Witamina B 6

Witamina B6
W 1934 r. węgierski badacz Paul Gyorgy odkrył substancję, która leczyła choroby skóry u
szczurów. Nazwał tę substancję witaminą B6. Po raz pierwszy została ona wyizolowana w
1938 r. przez pięć niezależnych grup badawczych. Jednakże dopiero w 1939 r. Richardowi
Khunowi udało się otrzymać ją syntetycznie i jednocześnie określić jej strukturę chemiczną.
Witamina B6 występuje w trzech formach: pirydoksalu, pirydoksyny i pirydoksaminy oraz
fosforanów tych związków.
Rola
Fosforan pirydoksalu jest główną formą witaminy B6 występującą w osoczu krwi i spełniającą
ważną rolę w przemianach zachodzących w organizmie. Witamina B6 jest koenzymem dla
kilku enzymów niezbędnych w przemianach aminokwasów, np. w syntezie niacyny z
tryptofanu. Bierze ona udział w metabolizmie złożonych węglowodanów, kwasów
tłuszczowych, fosfolipidów i cholesterolu. Uczestniczy w reakcjach związanych z
wydłużaniem łańcuchów węglowych kwasów tłuszczowych, np. w przemianie kwasu
linolowego w kwas arachidonowy. Odgrywa znaczącą rolę w tworzeniu hemoglobiny. Jest
niezbędna w syntezie porfiryn (synteza hemu do hemoglobiny), a jej zaburzenie prowadzi do
niedokrwistości. Bierze udział w utrzymywaniu prawidłowego poziomu homocysteiny.
Korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego. Uczestniczy w tworzeniu
przeciwciał, podnosząc w ten sposób odporność organizmu.
Występowanie
Witamina B6 występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego, głównie jako pirydoksal i
pirydoksamina, a w produktach pochodzenia roślinnego przeważa pirydoksyna. Znaczące
ilości tej witaminy zawierają: mięso i przetwory, niektóre ryby (np. łosoś, makrela). Dobrym
źródłem są też produkty pełnoziarniste, suche nasiona roślin strączkowych (np. soi, fasoli).
W warzywach i owocach, mleku i przetworach mlecznych oraz jajach występuje w
mniejszych ilościach.
1
Nadmiar

Organizm człowieka toleruje wyższe dawki witaminy B6. Stwierdzono jednak, że przy
dłuższym spożyciu pirydoksalu (powyżej 2 g/dzień)
mogą
wystąpić zmiany
neurologiczne.

Podczas suplementacji należy tę witaminę stosować pod kontrolą lekarza, ponieważ
niektóre zmiany mogą być nieodwracalne.
Niedobór

Niedobory witaminy B6 mogą powodować: osłabienie, bezsenność, podenerwowanie,
depresję.

Przy niedostatecznym spożyciu tej witaminy może zmniejszyć się odporność na infekcje.
Może nastąpić przyspieszenie procesów miażdżycowych na skutek zwiększonego
proutleniającego działania homocysteiny na ściany naczyń. Pojawić się mogą zmiany
zapalne skóry, łojotok, zapalenie języka i jamy ustnej, czy też zakłócenia pracy mięśnia
sercowego.
2