Ryboflawina (witamina B 2 )

Ryboflawina (witamina B2)
Została odkryta w roku 1879 przez angielskiego chemika Aleksandra Wyntera Blyth’a, który
nazwał ją laktoflawiną (żółty pigment znajdujący się w mleku). Podobne substancje
występujące w jajku i wątrobie były wówczas nazywane odpowiednio: owoflawiną i
hepatoflawiną. Dopiero w 1934 r. Paul Karrer i Richard Kuhn udowodnili, że lakto-, owo- i
hepatoflawina jest jedną i tą samą substancją – nazwali ją ryboflawiną.
Rola
Ryboflawina
wchodzi
w
skład
koenzymów
katalizujących
szereg
reakcji
oksydoredukcyjnych, które – biorąc udział w końcowym procesie utleniania komórkowego –
uczestniczą w przemianach węglowodanów, tłuszczu i białka oraz w dostarczaniu energii w
łańcuchu oddechowym. Witamina ta bierze udział w przemianach witaminy B6 i kwasu
foliowego
do
form
koenzymatycznych,
czyli
ułatwiających
przebieg
procesów
metabolicznych. Witamina B2 odgrywa istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu narządu
wzroku, jej brak może wywołać światłowstręt. Jest niezbędna do prawidłowego działania
układu nerwowego, jak również do wzrostu i produkcji czerwonych krwinek.
Występowanie
Bogatym źródłem tej witaminy jest mleko, produkty mleczne, przykładowo sery (głównie
podpuszczkowe dojrzewające i sery twarogowe) oraz jaja. Duże jej ilości (powyżej 1 mg)
zawierają podroby. Z produktów pochodzenia roślinnego znaczące ilości tej witaminy
występują w: brokułach, szpinaku, szparagach, jak również suchych nasionach roślin
strączkowych, kaszach gryczanej i jaglanej, płatkach owsianych, migdałach.
Nadmiar
Nie zaobserwowano szkodliwych dla zdrowia skutków spożycia nadmiernych ilości lub
przedawkowania tej witaminy podawanej w formie leku czy suplementu diety. Jej nadmiar
jest wydalany z organizmu, a wchłanianie w przewodzie pokarmowym jest ograniczone.
Wskazuje się, że nadmierne spożycie tej witaminy może hamować wykorzystanie cynku.
Niedobór
1

Zbyt niskie spożycie witaminy B2 może być przyczyną wielu zaburzeń enzymatycznych,
które niekorzystnie wpływają na przemiany metaboliczne organizmu.

Niedobór tej witaminy może być przyczyną anemii, szczególnie gdy jest niskie spożycie
żelaza.

Objawy niedoborów ryboflawiny, które łatwo można zaobserwować, to: zmiany zapalne
na skórze, łuszczenie się i pękanie warg, nadwrażliwość na światło, trądzik.
2