ryby internet - Wojewódzki Inspektorat Inspekcji Handlowej w Łodzi

I N F O R M A C J A
dotycząca kontroli jakości i prawidłowości oznakowania ryb
i przetworów rybnych.
Wojewódzki Inspektorat Inspekcji Handlowej w Łodzi w III kwartale 2009 r.
przeprowadził kontrole w 16 placówkach prowadzących m.in. sprzedaŜ ryb i przetworów
rybnych obejmując nimi:
− 6 hurtowni,
− 5 sklepów sieci handlowych,
− 5 placówek detalicznych.
Łącznie ocenie poddano 200 partii ryb i przetworów rybnych wartości 70490 zł w tym:
− 89 partii wartości 61350 zł w hurtowniach,
− 57 partii wartości 5364 zł w sklepach sieci handlowych,
− 54 partie wartości 3776 zł w placówkach detalicznych.
Kontrolą objęto:
−
−
−
−
−
−
−
27 partii przetworów marynowanych wartości 5738 zł,
14 partii sardynek wartości 2574 zł,
11 partii tuńczyka i bonito wartości 5306 zł,
93 partie pozostałych konserw wartości 38864 zł,
24 partie ryb mroŜonych wartości 15580 zł,
18 partii ryb wędzonych wartości 1841 zł,
13 partii innych ryb i przetworów rybnych wartości 587 zł (sałatek rybnych i ryb
w sosie śmietanowym).
W toku prowadzonych czynności kontrolnych zakwestionowano ogółem
34 partie ryb i przetworów rybnych o łącznej wartości 12.281 zł (17% partii badanych)
w tym:
−
−
−
21 partii wartości 11605 zł w hurtowniach,
9 partii wartości 594 zł w sklepach sieci handlowych,
4 partie wartości 82 zł w placówkach detalicznych.
Wśród kwestionowanych towarów znajdowało się:
− 9 partii przetworów rybnych marynowanych wartości 951 zł,
− 4 partie sardynek wartości 1415 zł,
− 2 partie tuńczyka wartości 190 zł,
− 16 partii pozostałych konserw wartości 9616 zł,
− 1 partia ryb mroŜonych wartości 71 zł,
− 2 partie innych ryb i przetworów rybnych (sałatka rybna, filety śledziowe w sosie
śmietanowym) wartości 38 zł.
JAKOŚĆ
W zakresie zgodności parametrów jakościowych z wymaganiami
obowiązujących przepisów i deklaracjami producentów sprawdzono 222 próbki przetworów
rybnych pochodzące z 45 partii wartości 16463 zł, w tym:
− 24 partii wartości 14946 zł w hurtowniach,
− 17 partii wartości 1397 zł w sklepach sieci handlowych,
− 4 partie wartości 120 zł w innych sklepach .
Kontrolą objęto:
− 9 partii przetworów rybnych marynowanych wartości 951 zł,
− 3 partie sardynek wartości 1379 zł,
− 2 partie tuńczyka wartości 190 zł,
− 25 partii pozostałych konserw wartości 13245 zł,
− 4 partie ryb mroŜonych wartości 524 zł,
− 2 partie innych ryb i przetworów rybnych (filety śledziowe w sosie śmietanowym)
wartości 174 zł
W wyniku przeprowadzonych badań laboratoryjnych zakwestionowano z uwagi
na niewłaściwą jakość 136 próbek pochodzących z 30 partii przetworów rybnych wartości
11962 zł (66,6% partii badanych laboratoryjnie) w tym:
− 19 partii wartości 11372 zł w hurtowniach,
− 8 partii wartości 516 zł w sklepach sieci handlowych,
− 3 partie wartości 74 zł w innych sklepach.
Niewłaściwą jakość stwierdzono dla:
•
8 partii marynowanych przetworów rybnych,
•
3 partii sardynek i gatunków ryb pokrewnych sardynce,
•
2 partii tuńczyka,
•
•
•
15 partii innych konserw rybnych,
1 partii ryb mroŜonych w glazurze,
1 partii innych ryb i przetworów rybnych.
Stwierdzone wady jakościowe to:
niewłaściwe cechy organoleptyczne (7 partii):
• niewłaściwy smak i zapach (4 partie) tj.:
filety śledziowe w sosie pomidorowym i śledź w oleju po gdańsku - smak gorzki,
niezharmonizowany,
- koreczki giŜyckie - smak lekko gorzki niezharmonizowany,
- sardynela w oleju - smak i zapach nieprzyjemny,
-
• niestaranne oprawienie, nieprawidłowa tekstura, wady i ubytki skóry (4 partie)
tj.:
- szprot popularny w sosie pomidorowym - uszkodzona skóra, duŜe ubytki skóry,
brzuszki popękane, tekstura zbyt miękka i rozpadającą się,
2
śledź po gdańsku w oleju - znaczne uszkodzenia i ubytki skóry, niestarannie
oprawiony (stwierdzono duŜe pozostałości błony otrzewnej i gonady),
- śledź w oleju po gdańsku - zbyt miękka, rozpadającą się tekstura, duŜe ubytki skóry,
- sardynela w oleju - znaczne pęknięcia i ubytki skóry,
-
niewłaściwe cechy fizyczno – chemiczne:
• przekroczona od 11,9 mg/kg do 109,3 mg/kg zawartość sacharyny i jej soli
(3 partie) tj. w:
giŜyckich koreczkach śledziowych, stwierdzono od 223 do 241 mg/kg przy
dopuszczalnej zawartości maksymalnej 160 mg/kg,
- koreczkach śledziowych po meksykańsku, stwierdzono od 171,9 do 193,2 mg/kg
przy dopuszczalnej zawartości maksymalnej 160 mg/kg,
- marynowanych płatach śledziowych, stwierdzono od 252,7 do 269,3 mg/kg przy
dopuszczalnej zawartości maksymalnej 160 mg/kg,
-
• obniŜona od 2,5% do 11,4% zawartość tłuszczu (7 partii) tj. w filetach z pangi w
oleju o smaku cytrynowym, sardynkach w oliwie z oliwek, szprocie popularnym w
oleju, marynowanych płatach śledziowych, koreczkach giŜyckich, filetach śledziowych
w sosie śmietanowym, śledziu po gdańsku w oleju
• podwyŜszona od 4,7% do 29,4% zawartość tłuszczu (4 partie) tj. w filetach z
makreli w sosie pomidorowym, śledziach wykwintnych, rolmopsach po kaszubsku
• obniŜona od 0,9% do 13,3% zawartość białka (14 partii) tj. w filetach z makreli w
sosie pomidorowym, korsarskich koreczkach śledziowych, tuńczyku rozdrobnionym w
sosie własnym, przysmaku kaszubskim, sardynkach w sosie pomidorowym, śledziu po
gdańsku, filetach śledziowych w oleju, marynowanych płatach śledziowych, śledziu
parowanym w oleju, tuńczyku - kawałki w sosie własnym, konserwie „sajra w oleju
sojowym”, śledziach wykwintnych, rolmopsach po kaszubsku
• obniŜona od 0,17% do 0,39 % zawartość soli ( 3 partie) tj. w sardynkach w sosie
pomidorowym, konserwie „sajra w oleju sojowym”, filetach z makreli w oleju
•
obniŜona od 0,6% do 20,7% zawartość mięsa ryby (9 partii) tj. w:
-
filetach z pangi w oleju o smaku cytrynowym producent zadeklarował 60%, a
stwierdzono od 49,3 do 59,4%,
sardynkach w oliwie z oliwek producent zadeklarował 70%, a stwierdzono 64,4%,
przysmaku kaszubskim producent zadeklarował 48%, a stwierdzono od 35,7 do
46,5%,
śledziu po gdańsku producent zadeklarował 111g, a stwierdzono od 97,9 do
103,4g,
giŜyckich koreczkach śledziowych producent zadeklarował 120 g, a stwierdzono
od 110 do 118 g,
mroŜonych filetach z mintaja b/s producent zadeklarował masę ryby bez glazury
400 g, a stwierdzono 383,2 g,
sardyneli w oleju stwierdzono od 52 do 64%, przy wymaganej przepisami
unijnymi nie niŜszej niŜ 70%,
konserwie „sajra w oleju sojowym” producent zadeklarował 158 g, a stwierdzono
od 125,3 do 155,5 g,
filetach z makreli w oleju producent zadeklarował 60 % a w stwierdzono od 53,9
do 59,8%,
3
•
obniŜona masa składników stałych od 10,7 do 51,7g (2 partie) tj. w:
-
śledziach wykwintnych producent zadeklarował 400 g, a stwierdzono od 348,3 do
375,9 g,
rolmopsach po kaszubsku producent zadeklarował 400 g, a stwierdzono od 354,5
do 389,3 g,
•
podwyŜszona od 14% do 22% zawartość wody (1 partia) - w sardyneli w oleju,
•
obecność niedozwolonej substancji - kwasu benzoesowego i jego soli w 1 partii
karpia po grecku,
•
obecność sacharyny i jej soli niedeklarowanych w składzie wyrobu w 2 partiach
tj. w śledziach wykwintnych, rolmopsach po kaszubsku.
W celu wyeliminowania stwierdzonych nieprawidłowości jakościowych do
producentów zakwestionowanych wyrobów skierowano wystąpienia pokontrolne oraz
powiadomiono właściwe terenowo Inspektoraty Jakości Handlowej Artykułów RolnoSpoŜywczych.
Ponadto w toku prowadzonych kontroli ocenie organoleptycznej poddano
9 partii ryb wędzonych wartości 1406 zł, nie kwestionując Ŝadnej z nich.
SUBSTANCJE DODATKOWE
W trakcie przeprowadzonych badań laboratoryjnych zakwestionowano:
•
3 partie przetworów rybnych marynowanych ze względu na obecność sacharyny w
ilościach wyŜszych niŜ wynika to z przepisów rozporządzenia Ministra Zdrowia z
dnia 18 września 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. nr
177,
poz. 1094). Przy dopuszczalnej zawartości maksymalnej 160 mg/kg
stwierdzono:
-
w giŜyckich koreczkach śledziowych - od 223 do 241 mg/kg sacharyny,
w koreczkach śledziowych po meksykańsku - od 171,9 do 193,2 mg/kg sacharyny,
w marynowanych płatach śledziowych - od 252,7 do 269,3 mg/kg sacharyny,
•
2 partie przetworów rybnych marynowanych ze względu na obecność substancji
dodatkowej sacharyny i jej soli nie deklarowanej w składzie wyrobu tj.
- śledzie wykwintne (stwierdzono sacharynę w ilości od 112,9 do 120 mg/kg),
- rolmopsy po kaszubsku (stwierdzono sacharynę w ilości od 363,6 do 368,7 mg/kg),
•
1 partię konserwy karp po grecku ze względu na obecność
niedozwolonej
substancji dodatkowej - kwasu benzoesowego i jego soli w ilości od 64,2 do 75,1
mg/kg.
OZNACZENIA
Prawidłowość oznaczeń opakowań jednostkowych i transportowych zbadano
dla 200 partii ryb i przetworów rybnych wartości 70490 zł, z których zakwestionowano 3
wartości 116 zł tj.
4
−
−
2 partie przetworów marynowanych wartości 60 zł,
1 partię konserwy wartości 56 zł.
I tak:
•
•
na opakowaniu karpia po grecku brak było nazwy środka spoŜywczego - konserwa
rybna sterylizowana,
na opakowaniach śledzi wykwintnych i rolmopsów po kaszubsku nie wykazano w
składzie sacharyny i jej soli ujawnionych w wyniku badań laboratoryjnych.
Do producentów zakwestionowanych wyrobów skierowano wystąpienia
pokontrolne z wnioskami o dostosowanie oznaczeń do obowiązujących przepisów.
Przestrzeganie wymogów ustawy z dnia 07.10.1999 r. o języku polskim
zbadano dla wszystkich objętych kontrolą partii ryb i przetworów rybnych nie stwierdzając
nieprawidłowości.
PRZESTRZEGANIE TERMINÓW PRZYDATNOŚCI DO
SPOśYCIA I DAT MINIMALNEJ TRWAŁOŚCI
Przestrzeganie terminów przydatności do spoŜycia oraz dat minimalnej trwałości
towarów sprawdzono we wszystkich placówkach. Zbadano łącznie 200 partii ryb
i przetworów rybnych wartości 70490 zł z czego w 2 placówkach zakwestionowano 2 partie
(1% badanych) wartości 44 zł.
WARUNKI PRZECHOWYWANIA
Warunki i sposób przechowywania ryb i przetworów rybnych sprawdzono dla
200 partii ryb i przetworów rybnych wartości 70490 zł w tym:
− 89 partii wartości 61350 zł w hurtowniach,
− 57 partii wartości 5364 zł w sklepach sieci handlowych,
− 54 partie wartości 3776 zł w placówkach detalicznych.
nie stwierdzając nieprawidłowości w tym zakresie.
PRZESTRZEGANIE PRZEPISÓW USTAWY O TOWARACH
PACZKOWANYCH
W zakresie przestrzegania przepisów ustawy o towarach paczkowanych
sprawdzono zgodność zawartości netto z rzeczywistą.
Niedobór masy netto w stosunku do deklarowanej przez producentów
stwierdzono dla 15 badanych próbek, pochodzących z 3 partii tj. w:
- koreczkach giŜyckich 150g niedobór masy wynosił od 5,5 do 23g (w 1 próbce
niedobór masy netto przekraczał dwukrotną wartość (2T1) błędu ilości towaru
paczkowanego),
- makreli w sosie pomidorowym 310g niedobór masy wynosił od 0,4g do 18,8g
(w 1 próbce niedobór masy netto przekraczał dwukrotną wartość (2T1) błędu ilości
towaru paczkowanego),
- sardyneli w oleju 125g niedobór masy wynosił od 6,8g do 21,4g (w 1 próbce
niedobór masy netto przekraczał dwukrotną wartość (2T1) błędu ilości towaru
paczkowanego).
5
O stwierdzonych nieprawidłowościach poinformowano Okręgowe Urzędy Miar.
LEGALNOŚĆ PROWADZONEJ DZIAŁALNOŚCI
•
W placówkach objętych kontrolą działalność gospodarcza prowadzona była zgodnie
z wpisem do ewidencji lub rejestru sądowego. Przedsiębiorcy prowadzili ksiązki
kontroli.
•
Wszystkie kontrolowane placówki znajdowały się pod nadzorem organów sanitarnych.
•
Zatrudnieni pracownicy posiadali aktualne orzeczenia lekarskie wydane do celów
sanitarno epidemiologicznych.
•
Nieprawidłowości sanitarno – porządkowych nie stwierdzono.
•
W 1 placówce, w której dokonano zakupu kontrolnego nie przestrzegano przepisów
dotyczących cen oraz legalizacji przyrządów pomiarowych.
WYKORZYSTANIE USTALEŃ KONTROLI
W związku z ustaleniami kontroli:
1. w 3 przypadkach nałoŜono mandaty karne na łączną kwotę 550 zł za popełnienie
wykroczeń z art. 136 § 2 KW, art. 137§ 1 KW, art. 100 ust 1 pkt. 1 ustawy z dnia
25.08.2006 r. o bezpieczeństwie Ŝywności i Ŝywienia i art. 26 ust 1 pkt. 2 ustawy z dnia
11.05.2001 r. „Prawo o miarach”,
2. w 3 przypadkach w trakcie kontroli wydano decyzje zarządzające usunięcie
stwierdzonych nieprawidłowości poprzez wycofanie z obrotu handlowego produktów po
upływie dat ich waŜności (w tym w 2 placówkach wycofano przetwory rybne oraz
w 1 placówce wycofano 2 partie wyrobów cukierniczych),
3. w 1 przypadku wydano decyzję pokontrolną, nakazującą przedsiębiorcy wycofanie
z obrotu w jego punktach sprzedaŜy całej partii zafałszowanego artykułu spoŜywczego,
Ponadto przesłano:
-
27 wystąpień pokontrolnych do producentów kwestionowanych wyrobów oraz
3 do jednostek nadrzędnych,
20 pism do właściwych terenowo Inspektoratów Jakości Handlowej Artykułów
Rolno – SpoŜywczych,
3 pisma do Urzędów Miar.
6