KUCHNIA NA DOMOWY SPOSÓB

BIULETYN NR 8/2012
3 PAŹDZIENIKA 2012
KUCHNIA NA
DOMOWY SPOSÓB
poleca Szef Kuchni Grzegorz Wnuk-Lipiñński
Zimna zupa z arbuza i melona
Składniki (2 porcje):
• 1/2 melona
• 300g arbuza
• 20ml porto lub koniaku
• 1 łyżeczka soku z limonki
• odrobina imbiru
• pieprz biały
• julienne ze skórki limonki
Wykonanie:
• z melona wykroić 10-12 kostek 1/1cm
• resztę melona wyskrobać z łupiny
łyżką i zmiksować na gładkie puree
• arbuza pokroić w kostkę i zmiksować,
przetrzeć przez sito oddzielając pestki
• do zmiksowanego arbuza dodać
puree z melona, porto oraz sok
z limonki, wcześniej wymieszany
z drobno posiekanym imbirem
i odrobiną pieprzu, całość wymieszać
• na koniec na talerz wlać porcję
zmiksowanego arbuza, włożyć kostki
melona i posypać julienne z limonki
Sałatka z awokado z dodatkiem boczku
Składniki (2 porcje):
• 100g mieszanki sałat
'
• 1 awokado'
• 100g boczku wędzonego
• 80g sera feta
• 100g pomidorków koktajlowych
• sos sałatkowy grecki
• 20ml soku jabłkowego
'
'
• oliwa'
• cukier
Wykonanie:
• składniki sosu wymieszać i doprawić
do smaku
• sałatę oczyścić, poszarpać na
mniejsze kawałki
• awokado obrać i pokroić w cząstki
• pomidorki pokroić na pół
• boczek pokroić w paseczki
i przesmażyć na patelni, następnie
odsączyć na papierowym ręczniku
• ser pokroić w kostkę
• składniki sałatki ułożyć na talerzu
i polać przygotowanym sosem
• całość udekorować ziołami
• podawać z pieczywem
Steki wołowe w sosie winogronowym
Składniki (2 porcje):
• 400g polędwicy wołowej
• 30g marynaty do wołowiny
'
'
• olej'
'
• 2 ząbki czosnku'
• 200g zielonych szparagów
• 50ml sosu do ciemnych mięs
• 200ml wody
• 100ml soku winogronowego
• 50ml wytrawnego wina czerw.
• 50g winogron (czarne i zielone)
• zasmażka ciemna
Wykonanie:
• marynatę do wołowiny wymieszać
z czosnkiem i olejem, połączyć
z wyporcjowanym mięsem
i pozostawić do zamarynowania
• sos do ciemnych mięs połączyć
z gorącą wodą, sokiem winogronowym
oraz czerwonym winem
• z winogron usunąć pestki i dodać do
sosu. Całość zagotować przez chwilę
i delikatnie zagęścić ciemną zasmażką
• steki zgrilować i podawać z sosem
winogronowym i szparagami