RYNEK WOŁOWINY i CIELĘCINY

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Departament Rynków Rolnych
ZINTEGROWANY SYSTEM
ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ
(Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.)
Rynek wołowiny i cielęciny
(informacja tygodniowa1)
NR 51/2016
Wtorek, 3 stycznia 2017 r.
Notowania2 w okresie: 19-25.12.2016r.
1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce
Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju
POLSKA
Kategoria bydła
CENA ZAKUPU*
wg w.ż.* dla mpc**
[zł/kg]
[zł/tonę]
Średnia masa tuszy
dla mps**
[zł/tonę]
2016-12-25 2016-12-25 2016-12-25
Zmiana ceny [%]
tyg.
roczna
Struktura skupu
[kg]
Zmiana tyg.
2016-12-25
[%]
Liczba sztuk
Zmiana tyg.
[%]
[%]
Zmiana tyg.
2016-12-25
[w pkt.%]
Bydło ogółem
6,36
12 540
12 791
-0,3
1,6
308,5
-0,9
-29,4
100,0
-
bydło 8-12 m-cy (Z)
7,39
13 704
13 978
3,9
10,4
334,2
14,8
0,0
0,2
0,1
byki 12-24 m-ce (A)
7,30
13 544
13 815
0,1
0,7
340,9
-0,7
-32,9
37,8
-2,0
byki > 24 m-cy (B)
7,23
13 512
13 782
-0,1
1,3
374,0
0,2
-33,3
9,4
-0,5
--
--
--
--
--
--
--
0,0
0,0
wolce > 12 m-cy (C)
--
krowy (D)
4,74
10 192
10 396
-0,3
5,9
270,1
-0,8
-25,4
32,1
1,7
jałówki > 12 m-cy (E)
6,48
12 565
12 816
1,2
3,0
278,2
0,7
-26,9
20,5
0,7
* - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli
wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera
również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone.
**- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło
ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465
(było 0,478) i jałówki – 0,516 (było 0,530),
mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona,
*** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
1
Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca.
Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas
SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz
przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych(„rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku”) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007,
str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia
wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.)
oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej
tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej.
Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie
arytmetyczne zrealizowanych transakcji
2
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
Departament Rynków Rolnych
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów
MAKROREGION
Średnia tuszy
Cena zakupu
Kategoria bydła
Bydło ogółem
bydło 8-12 m-cy (Z)
byki 12-24 m-ce (A)
byki > 24 m-cy (B)
wolce > 12 m-cy (C)
krowy (D)
jałówki > 12 m-cy (E)
Bydło ogółem
bydło 8-12 m-cy (Z)
byki 12-24 m-ce (A)
byki > 24 m-cy (B)
wolce > 12 m-cy (C)
krowy (D)
jałówki > 12 m-cy (E)
Bydło ogółem
bydło 8-12 m-cy (Z)
byki 12-24 m-ce (A)
byki > 24 m-cy (B)
wolce > 12 m-cy (C)
krowy (D)
jałówki > 12 m-cy (E)
wg w.ż.
[zł/kg]
2016-12-25
2016-12-25
dla mps
[zł/tonę]
2016-12-25
Zmiana
tyg.
[% ]
6,34
7,48
7,23
7,15
4,79
6,50
12 499
13 884
13 407
13 365
10 305
12 605
12 749
14 161
13 675
13 633
10 511
12 857
0,2
6,2
0,2
0,3
0,0
2,0
6,46
7,07
7,39
7,30
4,75
6,50
12 750
13 110
13 715
13 643
10 224
12 604
13 005
13 372
13 989
13 916
10 429
12 856
-1,4
-1,4
-0,1
-0,6
-1,0
-0,1
5,57
-6,85
6,94
4,46
5,84
10 981
-12 713
12 978
9 595
11 311
11 200
-12 967
13 237
9 787
11 537
0,9
-0,2
3,3
-0,5
-1,2
dla mpc [zł/tonę]
masa
ciepłej
Zmiana tyg.
Struktura
zakupu
[kg]
Zmiana
2016-12-25
Centralny
307,0
355,4
340,2
384,0
268,3
283,1
Południowy
313,0
279,0
341,5
366,2
273,8
272,5
Północny
285,0
-345,6
391,3
266,2
273,5
tyg. [% ]
poziomu
uboju
[% ]
-0,2
25,4
-0,6
1,4
0,0
1,9
-27,0
44,4
-29,0
-35,3
-24,5
-24,5
100,0
0,4
36,4
7,7
33,1
22,4
0,2
-1,0
-1,0
1,1
0,7
-1,4
-6,6
-0,6
-0,8
-1,2
-0,4
-30,1
-44,4
-34,9
-31,3
-23,1
-26,6
100,0
0,2
41,9
11,9
26,4
19,5
0,0
-3,1
-0,2
2,4
0,9
-3,7
--1,7
3,7
-2,7
-4,7
-42,4
--54,6
-43,9
-34,9
-55,2
100,0
0,0
16,4
3,9
68,1
11,6
0,0
-4,4
-0,1
7,8
-3,3
[% ]
Zmiana tyg.
2016-12-25
[w pkt.% ]
*- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
2
Departament Rynków Rolnych
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce
Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła
z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów
TOWAR
CENA [zł/tona]
2016-12-25
Zmiana
tygodniowa
ceny
[% ]
2016-12-18
Wielkość
sprzedaży
Struktura sprzedaży
Zmiana
tygodniowa
[% ]
2016-12-25 2016-12-18
zmiana tyg. [% ]
POLSKA
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
CENTRALNY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
POŁUDNIOWY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
PÓŁNOCNY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
13 206
13 266
-0,5
100,00
100,00
10 041
10 038
0,0
7,97
9,52
--16,33
-31,75
-42,90
17 181
17 360
-1,0
8,94
10,62
-15,80
-42,54
13 081
13 107
-0,2
83,10
79,86
4,05
10 189
10 237
-0,5
100,00
100,00
-28,99
--
-28,88
7 130
7 423
-3,9
1,65
2,07
-20,49
-43,45
16 167
16 620
-2,7
2,75
2,42
13,68
-19,15
10 070
10 136
-0,7
95,60
95,51
0,10
-28,81
12 840
13 023
-1,4
100,00
100,00
10 162
9 932
2,3
4,24
2,27
86,59
15 817
16 405
-3,6
2,91
2,03
43,38
-0,51
12 868
13 025
-1,2
92,85
95,70
-2,98
-32,68
100,00
100,00
10 248
*
10 246
--
*
-10 247
0,0
--
*
--
--
-30,62
--
-25,54
0,00 --
*
--
0,00 --
10 246
0,0
99,93
100,00
13 487 13 384,2
29,46
--0,07
-25,60
0,8
100,00
100,00
9 967
10 059
-0,9
12,98
19,10
-32,07
-52,00
17 468
17 463
0,0
15,04
19,21
-21,68
-44,66
13 290
13 144
1,1
71,98
61,69
16,68
9 712
10 051
-3,4
100,00
100,00
6 986 *
*
*
*
*
9 698
10 014
13 489
*
13 646
*
*
-1,2
*
*
*
*
*
94,65
*
*
*
-0,3
89,23
87,46
10 835
10 495
3,2
100,00
100,00
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
83,27
-41,48
--
*
1,3
*
2,02
*
9 994
-42,64
*
*
13 303
-31,53
-*
13 263
10 127
*
-3,70
100,00
*
-17,55
-28,90
*
98,29
100,00
*
-29,33
--
3,42 *
*
-3,2
--
79,13
-37,86
*
*
5,23
-34,61
* - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano.
**- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano
b.d.- brak danych
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
3
Departament Rynków Rolnych
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem
na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów
Cena sprzedaży [zł/tonę]
Makroregion
Ogółem kraj
Południowo-zachodni
Wielkopolski
Północno-zachodni
Północno-wschodni
Mazowiecko-łódzki
Kujawski
Wschodni-dolny
Południowo-środkowy
Tygodniowa zmiana ceny w %
rostbef z/k
udziec b/k
rostbef z/k
udziec b/k
28714
25100
29926
*
*
25163
*
26275
23081
22582
21560
22525
25667
25732
21037
*
25261
21648
3,2
11,8
2,4
*
*
20,6
*
-0,8
-0,5
0,9
0,1
0,2
-6,3
3,0
-0,9
*
5,0
4,9
* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
3. Ceny bydła żywego3 w Polsce
3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym
Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego
Cena zakupu
Kategoria bydła
Zmiana ceny
Jednostka
2016-12-25
2016-12-18
tyg, [%]
roczna [%]
Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny
zł/szt.
614,26
586,99
4,6
0,2
Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny
zł/szt.
914,54
759,68
20,4
21,0
zł/kg w.ż.
10,23
10,23
0,0
1,7
Młode bydło opasowe 6-12 m-cy
* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych
**-cena sprzed tygodnia
3.2 Ceny bydła na targowiskach
3
- W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych
do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych,
ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego
- W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
4
Departament Rynków Rolnych
Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych
Tydzień
Kategoria informacji
Zmiana
2016-12-25
2016-12-18
tygodniowa w %
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt.
szacunkowa sprzedaż w szt.
wsk. warunków atmosferycznych *
10,75
14,50
11,57
151
126
2,38
10,75
15,00
12,00
163
129
2,13
0,0
-3,3
-3,6
-7,4
-2,3
młode bydło opasowe
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt.
szacunkowa sprzedaż w szt.
wsk. warunków atmosferycznych *
6,30
6,75
6,59
300
265
2,33
6,30
6,75
6,60
310
270
2,33
0,0
0,0
-0,2
-3,2
-1,9
krowy wybrakowane
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt.
szacunkowa sprzedaż w szt.
wsk. warunków atmosferycznych *
3,20
4,50
4,05
349
282
2,50
3,30
4,25
3,93
385
319
2,33
-3,0
5,9
3,1
-9,4
-11,6
cielęta 60-100 kg
* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na
targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra.
Metodyka badań targowiskowych
Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz
4
: lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych
targowiskach.
Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego
dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni.
Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby
zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:
1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 – 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki,
2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy,
3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat
4
w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
5
Departament Rynków Rolnych
Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach
badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w
zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych).
Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny.
Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego
Biuletyn „Rynek wołowiny i cielęciny” ukazuje się w każdy czwartek o godz. 1300.
Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami
podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r.
Wydawca:
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi,
Departament Rynków Rolnych
ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa,
tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07
Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: [email protected]
Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: [email protected]
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
6