• 1 łyżeczka miodu
• 100g fety
• 3 gałązki świeżego rozmarynu
• 3 ząbki czosnku, poszatkowane
• sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Nagrzewamy piekarnik do 200ºC.
Buraki obieramy ze skórki, myjemy i kroimy na plastry o grubości 0,5 cm.
W żaroodpornym naczyniu mieszamy oliwę z oliwek, kmin, chili, miód, sól i pieprz,
następnie do gotowej mieszanki dodajemy buraki i dokładnie mieszamy. Do obierania i
mieszania buraków warto założyć plastikowe rękawiczki, by nie odbarwić skóry na dłoniach.
Buraki posypujemy pokrojoną w kostkę fetą, a na nich układamy gałązki rozmarynu.
Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w 200ºC przez 1,5 godziny aż buraki zmiękną. Na
20 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy folię.
Sałatka ze szpinakiem i roszponką z dressingiem z orzechami włoskimi.
Składniki (4 osoby)
• 1 paczka świeżego szpinaku
• 1 paczka roszponki
• 7-8 upieczonych buraków
• stek z polędwicy wołowej (opcjonalnie, można zastąpić rostbefem wołowym)
Dressing z orzechów włoskich:
• ¼ szklanki + 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 szklanka orzechów włoskich
• ¼ szklanki octu z czerwonego wina (nie może być za kwaśny)
•
•
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka miodu + ekstra do smaku
Przygotowanie:
Szpinak i roszponkę dokładnie myjemy i osuszamy. W blenderze miksujemy wszystkie
składniki dressingu, tak długo, aż orzechy będą drobno pokrojone, ale ich kawałki nadal
wyczuwalne. Dressing będzie miał niezbyt ciekawy, fioletowo-szary kolor i powinien być
lekko kwaśny (zbyt kwaśny można uratować dodając miodu).
Steki z polędwicy smażymy według uznania.
W dużej misce mieszamy szpinak, roszponkę i buraki z dressingiem. Układamy na talerzu
razem ze stekiem. Smacznego.