Kucharz
Transkrypt
Kucharz
WZÓR-UWAGA! PROGRAM STAŻU POWINIEN BYĆ DOSTOSOWANY DO SPECYFIKI ORGANIZACJI PRACY U ORGANIZATORA ORAZ ZADAŃ PRZEWIDZIANYCH DO REALIZACJI!!! Kod i nazwa zawodu lub specjalności: 512001, kucharz (wg klasyfikacji zawodów i specjalności www.psz.praca.gov.pl ) PROGRAM STAŻU DLA STANOWISKA: Kucharz Lp. 1. 2. 3. 4. 5. 6. PROGRAM STAŻU zakres i opis zadań zawodowych jakie będzie wykonywała osoba bezrobotna na stażu (podać czynności, zadania które będą wskazywały sposób i zakres wykonywania poszczególnych zadań zawodowych, obsługiwane maszyny, urządzenia). Zapoznanie się przepisami i regulaminami. a) przejście instruktażu szkoleniowego z zakresu BHP i p. poż, b) zapoznanie z regulaminem pracy, c) poznanie i przyswojenie zasad organizacji stanowiska pracy pod kątem zasad HACCP, BHP i p.poż., d) instruktaż stanowiskowy, zapoznanie się ze sprzętem oraz narzędziami obsługiwanymi na stanowisku (wskazać występujące u Organizatora). Przechowywanie żywności. a) nauka metod utrwalania żywności, b) chłodzenie, zamrażanie, pasteryzacja, suszenie, c) sprawdzanie terminu przydatności do spożycia poszczególnych produktów, d) zabezpieczenie surowców i wyrobów gotowych przed zepsuciem. Utrzymanie czystości i porządku na stanowisku pracy. a) obsługa narzędzi, maszyn i urządzeń przy przygotowywaniu potraw i napojów oraz bieżące utrzymywanie w czystości i ich konserwacja (wpisać jakie np. tasaków, robotów wieloczynnościowych, obieraczek, maszyn do mieszania i wyrabiania ciasta, obróbki mięsa i ryb, kuchenki mikrofalowej, patelni elektrycznej, kuchenki mikrofalowej, chłodziarek, frytkownic, bemarów lub innych), b) zapoznanie się z prawidłowym procesem mycia i dezynfekcji: · przygotowanie powierzchni do mycia wstępnego, · mycie właściwie, · płukanie, · dezynfekcja, · płukanie końcowe, · suszenie, · utrzymanie w czystości pomieszczeń kuchennych i zaplecza gastronomicznego (należy wpisać konkretne czynności). Planowanie posiłków. a) układanie menu, b) kalkulacja cen potraw. Obróbka artykułów spożywczych. a) mycie, obieranie i rozdrabnianie artykułów spożywczych, b) wykonywanie obróbki ręcznej, mechanicznej i termicznej surowców. Przygotowywanie potraw, deserów i napojów. a) stosowanie receptur gastronomicznych, b) dobieranie surowców do sporządzenia posiłków, c) przygotowywanie potraw z mięs, ryb, warzyw i owoców, d) panierowanie, obsmażanie, gotowanie, e) przygotowywanie napojów bezalkoholowych, ciast i innych deserów, f) porcjowanie, dekorowanie i ekspedycja potraw, g) wydawanie gotowego produktu bezpośrednio dla klienta lub dla obsługi kelnerskiej. 1 WZÓR-UWAGA! PROGRAM STAŻU POWINIEN BYĆ DOSTOSOWANY DO SPECYFIKI ORGANIZACJI PRACY U ORGANIZATORA ORAZ ZADAŃ PRZEWIDZIANYCH DO REALIZACJI!!! Rodzaj umiejętności zawodowych jakie nabędzie Znajomość: osoba bezrobotna po zrealizowaniu programu - przepisów BHP i p.poż. i regulaminów stażu Umiejętność: - przechowywania żywności, - utrzymania czystości i porządku na stanowisku pracy, - planowania posiłków, - obróbki artykułów spożywczych, - przygotowywania potraw, deserów i napojów. Opinia wystawiona przez Organizatora po zrealizowaniu Sposób potwierdzenia przez Organizatora programu stażu, zawierająca informację o zadaniach nabytych kwalifikacji lub umiejętności realizowanych przez bezrobotnego i umiejętnościach zawodowych. praktycznych pozyskanych w trakcie stażu. Liczba godzin przy komputerze: 0 godz./dzień WNIOSKODAWCO PAMIĘTAJ! Jeżeli w Programie stażu wpisałeś zadania polegające np. na obsłudze maszyn i urządzeń, wykonywaniu czynności, do których wymagane jest posiadanie uprawnień zawodowych określonych w odrębnych przepisach – to oznacza że: 1) wskazany przez Ciebie Opiekun (tj. zatrudniona osoba lub Wnioskodawca) posiada uprawnienia zawodowe i kwalifikacje umożliwiające naukę wykonywania zadań na stażu i gwarantujące należyte przygotowanie osoby bezrobotnej do samodzielnej pracy; 2) uprawnienia te udokumentujesz w przypadku jeżeli na etapie rozpatrywania wniosku Starosta zażąda ich przedłożenia. Należy wskazać rodzaje prac oraz techniki jakimi będą wykonywane, a także maszyny i urządzenia, jakie będą wykorzystywane przy wykonywaniu zadań. 2