spis treśœci - e

zdjęcie na okładce:
M&K Duklas/duklas.pl
36
zielono mi!
90
felieton Ewy Wieleżyńskiej
92
Jak dobrać wino do grzybów
historia
Marty Dymek pomysły na bakłażany
i maliny
40
SPIS TREŚCI
we wrześniu
6
8
10
22
28
30
58
60
64
70
GOTUJ
14
48
50
Wstęp od redakcji, współpracownicy
spis treści
koszyk
Najlepsze produkty miesiąca
kalendarium
Co się dzieje we wrześniu?
słodko rysuje Zosia Różycka
Owoce pod kruszonką
kalejdoskop
Nowości, trendy, ciekawostki
przebój września
Kalafior – w cieście z tuńczykiem,
w risotcie z grzybami, w curry
z drobiem, w kremie z melonem
i pieczony w całości
przebój września
Kukurydza – pięć propozycji Grzegorza
Łapanowskiego
na wynos
Zupa z fenkułów według Mai Sobczak
liga mistrzów
Michał Bryś, szef restauracji L’Enfant
Terrible w Warszawie
Z Krakowa na Manhattan i z powrotem,
Zdrowy ferment – kisimy, co się da!
Grzyby, cytryny, żurawiny i jabłka
72
74
76
82
86
96
kucharz roku
Karmelizowanie mięsa – porady Pawła
Zasławskiego
klasyka
Różne wcielenia pizzy
jak to jeść?
Agar
kuchnia debiutanta
Cztery sposoby na sos pomidorowy
100
CZYTAJ
106
podróż
Polowanie na trufle w Istrii – relacja
Agi Kozak
felieton Anny Kwiatkowskiej
Strofy smaku, czyli miętus oceaniczny
w Chile
48 godzin
W Mołdawii
felieton Tessy Capponi-Borawskiej
Ogórkowy wrzesień
wakacyjna mapa smaków
Małopolska
sposób na życie
Sery łomnickie prosto spod Śnieżki
wywiad
Michel Moran mówi, co myśli
o kształtowaniu się gustów kulinarnych
dzieci i dorosłych
98
102
104
107
129
130
czyli 102 wcielenia bajgla
felieton Marka Bieńczyka
i Tadeusza Pióro
Czekając na brukiew
felieton Łukasza Łuczaja
O krewniakach rydza
lektury kuchenne
Co czytać przy garach?
zakupy
Producenci polecają
miejsca
Restauracje, bary, kawiarnie
Indeks przepisów – od A do Z,
w następnym miesiącu
zeszyt z przepisami
Potrawy z grzybami
prenumerata
pij na zdrowie
Sok ze śliwek
POTRAWY
Z GRZYBAMI
dodatek
(od str. 107)
KONKURS
Czekamy na zdjęcia waszych potraw
wykonanych według przepisów
z najnowszej „Kuchni”! Wybrany
przepis i fotografię, na której
widoczna będzie również okładka
wrześniowej „Kuchni”, przyślijcie
na adres: [email protected].
Pod przepisem podajcie swój adres
pocztowy. Na zgłoszenia czekamy
do 19 września.
Autorzy pięciu najciekawszych
pomysłów otrzymają książkę
„Gastrobanda” Jakuba
Milszewskiego i Kamila Sadkowskiego,
a najlepsze zdjęcia opublikujemy
w numerze listopadowym.
4 KUCHNIA WRZESIEŃ 2016
ZDJĘCIE LIPCA
Spośród wszystkich zdjęć nadesłanych na nasz lipcowy konkurs to
najbardziej spodobało się jury i całej redakcji. Gratulujemy autorce,
Milenie Kowalskiej z Obornik. Pełną listę zwycięzców lipcowego
konkursu znajdziecie na naszej stronie: magazyn-kuchnia.pl
magazyn_kuchnia
facebook.com/Kuchnia. Magazyn dla smakoszy
zdjęcie: MARCIN KLABAN
3
4
5
przy okazji