salami czekoladowe

SALAMI CZEKOLADOWE
MASA:
50 g rodzynek
20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
80 g suszonych, posiekanych fig
2 łyżki maku
4 łyżki amaretto lub innego likieru
75 g masła
75 g białego cukru
2 łyżki stołowe cukru pudru
25 g trzcinowego cukru
2 jajka
200 g herbatników (amaretti, korzenne lub inne)
150 g mieszanki orzechów (pistacje, laskowe, włoskie)
200 g ekstra gorzkiej czekolady Alpen Gold
PRZEPIS:
Namoczyć rodzynki i posiekane figi w 3 łyżkach alkoholu.
Lekko uprażyć orzechy, po schłodzeniu posiekać.
Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej, dodać masło, rozmieszać na gładko.
Cukier biały i trzcinowy połączyć z jednym całym jajkiem i 1 dodatkowym żółtkiem, mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać masę do rozpuszczonej masy czekoladowej i dobrze rozmieszać aż
do rozpuszczenia cukru i uzyskania jedwabistej konsystencji nadal w kąpieli wodnej.
Rozkruszyć ciasteczka na nieduże kawałki. Pokropić resztką alkoholu. Dodać orzechy, mak i suszone owoce. Zalać masą czekoladową i dobrze rozmieszać. Odstawić aż masa lekko przestygnie.
Rozłożyć masę na papierze do pieczenia (duże arkusze). Każdy zrolować do uformowania formy grubego „salami”. Odstawić zawinięte w papierze do lodówki na kilka godzin.
Po wyjęciu z lodówki i odpakowaniu posypać całość cukrem pudrem i pokroić „salami” na plastry.