ywienie w przedszkolu, szkole - w placówkach zbiorowego

wikt.pl, żywienie, programy, intendent, stołówka, normy żywienia zbiorowego w placówkach
Żywienie w przedszkolu, szkole - w placówkach zbiorowego żywienia
Żywienie w przedszkolach, szkołach to czynność bardzo istotna, nie tylko dla uczniów i przedszkolaków,
ale przede wszystkim dla rodziców.
To właśnie ono często decyduje o wyborze placówki. Dzięki czemu jedne przedszkola, szkoły
wykorzystują to jako wabik przyciągający rodziców wraz z pociechami, drugie natomiast nie potrafią (a
może raczej nie mogą) tego wykorzystać i w oczach potencjalnych klientów żywienie staje się
skutecznym odstraszaczem do zapisania dziecka do danej placówki,a że dziś jest o kogo walczyć - wiedzą
o tym wszyscy.
Planowanie jadłospisu to element na pewno trudny. Z jednej strony wytyczną staje się stawka
żywieniowa, z drugiej sanepid. Przy układaniu jadłospisu należy mieć na uwadze odpowiedni dobór
wartości odżywczych i zapotrzebowanie energetyczne określonej grupy wiekowej. Aktywność traktuje się
tu jako średnią przypisanej danej grupie, tj. nie jako najniższą, ani nie jako najwyższą dla istotnej dla
nas grupy wiekowej. Planowanie jadlospisu musi odnosić się do dekady, ponieważ danego dnia jednych
wartości odżywczych może być więcej, drugiego mniej i przez to właśnie następuję wyrówanie w
dostarczeniu niezbędnych składników. Oczywiście granica błędu przy układaniu posiłku na pierwszy dzień
powinna wynosić około 15 % (zazwyczaj obiera się tę wartość) dziennej normy, a nie 50.
Kiedyś właśnie widziałam taki jadłospis, intendentka zaplanowała w nim posiłki, które o 50%
przekraczały dopuszczalną normę. Nie był to nadmiar, choć nadmiar niektórych składnikow też jest
bardzo szkoldliwy, ale niedobór. Cała dekadówka była po prostu przerażająca. Włos zjeżył mi się na
glowie. Broń Boże nie wyrównały tego następne dni. Na szczęście nie były to dzieci alergiczne, których
niestety dziś jest zbyt wiele.
Do planowania posiłku w szkołach, przedszkolach potrzebna jest zatem wiedza, którą można poszerzać
dzieki odpowiednim publikacją, szkolenią organizowanym np. przez sanepid. Pomocne również wydają się
programy komputerowe, które posiadają przykładowo aktualne normy żywieniowe, i to te programy.
które powstałe przy udziale Instytutu Żywności i Żywienia, bo one dają nam gwarancję wiarygodności
obliczeń. Często firmy sprzedające np. aplikacje księgowe o żywieniu wiedzą mniej aniżeli zwykły
śmiertlenik. A że komponowanie posiłku przy udziele programu służącego do obliczania kalorii i innych
wartości odżywczych jest przyjemne przekonałam się nie tylko ja sama, ale również np. dietetyczka
Adama Małysza, doskonały dietetyk.
http://wikt.pl/
Powered by Joomla!
Wygenerowano: 7 March, 2017, 16:50