Sałata rzymska

Sałata rzymska
Sałata rzymska jest jedną z odmian sałaty długolistnej, która nie występuje
naturalnie, a jedynie za sprawą uprawy przez człowieka. Jej liście są
wydłużone, lekko pomarszczone, a główka zwarta. Dorasta do niewielkich
rozmiarów. Występuje w kilku odmianach uprawnych o nieco różnych
cechach wizualnych, ale zbliżonych wartościach odżywczych. Uprawa sałaty
rzymskiej wymaga lekkich gleb zasobnych w składniki odżywcze. Jest z
powodzeniem uprawiana na terenie Polski.
Sałata rzymska – właściwości
W liściach sałat odnaleźć można przede wszystkim olbrzymie bogactwo witaminy C.
Sałata rzymska posiada najwyższą ilość tego składnika. Uczestniczy ona w procesie
syntezy włókien kolagenowych, a także usuwa wolne rodniki i wpływa na ogólną
poprawę odporności organizmu. Kwas askorbinowy odgrywa ważną rolę w procesie
budowy tkanki łącznej. Nie można pominąć wpływu witaminy C na urodę. Zapobiega
ona na przykład pękaniu naczynek.
Inne witaminy zawarte w sałacie rzymskiej to A, B, PP. Jest ona źródłem soli
mineralnych, wapnia, żelaza, potasu, magnezu i fosforu. 100 g tego produktu
zaspokaja w stu procentach zapotrzebowanie człowieka na witaminę A. Zawartość
beta-karotenu jest w niej wyższa niż w marchewce. Średniej wielkości główka zawiera
206 miligramów wapnia. W połączeniu z innymi warzywami ze sporą jego zawartością,
można otrzymać sałatkę o większej ilości tego składnika, niż ta zawarta w mleku. Warto
jednak pamiętać, że wapń z warzyw wchłania się gorzej niż z produktów zwierzęcych.
Z punktu widzenia dietetyki, ważnym elementem zawartym w mięsistych liściach tej
sałaty, jest chrom. Składnik ten ma właściwości hamujące apetyt, przede wszystkim na
słodycze. Sałata swój kolor zawdzięcza obecności chlorofilu. Ma on właściwości
bakteriobójcze, wpływa także na proces gojenia się ran.
Sałata rzymska to produkt niskokaloryczny. W 100 g obecnych jest zaledwie 15 kcal.
Nie mogą o niej zapominać przyszłe mamy, ponieważ to doskonałe, naturalne źródło
kwasu foliowego. To także dietetyczne urozmaicenie dla osób z problemami
tarczycowymi i nefrologicznymi. Sałata rzymska zawiera zdecydowanie niższe stężenia
szczawianu wapnia, więc nie przyczynia się do powstawania kamieni nerkowych.
Sałata rzymska – zastosowanie
W kulinariach sałatę rzymską wykorzystuje się do przygotowania sałatki Cesara. Jej
smak doskonale łączy się z nieco cięższymi sosami na bazie majonezu oraz
aromatycznymi serami pleśniowymi. Może być również elementem dań ciepłych.
Zapewnia interesującą chrupkość daniu. Możliwe jest również dodawanie sałaty
rzymskiej do koktajli. Najzdrowsze są ciemnozielone liście otaczające główkę.
Jako nowalijka wszystkie swoje właściwości przejawia wczesną wiosną, czyli w okresie
wzmożonego zapotrzebowania na witaminy i sole mineralne. Jednocześnie sałata
rzymska to produkt trwały, może być dłużej przechowywana w lodówce bez strat dla
jej jakości. Nie należy zawijać ją szczelnie w folię. Warto pamiętać, że żadnej odmiany
sałat nie można kroić nożem. Warto kupować sałatę rzymską w pewnym źródle,
ponieważ tak samo jak inne odmiany tego warzywa, ma ona zdolność wchłaniania
metali ciężkich, na przykład kadmu, z gleby.
Author: Kozak Natalia
Link do artykułu: http://bonavita.pl/salata-rzymska