Pakowarki próżniowe

PL
Pakowarki próżniowe
z komorą
Mod. FAVOLA 415/16
Mod. FAVOLA 415/20 300.415
Mod. FAVOLA 415/25
INSTRUKCJA MONTAŻU,
UŻYTKOWANIA I KONSERWACJI
rev. 2 – 30/06/2010
2/13
Niniejsza instrukcja obsługi dotyczy pakowarek próżniowych modeli FAVOLA. Za pomocą tych pakowarek
próżniowych można pakować artykuły spożywcze zarówno próżniowo, jak i w osłonie gazowej. Pakowanie
próżniowe oznacza pakowanie z usunięciem tlenu, dzięki czemu uniemożliwia się kontakt z bakteriami
żyjącymi w powietrzu.
Natychmiastowe odessanie tlenu z worka zawierającego żywność przedłuża trwałość zapakowanego
artykułu. Na długi czas zostaje zachowany kolor, zapach i smak produktu.
Tabliczka znamionowa z tyłu urządzenia zawiera wszystkie istotne dane związane z instalacją, np.
model, zużycie, napięcie itd.
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE INSTALACJI
Ilustracja urządzenia
Ilustracja 1
DANE TECHNICZNE
Wymiary
zewnętrzne
Wymiary komory
Listwa
zgrzewająca
Model
FAVOLA 415/16
FAVOLA 415/20
FAVOLA 415/25
Moc
Napięcie
Dł.xGł.xWys. (mm) Dł.xGł.xWys. (mm)
486x612x370
422x503x220
486x612x370
422x503x220
486x612x370
422x503x220
rev. 2 – 30/06/2010
mm
415
415
415
230V~
230V~
230V~
W
700
900
1100
Pompa
próżniowa
3
m /h
16
20
25
3/13
• INSTALACJA
Ustawienie, instalacja i ewentualne czynności związane z usuwaniem usterek mogą być
przeprowadzane wyłącznie przez wykwalifikowany personel specjalistyczny:
- Wyjąć urządzenie z opakowania i usunąć materiał opakowania.
- Usunąć z urządzenia folię ochronną i taśmę stalową z pokrywy.
- W celu zapewnienia optymalnego chłodzenia pompy, zapewnić 10 cm przestrzeń wokół
urządzenia (urządzenie mogłoby nie osiągać żądanego stopnia próżni).
- Urządzenie musi być ustawione stabilnie i poziomo. Pokręcając nóżkami można
zniwelować ewentualne nierówności, które mogą mieć negatywny wpływ na optymalną
wydajność i poprawność działania urządzenia.
- Na odcinku przyłączeniowym urządzenia należy zastosować zgodny z przepisami
wyłącznik, w którym rozwarcie styków wynosi co najmniej 3 mm dla każdego bieguna.
Wyłącznik musi być łatwo dostępny.
- Tabliczka znamionowa znajduje się z tyłu urządzenia. Dane dotyczące napięcia
zamieszczone na tabliczce muszą być zgodne z wartością napięcia w miejscu podłączenia.
- Podczas uruchamiania urządzenia należy mieć na uwadze, że wartość napięcia nie
może odbiegać od wartości znamionowej o więcej niż 10% plus/minus.
- Przyłączenie uziemienia jest obowiązkowe, aby nie zakłócać działania
elektroniki.
- Należy zapewnić wymagane prawem środki ppoż.!
• BEZPIECZEŃSTWO
UWAGA: Nie przechylać i nie odwracać urządzenia do góry nogami, ponieważ może to
spowodować wyciek oleju z pompy do urządzenia i spowodować jego uszkodzenie.
URZĄDZENIE MUSI BYĆ USTAWIONE W POMIESZCZENIU, W KTÓRYM TEMPERATURA NIE
MOŻE BYĆ NIŻSZA NIŻ 12 STOPNI CELSJUSZA.
W przypadku urządzeń wyposażonych we wtrysk gazu obojętnego, maksymalne ciśnienie gazu nie może
przekraczać 3 bar, aby nie doszło do uszkodzenia zaworu doprowadzającego gaz obojętny.
•
PRZEPISY PRAWA I DYREKTYWY TECHNICZNE
Podczas instalacji należy przestrzegać następujących reguł:
odpowiednich przepisów prawa
obowiązujących przepisów BHP
• POŁĄCZENIA ELEKTRYCZNE
Patrz załączone schematy połączeń.
Upewnić się, że wartości elektryczne sieci są zgodne z wartościami podanymi na urządzeniu.
Urządzenie jest dostarczane wraz z kablem przyłączeniowym i wtyczką.
• WYMIANA KABLA PRZYŁĄCZENIOWEGO
Przed ewentualną wymianą kabla przyłączeniowego należy zapoznać się z załączonym schematem
elektrycznym. Kabel elektryczny przeznaczony do instalacji musi odpowiadać co najmniej jakości typu
2
H05 RN-F, a przekroje żył muszą wynosić co najmniej 3x1,5 mm .
Podczas podłączania należy pamiętać, że przewód uziemienia musi być dłuższy niż inne, dzięki czemu
w przypadku naprężenia kabla przyłączeniowego odłączenie żyły uziemiającej nastąpi na końcu.
Urządzenie może zostać włączone do eksploatacji dopiero wtedy, gdy spełnione są wszystkie wymagania
przepisów BHP.
rev. 2 – 30/06/2010
4/13
• WARUNKI PRACY
Proces pracy obejmuje 4 fazy. Zamknięcie pokrywy powoduje automatyczne uruchomienie procesu (patrz
ilustracja 2):
Faza odsysania powietrza: W pierwszej fazie procesu roboczego następuje odsysanie
powietrza zarówno z komory, jak i z worka z pakowanym artykułem spożywczym, w wyniku
czego powstaje próżnia.
Faza wprowadzania gazu ochronnego (tylko w przypadku urządzeń wyposażonych
w mechanizm wprowadzania gazu ochronnego): Specjalna dysza jest umieszczona
w strefie otworu worka. Przez tę dyszę jest wprowadzany gaz obojętny (dlatego należy
zwrócić szczególną uwagę na prawidłowe wprowadzenie worka do dyszy za listwą
zgrzewającą).
Faza zgrzewania (następuje zgrzanie worka z pakowanym artykułem spożywczym): Dzięki
temu uzyskuje się możliwość czystego oddzielenia nadmiaru worka oraz jego hermetyczne
zamknięcie. Czas zgrzewania wydłuża się lub skraca w zależności od grubości
stosowanych worków.
Faza powrotu powietrza: Dzięki ponownemu wypełnieniu komory powietrzem uzyskuje
się przywrócenie normalnego ciśnienia. Powietrze jest wprowadzane za pomocą
zaworu.
1
3
2
Ilustracja 2
4
• INFORMACJE DLA UŻYTKOWNIKA
Użytkownik musi zostać poinformowany o sposobie użytkowania urządzenia na podstawie instrukcji
obsługi. Użytkownik musi otrzymać instrukcję obsługi.
Zaleca się zawarcie umowy konserwacyjnej.
UŻYTKOWANIE I KONSERWACJA
Pakowarki próżniowe są przeznaczone do obsługi przez kilka osób i mogą być obsługiwane
tylko przez wykwalifikowany personel specjalistyczny.
Wszelkie prace instalacyjne i podłączenia mogą być wykonywane tylko przez wykwalifikowany personel
specjalistyczny z uwzględnieniem instrukcji obsługi.
Podczas eksploatacji urządzenie wymaga nadzoru. Nigdy nie
należy czyścić urządzenia z zastosowaniem strumienia wody.
rev. 2 – 30/06/2010
5/13
• UMIESZCZANIE WORKA W KOMORZE
Worki do pakowania próżniowego w znacznej mierze składają się na zewnątrz z nylonu, a wewnątrz z
polietylenu dopuszczonego dla artykułów spożywczych. Grubość worka dobiera się pakowanego produktu
i wynosi ona od 90 do 140 mikronów.
Prawidłowe umieszczenie worka prezentuje ilustracja 3.
Wysokość listwy zgrzewającej
Ilustracja 3
Produkt C musi się znajdować na wysokości listwy zgrzewającej A, ewentualna różnica wysokości może zostać
zniwelowana za pomocą specjalnych deseczek polietylenowych D. (Dzięki takiej możliwości regulacji wysokości,
komora może zostać całkowicie wypełniona, co skraca proces wytwarzania próżni).
Worek B należy starannie, gładko ułożyć na listwie zgrzewającej A, aby podczas procesu zgrzewania
nie powstawały fałdy, które ujemnie wpływają na jakość spoiny. Za listwą zgrzewającą worek nie może
być załamany.
Jeśli worek jest zbyt długi, należy go przyciąć na odpowiedni wymiar. W żadnym przypadku nie
należy składać worka na listwie zgrzewającej. Należy zwracać uwagę, aby worek nie wystawał
z komory.
Worek B musi wystawać ok. 2 cm ponad listwę zgrzewającą A.
rev. 2 – 30/06/2010
6/13
• URUCHOMIENIE
Umieścić wtyczkę w gniazdku (kabel nie może znajdować się pod nogami).
Ilustracja 4
Wyłącznik główny 1/0
Elektroniczny panel obsługi pakowarki próżniowej spełnia wymagania europejskich norm
bezpieczeństwa. Dzięki zintegrowanemu systemowi "E.V.C. VALKO" osiąga się odpowiednią
wartość procentową próżni przy każdym ciśnieniu powietrza.
WYBÓR PROGRAMU
- Nacisnąć wyłącznik główny 1/0, aby włączyć urządzenie i aktywować elektronikę.
- Po aktywacji elektroniki na wyświetlaczu pojawi się “On".
Aby zmienić parametry, nacisnąć przycisk SEL:
- po naciśnięciu przycisku SEL zostaje udostępniona możliwość wyboru procentowej wielkości
próżni (na wyświetlaczu pojawia się wybrana wartość procentowa);
- kolejne naciśnięcie przycisku SEL udostępnia możliwość wyboru czasu trwania procesu
zgrzewania (na wyświetlaczu pojawia się wybrany czas w sekundach);
- po następnym naciśnięciu przycisku SEL na wyświetlaczu pojawia się “On".
USTAWIANIE PRÓŻNI: Przycisk SEL naciskać tak długo, aż zgaśnie lampka VAC, a następnie wybrać
żądaną wartość procentową próżni za pomocą przycisków + i - (na wyświetlaczu pojawi się wartość
procentowa). Jeśli wybrana wartość procentowa przekroczy 99%, na wyświetlaczu pojawi się ciąg znaków
E1 (możliwy wzrost do E9) i w ten sposób zostaje pokazany nadmiar próżni dla mięsa wołowego.
USTAWIANIE CZASU DLA PROCESU ZGRZEWANIA: Przycisk SEL naciskać tak długo, aż zaświeci się
lampka SAL, a następnie wybrać żądaną wartość czasu za pomocą przycisków + i - (na wyświetlaczu pojawi
się wartość czasu). Im grubszy worek, tym dłuższy musi być ustawiony czas zgrzewania.
-
W celu zapisania zmienionych programów należy tak długo naciskać przycisk SEL, aż na
wyświetlaczu ponownie pojawi się “On".
WAŻNE: Jednoczesne naciśnięcie przycisków + i – na 5 sekund powoduje uruchomienie 3minutowego podgrzewania pompy (na wyświetlaczu pojawia się “Ut”): ta funkcja jest
wykorzystywana w celu okresowego separowania kondensatu wody z oleju pompy; ponadto
zapewnia odpowiednie podgrzewanie pompy podczas pracy w chłodnych pomieszczeniach.
ROZPOCZĘCIE CYKLU ROBOCZEGO
- Nacisnąć wyłącznik główny 1/0, aby włączyć urządzenie i aktywować elektronikę.
- Po aktywacji elektroniki na wyświetlaczu pojawi się “On".
- Po dokonaniu ustawień wszystkich żądanych wartości (patrz Wybór programu), w komorze należy
umieścić worek zgodnie z ilustracją 3.
- Po zakończeniu cyklu roboczego (lub w chwili napełniania komory powietrzem) zostaje
wyemitowany sygnał elektroniczny wskazujący na otwarcie pokrywy.
- Przycisk stop służy do natychmiastowego przerwania procesu roboczego, po czym następuje
automatyczne zgrzanie worka. Ta funkcja ma szczególne znaczenie, gdy pakowane są płynne produkty,
ponieważ podczas pakowania próżniowego mogą one wydostawać się z worka.
Rev. 2 – 30/06/2010
7/13
• URUCHOMIENIE MECHANIZMU GAZOWEGO
Umieścić wtyczkę w gniazdku (kabel nie może znajdować się pod nogami).
Il. 5
Elektroniczny panel obsługi pakowarki próżniowej spełnia wymagania europejskich norm
bezpieczeństwa. Dzięki zintegrowanemu systemowi "E.V.C. VALKO" osiąga się odpowiednią wartość
procentową próżni przy każdym ciśnieniu powietrza. Elektronika daje możliwość zapisania 5
programów. Są one wyświetlane na wyświetlaczu za pomocą symboli P1 do P5.
Wyświetlacz pokazuje procentowe wartości próżni i gazu oraz czas zgrzewania w sekundach. Błąd
w trakcie którejś z faz pakowania jest sygnalizowany zarówno za pomocą odpowiedniej lampki LED (VAC,
GAS), jak i za pomocą sygnału dźwiękowego: na końcu procesu roboczego nie następuje zgrzanie worka.
Wybór programu
- Nacisnąć wyłącznik główny H, aby włączyć urządzenie i aktywować elektronikę.
- Po aktywacji elektroniki na wyświetlaczu pojawi się program P1. Aby zmienić parametry programów
(P1 ÷ P5), należy najpierw wybrać żądany program (za pomocą przycisków + i -), a następnie
zaprogramować żądane ustawienie urządzenia naciskając przycisk G:
USTAWIANIE PRÓŻNI: Przycisk G naciskać tak długo, aż zgaśnie lampka VAC, a następnie wybrać
żądaną wartość procentową próżni za pomocą przycisków + i - (na wyświetlaczu pojawi się wartość
procentowa). Jeśli wybrana wartość procentowa przekroczy 99%, na wyświetlaczu pojawi się ciąg znaków
E1 (możliwy wzrost do E9) i w ten sposób zostaje pokazany nadmiar próżni dla mięsa wołowego (nie
ustawiać wartości na 0, aby uniknąć przegrzania grzałek listwy zgrzewającej).
USTAWIENIA DLA GAZU OBOJĘTNEGO: Przycisk G naciskać tak długo, aż zaświeci się lampka GAS,
a następnie wybrać żądaną wartość procentową wprowadzanego gazu obojętnego za pomocą przycisków
+ i - (na wyświetlaczu pojawi się wartość procentowa). Wartość procentowa gazu nigdy nie może
przekraczać zaprogramowanej wartości procentowej próżni.
USTAWIANIE CZASU DLA PROCESU ZGRZEWANIA: Przycisk G naciskać tak długo, aż zaświeci się
lampka SAL, a następnie wybrać żądaną wartość czasu za pomocą przycisków + i - (na wyświetlaczu
pojawi się wartość czasu). Im grubszy worek, tym dłuższy musi być ustawiony czas zgrzewania.
- W celu zapisania zmienionych programów należy tak długo naciskać przycisk G, aż na
wyświetlaczu ponownie pojawi się symbol zmienianego programu (P1 ÷ P5).
- TAK USTAWIONE PROGRAMY POZOSTAJĄ ZAPISANE DO CHWILI
WPROWADZENIA ZMIANY.
ROZPOCZĘCIE CYKLU ROBOCZEGO
- Nacisnąć wyłącznik główny H, aby włączyć urządzenie i aktywować elektronikę.
- Po aktywacji elektroniki na wyświetlaczu pojawi się program P1.
- Po dokonaniu ustawień wszystkich żądanych wartości (patrz Wybór programu), w komorze
należy umieścić worek zgodnie z ilustracją 3.
- Za pomocą przycisków + i – wybrać żądany program i opuścić pokrywę. Urządzenie rozpocznie
realizację procesu roboczego z wybranym programem.
- Po zakończeniu cyklu roboczego (lub w chwili napełniania komory powietrzem) zostaje
wyemitowany sygnał elektroniczny wskazujący na otwarcie pokrywy.
- Przycisk STOP (F) służy do natychmiastowego przerwania procesu roboczego, po czym następuje
automatyczne zgrzanie worka. Ta funkcja ma szczególne znaczenie, gdy pakowane są płynne produkty,
ponieważ podczas pakowania próżniowego mogą one wydostawać się z worka.
rev. 2 – 30/06/2010
8/13
• PAKOWANIE W ATMOSFERZE GAZU OCHRONNEGO
W przypadku urządzeń przystosowanych do wprowadzania gazu, stosuje się głównie trzy różne gazy
dopuszczone dla artykułów spożywczych: AZOT (N2) DWUTLENEK WĘGLA (CO2) i TLEN (O2), które
wykazują różne cechy:
- azot nie miesza się z produktem, więc nie ma wpływu na jego smak
- dwutlenek węgla miesza się z produktem i ma pozytywny wpływ na jego trwałość.
- tlen jest stosowany w celu zachowania naturalnego koloru produktu.
Gazy mogą być ze sobą zmieszane, mieszaninę dobiera się do pakowanego produktu (patrz tabela
poniżej), aby uzyskać dobry efekt; Gazy powinny być nabywane bezpośrednio u producenta.
Produkt zapakowany w atmosferze ochronnej nie może być otwierany i pakowany ponownie.
• BEZPIECZEŃSTWO
Po zakończeniu zgrzewania nie należy od razu dotykać listwy zgrzewającej (jest jeszcze gorąca).
Nie zgrzewać uszkodzoną listwą zgrzewającą, najpierw należy ją wymienić.
Nie eksploatować urządzenia, jeśli komora jest wilgotna lub mokra.
W przypadku pakowania płynnych produktów uważać, aby nie nastąpiło ich zassanie przez pompę.
W przypadku jakichkolwiek zakłóceń lub usterek natychmiast wyłączyć urządzenie, odłączyć kabel
zasilający i wezwać serwis.
• TRWAŁOŚĆ
Generalnie określenie trwałości nie jest łatwe, ponieważ wpływa na nią wiele czynników, np.: jakość
i świeżość produktu w chwili pakowania, temperatura produktu, otoczenia i magazynowania po
zapakowaniu, efektywna wartość procentowa próżni wewnątrz worka, higiena stosowanych przedmiotów.
• OGRANICZENIA I WARUNKI UŻYTKOWANIA
UWAGA: Aby uniknąć uszkodzenia urządzenia oraz wypadku przy pracy, bezwzględnie zabrania się
pakowania niżej wymienionych produktów:
materiały łatwo zapalne i wybuchowe oraz butelki z gazem pod ciśnieniem
luźne proszki (cukier, mąka itd.)
W przypadku częstego pakowania płynnych produktów należy systematycznie kontrolować i często
wymieniać olej pompy, ponieważ para wodna z płynnych produktów ma negatywny wpływ na właściwości
smarne oleju.
rev. 2 – 30/06/2010
9/13
•
TABELA IDENTYFIKACJI USTEREK
Poniżej wymienione usterki mogą zostać łatwo usunięte bez pomocy serwisu.
Usterka
Możliwa przyczyna
nie został włączony wyłącznik główny
wtyczka nie została włączona do
Nie wyświetla się żadne
wskazanie
zmiana w oleju
temperatura w pomieszczeniu poniżej
12°C
nieprawidłowo wykonane
przyłącze elektryczne
nieodpowiednie nastawienie czasu
zgrzewania
nie podłączone zaciski końcowe
listwy zgrzewającej
Listwa zgrzewająca
nie zgrzewa
Proces roboczy zostaje
przerwany przy 97% i nie
może być kontynuowany
podłączyć wtyczkę do gniazdka
gniazdka
uszkodzony kabel
Nie działa pompa
Usuwanie
włączyć wyłącznik główny
duże prawdopodobieństwo zbyt
wysokiej wilgotności powietrza
w pomieszczeniu
(zdarza się bardzo rzadko)
kontrola kabla i ewentualna
wymiana
sprawdzić olej w pompie i w razie
potrzeby wymienić
ustawić urządzenie w pomieszczeniu,
w którym temperatura jest wyższa niż
12°C
przekrój przewodów
ponownie ustawić czas zgrzewania
podłączyć zaciski końcowe
listwy zgrzewającej
ustawić urządzenie w suchym
miejscu
obniżyć wartość procentową
próżni do 97%
ręcznie uruchomić proces zgrzewania
za pomocą przycisku STOP
Dla mechanizmu gazowego:
Usterka
Lampka LED
VAC świeci się
i słychać
sygnał
Świeci lampka
LED GAS
i słychać
sygnał
Możliwa przyczyna
nie został osiągnięty
wymagany poziom próżni
Usuwanie
sprawdzić, czy nie poluzowała się uszczelka pokrywy
sprawdzić, czy nie nastąpiło zużycie uszczelki, w razie
potrzeby
wymienić
sprawdzić, czy krawędź zbiornika jest czysta, usunąć
ewentualne
zanieczyszczenia
nie podłączono butli
z gazem
podłączyć butlę z gazem
ciśnienie gazu jest niższe
niż 1 bar
podnieść ciśnienie do 1 bar
Uwaga: aby uzyskać dobre warunki pracy urządzenia
upewnić się, że nie nastąpi przekroczenie 3 bar
Jeśli usterki nie można usunąć za pomocą wymienionych sposobów, należy wezwać serwis.
rev. 2 – 30/06/2010
10/13
• CZYSZCZENIE I KONSERWACJA
UWAGA: Urządzenia nie należy myć bezpośrednim strumieniem wody. Przed każdym czyszczeniem lub
pracami konserwacyjnymi zawsze należy wyciągnąć wtyczkę z gniazdka.
- Urządzenie czyścić tylko po jego całkowitym ostygnięciu. Staranne czyszczenie urządzenia jest bardzo
ważne; pozwala osiągnąć długą żywotność i bezawaryjną pracę. Ponadto zadbane urządzenie robi
dobre wrażenie na klientach.
- Ostrożnie: nie dopuścić do przedostania się cieczy do styków elektrycznych listwy zgrzewającej.
- Uważać, aby króciec ssący wewnątrz komory nie został zanieczyszczony kurzem, cieczą lub
resztkami.
- Elementy ze stali szlachetnej mogą być czyszczone tylko za pomocą wody i odpowiednich środków
myjących (nie stosować środków szorujących). Nie używać włókien stalowych, ponieważ może to
spowodować powstanie ognisk korozji. W żadnym przypadku nie stosować środków czyszczących
zawierających kwas.
- Ewentualne resztki worków usuwać z listwy zgrzewającej za pomocą suchej ściereczki.
- Najlepiej, gdy robi się to bezpośrednio po zgrzewaniu, ponieważ pozostałości są jeszcze ciepłe
i łatwo schodzą.
- Listwa zgrzewająca może zostać zdjęta do góry przez lekkie naciśnięcie. Podczas zakładania
listwy zgrzewającej należy uważać, aby płaski element był skierowany do wnętrza komory,
element okrągły (drut) musi być skierowany na zewnątrz.
- W celu wyczyszczenia pokrywy z pleksi należy stosować tylko lekko zwilżoną irchę. W ŻADNYM
WYPADKU NIE STOSOWAĆ INNYCH ŚRODKÓW CZYSZCZĄCYCH, ABY NIE USZKODZIĆ
POKRYWY
- W przypadku dłuższego przestoju, urządzenie należy wyczyścić zgodnie z powyższym opisem.
• KONSERWACJA POMPY PRÓŻNIOWEJ
Regularnie sprawdzać poziom oleju w pompie (na tylnej ściance urządzenia). Zbyt wysoki poziom oleju
mógłby zanieczyścić filtr oczyszczający, natomiast spadek poziomu poniżej minimum uniemożliwia
uzyskanie zadowalającego efektu próżni i może spowodować uszkodzenie pompy. Po 200 godzinach pracy
pompy lub co najmniej co sześć miesięcy należy wymienić olej. Pompowanie zanieczyszczających
substancji może powodować konieczność częstszej wymiany oleju.
Jeśli olej ma wygląd ciemny, mętny lub zawiesiny, to znaczy, że olej utracił właściwości
smarne i należy go niezwłocznie wymienić.;
W przypadku wymiany oleju należy kierować się poniższą tabelą:
Model
FAVOLA 415/16
FAVOLA 415/20
FAVOLA 415/25
rev. 2 – 30/06/2010
SHELL
TELLUS 32
TELLUS OEL C46
TELLUS OEL C46
ESSO
NUTO H32
TERESSO 46
TERESSO 46
BP
HLP 32
TURBINOL 46
TURBINOL 46
Ilość oleju
0,3 litra
0,45 litra
0,45 litra
11/13
• WYMIANA OSŁONY TEFLONOWEJ NA LISTWIE ZGRZEWAJĄCEJ
Wyciągnąć wtyczkę z gniazdka i uwzględnić, że listwa zgrzewająca musi ostygnąć.
Uwolnić listwę z zaczepów.
Ostrożnie zdjąć warstwę teflonową, listwę przemyć zwilżoną ściereczką w oczyszczającym środku
zawierającym rozcieńczalnik nitro, uważając, aby nie uszkodzić drutów zgrzewających.
Założyć nową warstwę teflonową.
Na zakończenie listwę zgrzewającą ponownie umieścić w zaczepach.
• WYMIANA USZCZELKI POKRYWY
Aby nie dopuścić do spadku szybkości i jakości pracy urządzenia, zaleca się niezwłoczną wymianę
uszczelki pokrywy, gdy tylko zostaną zauważone pierwsze oznaki zużycia uszczelki. Po usunięciu starej
uszczelki pokrywy należy zamontować nową pamiętając o tym, że obie końcówki powinny ściśle do siebie
przylegać. Nie może powstać otwarta szczelina, ponieważ uniemożliwi ona realizację procesu
wytwarzania próżni.
Podczas zakładania nowej uszczelki nie należy jej rozciągać, ani naprężać.
•
ZALECENIE
-
Urządzenie należy zutylizować zgodnie z normami krajowymi i europejskimi.
Urządzenie należy chronić przed ingerencją osób nieupoważnionych.
rev. 2 – 30/06/2010
12/13
PAKOWANIE PRÓŻNIOWE W SEKTORZE ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH
Za trwałość próżniowo pakowanych artykułów spożywczych odpowiadają przede wszystkim dwa czynniki:
- całkowite usunięcie powietrza z opakowania
- redukcja ilości tlenu zawartego w produkcie.
Dzięki temu produkty pakowane próżniowo nie mają styczności z tlenem i nie mogą się utleniać ani gnić
oraz wysychać, co znacznie przedłuża ich trwałość.
Dodatkowym przedłużeniem trwałości może być połączenie z zamrażaniem. Osiągane wyniki są
nadzwyczaj dobre.
ZASTOSOWANIE W BRANŻY GASRONOMICZNEJ
Potrawy przygotowywane na spodziewane godziny szczytu niechybnie tracą na jakości, ponieważ
z braku czasu nawet dobrze przygotowany harmonogram bywa niemożliwy do zrealizowania lub
może być realizowany niedostatecznie.
Doskonałą pomocą w restauracjach okazuje się pakowanie próżniowe. Potrawy mogą być przygotowywane
z wyprzedzeniem i przechowywane do chwili ich podawania.
WSTĘPNIE GOTOWANE ARTYKUŁY SPOŻYWCZE W OPAKOWANIACH PRÓŻNIOWYCH
Dzięki podgrzewaniu potraw w odpornych na gotowanie opakowaniach próżniowych unika się ich
ponownego kontaktu z tlenem. Umożliwia to zachowanie jakości, smaku, koloru i wartości odżywczych
potraw.
PRZYGOTOWYWANIE POTRAW WCZEŚNIEJ ZAPAKOWANYCH PRÓŻNIOWO
Zarówno we Włoszech, jak i Niemczech oraz Francji uzyskuje się znakomite efekty w dziedzinie
przygotowywania potraw, które wcześniej zostały próżniowo zapakowane.
Potrawy wymagają jedynie podgrzania, co pozwala na zmierzenie się z okresami szczytu bez utraty
jakości posiłków.
PAKOWANIE PRÓŻNIOWE W SEKTORZE MIĘSNYM
Istotnym problemem w branży mięsnej jest magazynowanie świeżego mięsa, które zwykle jest
przechowywane w komorach chłodniczych. Za względu na utlenianie, metoda ta nie umożliwia uniknięcia
niszczenia powierzchni mięsa i utraty wagi.
Mięso pakowane próżniowo staje się szczególnie kruche, jego aromat zostaje całkowicie zachowany,
a trwałość wyraźnie się wydłuża.
Mięso pakowane próżniowo jest chronione przed zepsuciem i znacznie lepiej wygląda.
SPRZEDAŻ PRODUKTÓW PAKOWANYCH PRÓŻNIOWO W HANDLU DETALICZNYM
Ze względu na długą trwałość i doskonałe warunki higieniczne klienci chętnie wybierają produkty pakowane
próżniowo.
NIEPRZESTRZEGANIE NINIEJSZEJ INSTRUKCJI OBSŁUGI ZWALNIA
PRODUCENTA Z WSZELKIEJ ODPOWIEDZIALNOŚCI
rev. 2 – 30/06/2010
13/13