Wielki powrót Święta Chleba i Piernika

| RYNEK
fot. A. Bębenek
PIEKARSTWO 6/2014
Rzeźba piekarska z herbem Jawora
Wielki powrót
Święta Chleba i Piernika
do Jawora
Od 29 do 31 sierpnia dolnośląski Jawor zamienił się w polską stolicę chleba. Reaktywowane po dwóch latach
przerwy Święto należy zaliczyć do bardzo udanych.
Zgodnie z zapowiedziami organizatorów
w Święcie Chleba i Piernika wzięło udział
gremium najlepszych polskich piekarzy
i cukierników, m.in. ze Stowarzyszenia
Rzemieślników Piekarstwa RP, na czele
z prezesem Stanisławem Butką, oraz Stowarzyszenia Cukierników, Karmelarzy i Lodziarzy RP, któremu przewodniczył prezes
Leszek Truskolawski.
Nowa formuła Święta
Podczas zorganizowanego w nowej, rozszerzonej formule Święta Chleba stoiska wokół
8
Rynku wypełniły się nie tylko polskim, ale
również litewskim, czeskim i cieszącym się
niezwykłą popularnością czarnym chlebem
ukraińskim. Gdy jedni prezentowali wypiek
„Chleba wiejskiego na zakwasie”, pod okiem
doświadczonych piekarzy i cukierników
odbywały się animacje piekarniczo-cukiernicze, czyli wypiek na żywo, połączony
z degustacją. Swój kunszt prezentowali
mistrzowie piekarstwa, jak: Kazimierz Rak
z Rzeszowa, Barbara Krzyszczak – laureatka
tytułu „Piekarza Roku 2011” – czy Wiesław
Kucia z Lublina. Z kolei Muzeum Regional-
ne w Jaworze wraz z Marcinem Goetzem
– piernikarzem z Janowic Wielkich – zorganizowało warsztaty piernikarskie, podczas
których przedszkolaki budowały z piernika
osiedle z marzeń.
Piekarz Roku 2014
Drugi dzień Święta Chleba i Piernika upłynął pod znakiem II Mistrzostw Polski Piekarzy i Samorządowców w Bowlingu oraz
XI Mistrzostw Polski Piekarzy w Strzelaniu
Sportowym. W sobotę rozstrzygnięto także
dwa ważne w branży cukierniczo-piekarni-
| RYNEK
fot. A. Bębenek
PIEKARSTWO 6/2014
Piekarz Roku 2014 – Roman Ciążyński z Gostynia (z braćmi Piotrem i Pawłem Ciążyńskimi)
czej konkursy. Laur Pracodawcy Branży Piekarskiej Dolnego Śląska został przyznany
Piekarni Familijnej Elżbiety i Witolda Kowalczyków z Krośnic. Tytuł ten stanowi znaczące wyróżnienie dla pracodawcy za dbałość
o bezpieczne i higieniczne warunki pracy.
Z kolei zaszczytne miano Piekarza Roku
2014, będące uhonorowaniem ciężkiej,
wieloletniej pracy w zawodzie piekarza,
jednogłośnie przyznano Romanowi Ciążyńskiemu z Gostynia.
Konkurs na rzeźbę piekarską
Prawdziwą atrakcją dla uczestników imprezy okazał się konkurs na rzeźbę piekarską.
W kategorii rzeźby dużej (powyżej 5 kg)
10
fot. organizator
fot. organizator
Pracochłonne dzieła z ciasta chlebowego publiczność mogła podziwiać już od piątku
Animacje piekarskie z Barbarą Krzyszczak (Piekarz Roku 2011) i Wiesławem Kucią
zwyciężył ponad 20-kilogramowy „Kościół
Pokoju w Jaworze” z ciasta piernikowego,
marcepanu i czekolady oraz z masą kajmakową i powidłami, przygotowany wspólnie
przez jaworską piekarnię Martex Stanisława
Furtaka i Cukiernię Rak & Orłowski z Rzeszowa. Niespodzianką dla uczestników
była możliwość skosztowania tego piernikowego dzieła sztuki. II miejsce zdobyła
rzeźba pt. „Muzyka”, przygotowana przez
Mariana Kurasiaka z Kościana, a III miejsce
przyznano„Kwiatom Lata”, autorstwa Pawła
Ciążyńskiego, które głosami publiczności
zasłużyły na miano najpiękniejszej rzeźby.
W kategorii do 5 kg zwyciężyła rzeźba pt.
„Przydrożna kapliczka”, również wykonana
przez Pawła Ciążyńskiego. II miejsce przyznano Barbarze Krzyszczak za ozdobny
chleb pt. „Dożynki w gminie”, a III miejsce
– pracownikom piekarni Martex za rzeźbę
„Święty Marcin”.
Podsumowanie
Trzydniowa impreza, wypełniona bogactwem smaków i zapachów świeżo wypieczonego pieczywa oraz aromatycznych
pierników, niewątpliwie na długo pozostanie w pamięci uczestników tego wspaniałego wydarzenia, nad którym honorowy patronat objęła małżonka prezydenta
RP Anna Komorowska.

Źródło: organizator