docpobierz - Studia podyplomowe Poradnictwo Żywieniowe i Dietetyczne
download 
Reklamacja Transkrypt
pobierz - Studia podyplomowe Poradnictwo Żywieniowe i Dietetyczne
Opis modułu kształcenia / przedmiotu (sylabus) Rok akademicki: Grupa przedmiotów: 2014/2015 Numer katalogowy: Nazwa przedmiotu1): Dietoterapia chorób dietozależnych oraz układanie jadłospisów technikami komputerowymi Tłumaczenie nazwy na jęz. angielski3): Diet therapy of diet related deseases and diet design software Nazwa studiów: Studia podyplomowe: Poradnictwo Żywieniowe i Dietetyczne ECTS 2) Koordynator przedmiotu : Dr inż.. lek med. Dariusz Włodarek Prowadzący zajęcia6): Pracownicy Zakładu Dietetyki Jednostka realizująca7): Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Dietetyki, Zakład Dietetyki 5) 7 13 Wydział, dla którego przedmiot jest realizowany8): Status przedmiotu9): a) przedmiot kierunkowy b) rok II Cykl dydaktyczny10): Semestr 2-letni Jęz. wykładowy11): polski Założenia i cele przedmiotu12): Dostarczenie wiedzy o zasadach dieto terapii w rożnych jednostkach chorobowych oraz uzyskanie praktycznych umiejętności układania jadłospisów dla osób chorych a) c) niestacjonarne- zaoczne Ćwiczenia; liczba godzin - 96 Formy dydaktyczne, liczba godzin13): Metody dydaktyczne14): Pełny opis przedmiotu15): Wymagania formalne (przedmioty wprowadzające)16): Założenia wstępne17): Efekty kształcenia18): Sposób weryfikacji efektów kształcenia19): prezentacja multimedialna, studium przypadku, wykorzystaniem specjalistycznego oprogramowania dyskusja, praca w salach komputerowych z Ćwiczenia: Zasady konstruowania racji pokarmowych oraz układania i oceniania jadłospisów. Wybrane metody oceny sposobu żywienia. Układanie przykładowych racji pokarmowych i jadłospisów dla kobiet w ciąży, w laktacji i dla osób starszych. Zasady i schemat żywienia niemowląt i dzieci zdrowych. Asortyment żywności przeznaczenia dietetycznego dla niemowląt i dzieci. Dietoterapia stanów zapalnych oraz chorób czynnościowych przełyku, żołądka, jelita cienkiego, chorób jelita grubego, wątroby i pęcherzyka żółciowego oraz trzustki. Praktyczne zastosowanie zaleceń dietetycznych w wirusowym zapaleniu wątroby, marskości wątroby, cholestazach, kamicy pęcherzyka żółckowego. Dietoterapia cukrzycy, wpływ różnych składników pokarmowych na poziom glukozy we krwi, dostosowanie posiłków do insulinoterapii, pojęcie wymienników węglowodanowych i indeksu glikemicznego. Zasady dieto terapii oraz postępowanie dietetyczne w kamicach nerkowych, w niewydolności nerek z uwzględnieniem dializ oraz w zespole nerczycowym. Wpływ różnych składników diety na rozwój miażdżycy i jej powikłań. Struktura kwasów tłuszczowych i zawartość cholesterolu w rożnych produktach spożywczych. Wpływ zmian spożycia kwasów tłuszczowych na poziom lipidów we krwi. Programy dietopofilaktyczne w Polsce i zagraniczne. Dietoterapia hiperlipidemii. Dietoterapia otyłości. Krytyczny przegląd diet niekonwencjonalnych redukujących masę ciała. Ustalanie zapotrzebowania energetycznego i tempa redukcji masy ciała. Zasady układania diety z modyfikacją składników mineralnych. Zalecenia w dietoprofilaktyce i dietoterapii niedokrwistości i osteoporozie. Diety z modyfikacją zawartości sodu i potasu. Diety w zaburzeniach gospodarki wapniowej (hiperkalcemia, hiperkalcuria, krzywica). Zasady dietoterapii celiakii. Podstawy diet eliminacyjnych i zasady ich układania. Dietoterapia genetycznie uwarunkowanych defektów metabolicznych (bloków metabolicznych) na przykładzie zaburzeń przemiany aminokwasów. Choroby zwyrodnieniowe ośrodkowego układu nerwowego (choroba Parkinsona, choroba Alzheimera) – rola składników pokarmowych w etiologii i schemat postępowania dietetycznego w tych jednostkach. Choroba nowotworowa – wpływ na zapotrzebowanie na poszczególne składniki pokarmowe. Postępowanie dietetyczne w chorobie nowotworowej. Praktyczne zajęcia z poradnictwa dietetycznego, symulowanie porady dietetycznej z przeprowadzeniem wywiadu dotyczącego sposobu odżywiania się, z diagnostyką błędów żywieniowych, ustalaniem zasad dietoterapii i udzielanie porad ogólnych. Układanie przykładowych jadłospisów w omawianych jednostkach chorobowych. Fizjologia człowieka, Biochemia ogólna i żywności, Analiza żywności, Towaroznawstwo żywności, Technologia gastronomiczna, Żywność funkcjonalna i dietetyczna. Niezbędna wiedza z zakresu podstaw fizjologii człowieka, towaroznawstwa żywności, podstaw żywienia człowieka. 01_W - posiada pogłębioną wiedzę w zakresie 05_K – umie współpracować w grupie z postępowania dietetycznego w rożnych schorzeniach przedstawicielami innych zawodów medycznych dietozależnych 06_K– posiada świadomość konieczności 02_W-posiada zaawansowaną wiedzę dotyczącą ciągłego kształcenia, ze względu na koniczność wpływu żywienia na organizm człowieka zarówno w śledzenia nowych wytycznych dotyczących okresie ontogenezy jak i w chorobie postępowania dietetycznego w różnych 03_U – umie ocenić sposób żywienia osób zdrowych i jednostkach chorobowych chorych 07_K – ma świadomość własnych ograniczeń i 04_U – potrafi przygotować jadłospis dla osób z konieczności konsultacji z fachowcami innych różnymi jednostkami chorobowymi dyscyplin żywieniowych i dietetycznych 01_W; 02_W;03_U;04_U;05_K;06_K;07_K;Jadłospisy przygotowywane przez słuchaczy , ocena udziału w fachowej dyskusji Forma dokumentacji osiągniętych efektów Protokół ocen kształcenia 20): Ocena przygotowanych jadłospisów - 90% Elementy i wagi mające wpływ na ocenę Ocena za aktywność na ćwiczeniach (udział w dyskusji, w symulacjach porad dietetycznych) – 10% 21) końcową : Miejsce realizacji zajęć22): sala ćwiczeniowa, sala komputerowa Literatura podstawowa i uzupełniająca : Bujko J. (red). Podstawy dietetyki. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2006 Włodarek D. Dietetyka. Wydawnictwo Format AB, Warszawa 2009 Peckenpaugh NJ. Podstawy żywienia i Dietoterapia. Elsevier, Urban and Partner. Wrocław 2011. Grzmisławski J i Gawęcki J (red.) Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Wydawnictwo Naukowe PWN. Warszawa 2010. Aktualne wytyczne dotyczące postępowania dietetycznego w różnych schorzeniach towarzystw żywieniowych, lekarskich i dietetycznych polskie i zagraniczne. 23) UWAGI24): - Wskaźniki ilościowe charakteryzujące moduł/przedmiot25) : Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy słuchacza (kontaktowych i pracy własnej) niezbędna dla osiągnięcia zakładanych efektów kształcenia18) - na tej podstawie należy wypełnić pole ECTS2: Ćwiczenia Udział w konsultacjach Przygotowywanie jadłospisów Łączna liczba punktów ECTS, którą słuchacz uzyskuje na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich: Ćwiczenia Udział w konsultacjach Razem Łączna liczba punktów ECTS, którą słuchacz uzyskuje w ramach zajęć o charakterze praktycznym, takich jak zajęcia laboratoryjne, projektowe, itp. ćwiczenia Udział w konsultacjach Przygotowanie jadłospisów Razem 325 h 96 h 29 h 200 h 5 ECTS 96 h 29 h 125 h 13 ECTS 96 h 29 h 200 h 325 h Tabela zgodności kierunkowych efektów kształcenia z efektami przedmiotu 26) Nr /symbol efektu 01_W Wymienione w wierszu efekty kształcenia: posiada pogłębioną wiedzę w zakresie postępowania dietetycznego w rożnych schorzeniach dietozależnych Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia K_W03;K_W10;K_W11 02_W posiada zaawansowaną wiedzę dotyczącą wpływu żywienia na organizm człowieka zarówno w okresie ontogenezy jak i w chorobie K_W03;K_W10 03_U umie ocenić sposób żywienia osób zdrowych i chorych K_U02 04_U potrafi przygotować jadłospis dla osób z różnymi jednostkami chorobowymi K_U08 05_K umie współpracować w grupie z przedstawicielami innych zawodów medycznych K_K08 06_k posiada świadomość konieczności ciągłego kształcenia, ze względu na koniczność śledzenia nowych wytycznych dotyczących postępowania dietetycznego w różnych jednostkach chorobowych ma świadomość własnych ograniczeń i konieczności konsultacji z fachowcami innych dyscyplin żywieniowych i dietetycznych K_K07;K_K10 07_K K_K09
