spis treśœci - e

KONFITOWANIE MIĘSA – OPANUJ
SPRYTNĄ
SZTUCZKĘ
SPRYTNĄ
SPRY
SPRYTN
S
YTNĄ
NĄ
ĄS
SZTU
SZTUCZK
SZTUC
UC
CZ
Z
ZK
KĘ
Ę KUCH
KUCHARZY
KUC
UCHAR
U
C
RZY
ZY
NR
11/2016
CENA
9
9,99
99
ZŁ W TYM
8%
%
Jest pigwowiec
– będą konfitury
PIÓRO I BIEŃCZYK
POD
ODGRY
DGRYZ
ZAN
ZA
ANIU
U ((K
IEŁBA
IEŁBASY)
O PODGRYZANIU
(KIEŁBASY)
magazyn dla
ddll smakoszy
k
VAT
Teraz
jabłko!
5 potraw
najlepszych
na jesień
43
POTRAWY
Z SEREM
NA KAŻDĄ
PORĘ DNIA
GĘSINA
I WINO
b u ra k
ług D om i iki Wójciak
n
zwy
cię
żc
zy
n
zdjęcie
na okładce:
Dominika Wójciak
SPIS TREŚCI
w listopadzie
3
4
5
6
8
10
16
24
30
32
Wstęp od redakcji, współpracownicy
spis treści
koszyk
Najlepsze produkty miesiąca
kalendarium
Co się dzieje w listopadzie?
słodko rysuje Zosia Różycka
Ciasto czekoladowe z ricottą
kalejdoskop
Nowości, trendy, ciekawostki
38
Marty Dymek pomysły na dynię i kapustę
42
50
52
60
64
66
GOTUJ
przebój listopada
Burak według Dominiki Wójciak:
po burgundzku, w ravioli z kasztanami,
tarcie z serem i ciasteczkach z makiem
przebój listopada
Pietruszka – pięć propozycji Grzegorza
Łapanowskiego
na wynos
Mai Sobczak dynia z kaszą jaglaną
liga mistrzów
Justyna Słupska-Kartaczowska,
szefowa kuchni wrocławskich restauracji
Acquario i Monopol
90
zielono mi!
74
76
78
80
84
felieton Marka Bieńczyka
i Tadeusza Pióro
przy okazji
Sumienie podjadacza
Zbieramy jabłka i przyrządzamy
jabłkowe przysmaki z Marietą Marecką,
gospodynią programu „ABC gotowania”
kucharz roku
Konfitowanie mięsa – porady Pawła
Zasławskiego
klasyka
Kandyzowana skórka pomarańczy
– z mięsem, w deserach i z alkoholem
kuchnia debiutanta
Cztery sposoby na konfiturę z pigwowca
wydarzenie
Jesienna edycja festiwalu Restaurant
Week Polska
CZYTAJ
92
96
98
100
102
106
107
podróż
To nie jest kraj dla wegetarian
– o kulinarnych doznaniach
w Argentynie pisze Mirosław Wlekły
felieton Anny Kwiatkowskiej
Curry z Goa
48 godzin
Na Malcie
felieton Tessy Capponi-Borawskiej
Presto straccetti, czyli skrawki mięsa
na szybki obiad
felieton Ewy Wieleżyńskiej
Jak dobrać wino do potraw z gęsi
sposób na życie
Bracia piwem silni, czyli o browarze
Nepomucen w Dolinie Baryczy
129
130
wywiad
Jedzenie jak narkotyk
– z psychoterapeutą Robertem
Rutkowskim rozmawia Irena
Stanisławska
felieton Łukasza Łuczaja
Tarnina
lektury kuchenne
Co czytać przy garach?
zakupy
Producenci polecają
zaprosili nas
Pokazy, warsztaty, konferencje
Indeks przepisów – od A do Z,
w następnym miesiącu
zeszyt z przepisami
Potrawy z serem
prenumerata
pij na zdrowie
Napój z gruszki, awokado i orzechów
SEROWE
PYSZNOŚCI
dodatek (od str. 107)
KONKURS
Czekamy na zdjęcia waszych
potraw wykonanych według
przepisów z najnowszej „Kuchni”!
Wybrany przepis i fotografię,
na której widoczna będzie
również okładka listopadowej „Kuchni”,
przyślijcie na adres:
[email protected].
Pod przepisem podajcie swój adres
pocztowy. Na zgłoszenia czekamy
do 16 listopada.
Autorzy pięciu najciekawszych
pomysłów otrzymają 5 książek
„Dalmacja” Roberta Makłowicza,
a najlepsze zdjęcia opublikujemy
w numerze styczniowym.
ZDJĘCIE WRZEŚNIA
Spośród wszystkich zdjęć nadesłanych na nasz wrześniowy
konkurs to najbardziej spodobało się jury i całej redakcji.
Gratulujemy autorowi, Bartłomiejowi Klauzińskiemu z Wrocławia.
Pełną listę zwycięzców wrześniowego konkursu znajdziecie
na naszej stronie: magazyn-kuchnia.pl
magazyn_kuchnia
facebook.com/Kuchnia. Magazyn dla smakoszy
zdjęcie: MIÓD MALINA STUDIO
wed
as
papież, Messi
i... wołowina
JEDZENIE
JAK NARKOTYK
pytamy psychoterapeutę,
po co jemy
iM
ARGENTYNA
te r
Ch
e fa
obłędne
łączenie
smaków