warto wiedzieć, że... tabasco® pochodzi z wyspy avery w nowym

WARTO WIEDZIEĆ, ŻE...
TABASCO® POCHODZI Z WYSPY
AVERY W NOWYM ORLEANIE.
Wyspa Avery, położona jakieś 200 km od Nowego Orleanu, to w zasadzie nie tyle wyspa, co
wzniesienie pośrodku bayou – krainy leniwych rzeczułek i mokradeł, zajmujących większość
tej części stanu Luizjana. To tutaj w połowie XIX wieku rozpoczęła się historia TABASCO®
Brand Pepper Sauce. Od czasów Edmunda McIlhenny’ego, pomysłodawcy TABASCO®,
receptura podstawowego wariantu sosu nie uległa zmianie. Najczerwieńsze, dojrzałe
papryczki Capsicum frutescens lokalnej odmiany tabasco zrywane są ręcznie i jeszcze tego
samego dnia ugniatane i pakowane z solą do dębowych beczek. Dojrzewają tak nawet trzy
lata, po czym papryczkowa pulpa mieszana jest z octem z białego wina. Ta mieszanka
dochodzi jeszcze przez co najmniej miesiąc, a po trzykrotnej filtracji trafia wreszcie do
słynnych buteleczek.
TAGI: tabasco, sos, receptura, pulpa, białe, wino