Wstęp: Rodzina Parasecolo założyła gospodarstwo AGRIGEST w

Wstęp:
Rodzina Parasecolo założyła gospodarstwo AGRIGEST w 1988 roku. Podczas wdrażania projektu
opartego na wielofunkcyjności przeprowadziła następujące działania:
- hodowla świń (specjalna krzyżówka „Suino Umbria" posiadająca znak handlowy) w cyklu
zamkniętym (produkcja paszy, hodowla świń, obornik), 12 000 świń / rok, 650 macior;
- gospodarstwo owczarskie (włoska rasa z Bergamo);
- zboża (500 hektarów) na paszę (nawożone poprzez fertygację);
- 70% mięsa sprzedawanego bezpośrednio rzeźnikom;
- produkcja rzemieślnicza szynki wieprzowej, kiełbas, salami;
- produkcja rzemieślnicza koszernej szynki z owiec, kiełbas, salami.
Profil założyciela:
Imię i nazwisko: Roberto Parasecolo
Wiek: 44
Płeć: Mężczyzna
Stan cywilny: Kawaler
Liczba dzieci: Wykształcenie i praktyka: Certyfikat geodety rolniczego
Lata doświadczenia zawodowego: 20
Dane na temat gospodarstwa rolnego:
Nazwa: AGRIGEST Soc. Coop. a r.l.
Adres: Voc. Torre di Picchio - 0526 Montecastrilli (TR)
1
Strona internetowa/Email: http://www.agrigest-torre.it/ ; [email protected] Rok założenia: 1988
Hektary: 450
Członkowie rodziny pracujący w gospodarstwie rolnym: pan Parasecolo (zarządca) i pracownicy
Poprzednia sytuacja:
Gospodarstwo było wcześniej gospodarstwem o niskiej rentowności zajmującym się hodowlą świń.
Od 1996 roku gospodarstwo rozpoczęło projekt dofinansowany przez Agencję Rozwoju Rolnictwa
Umbrii mający na celu uzyskanie specjalnej krzyżówki wysokiej jakości wszystkich rodzajów mięsa
solonego.
Doświadczenie z wielofunkcyjnością:
Działania promujące wielofunkcyjność rozpoczęły się w 1996 roku, gdy pan Roberto Parasecolo zaczął
przeprowadzać badania przy projekcie skupiającym się na krzyżówkach genetycznych.
Pan Parasecolo zdecydował się zrealizować nowy projekt, ponieważ poprzednie gospodarstwo było
nierentowne. Chciał zrównoważyć hodowlę świń, a także produkowa
wieprzowinę wykorzystywaną do tradycyjnych produktów wysokiej jakości.
Po etapie planowania, we współpracy ze stowarzyszeniami rolniczymi i Agencją Rozwoju Rolniczego
Umbrii, rozpoczął wdrażanie projektu od:
- hodowli nowej krzyżówki świń na dużą skalę;
- stworzenia zamkniętego cyklu przy produkcji zbóż (jęczmień, kukurydza, proso) dla świń oraz
wykorzystywania ich obornika jako nawozu na polach dzięki założeniu spółdzielni rolników, którzy
wykorzystują obornik powstały przy hodowli świń oraz produkcji zbóż na paszę;
- hodowli specjalnej rasy owiec (z Bergamo);
- prowadzenia zintegrowanego łańcucha dostaw żywności w celu sprzedaży mięsa oraz wysokiej
jakości wyrobów z wieprzowego i owczego mięsa solonego bezpośrednio do rzeźników.
Celem pierwszego etapu było uzyskanie rasy odpowiedniej genetycznie do produkcji tradycyjnego
mięsa solonego wysokiej jakości oraz stworzenie w 2000 roku spółdzielni rolników „La Torre",
posiadającej 80 członków i zdolność magazynowania 2000 ton obornika. Następnie rolnik ubiegał się
o uzyskanie certyfikatu na paszę dla zwierząt. Chciał także uzyskać odpowiedni poziom opieki nad
zwierzętami. W 2008 roku otrzymał certyfikat na łańcuch dostaw żywności wysokiej jakości,
przyznawanego mięsu i przetworzonemu solonemu mięsu przez Parco Technologico Agro Alimentare
dell'Umbria (UNI-EN-ISO 22005, norma dotycząca możliwości zidentyfikowania w łańcuchu dostaw)
pod znakiem handlowym „Profumi e Sapori dell’Umbria” („Dobre zapachy i smaki z Umbrii"). W 2009 pan Roberto Parasecolo otrzymał nagrodę Zielony Oscar w kategorii „Wykraczając poza
łańcuch dostaw żywności" jako jeden z 10 najlepszych młodych rolników we Włoszech.
W 70% główny kanał marketingowy w sprzedaży bezpośredniej stanowią rzeźnicy. Łańcuch dostaw
mięsa jest coraz ważniejszy: wieprzowina, kiełbasy, szynka, salami są również rozprowadzane przez
spółki zajmujące się handlem detalicznym na dużą skalę. Nową, interesującą działalnością
gospodarstwa jest produkcja solonego mięsa owczego, zgodna z zasadami koszerności, które jest
eksportowane na rynek amerykański i izraelski.
Cały projekt był współfinansowany (40%) w ramach różnych działań Europejskiego Funduszu Rozwoju
Terenów Wiejskich.
Wyniki:
9 dorosłych utrzymuje się z dochodów przynoszonych przez gospodarstwo.
Zakończony projekt oraz własna polityka marketingowa niezależna od warunków branży przyniósł
stabilność dochodu.
Cykl zamknięty poprawił zrównoważony rozwój środowiska przy hodowli świń; jakość paszy i opieka
nad zwierzętami oraz wyroby mięsne posiadają certyfikat możliwości zidentyfikowania w łańcuchu
dostaw żywności.
Nowe rynki są otwarte na produkty certyfikowane, ze specjalnym naciskiem na rynek żywności
koszernej.
Pan Parasecolo otrzymał nagrodę wzorcowego wykorzystywania dobrych praktyk przyznawaną
młodym rolnikom.
Kwalifikacje założyciela:
Pan Parasecolo kształcił się i otrzymał licencję w Technicznej Szkole Rolniczej oraz uczęszczał na kurs
dla młodych rolników.
Oprócz wykształcenia i ogólnego szkolenia pan Parasecolo brał udział w kursach na temat łańcuchów
dostaw mięsa oraz certyfikowania żywności wysokiej jakości.
3
Rada założyciela:
„Współpraca może być bardzo rentowna dla rolników chcących poradzić sobie z zasadami branży na
rynku."
„Klucz do sukcesu mojego projektu opierał się na produktach wysokiej jakości, zrównoważonym
rozwoju, marketingu biznesowym".
Pytania i wątpliwości:
- Co sądzisz o połączeniu krótkiego łańcucha dostaw i dużych systemów marketingowych? Czy
uważasz, że mogłoby to zostać wdrożone w przypadku twojego gospodarstwa rolnego?
- Ta analiza przypadku jest przykładem częściowo dofinansowanej i częściowo samodzielniej
finansowanej inwestycji. Czy uważasz, że możliwe byłoby przeprowadzenie planu dywersyfikacji w
twoim gospodarstwie rolnym zgodnie z tą zasadą finansowania?
- Co sądzisz o możliwości stworzenia zamkniętego cyklu rolnictwa? Czy uważasz, że taka praktyka
rolnicza jest odpowiednia dla twojego gospodarstwa?
- Jakie twoim zdaniem są społeczne, gospodarcze, środowiskowe korzyści takiego gospodarstwa dla
społeczności wiejskiej?
- Które elementy tej analizy przypadku najbardziej zwróciły twoją uwagę?
Zalecane szkolenie dla zainteresowanych rolników:
- Zarządzanie biznesem;
- Zarządzanie łańcuchem dostaw mięsa;
- Zasady rolnictwa ekologicznego;
- Zamknięty cykl rolnictwa;
- Marketing żywności typowej dla regionu;
- Nowy dział ICT wraz z zarządzaniem serwisami społecznościowymi;
- Zarządzanie krótkim łańcuchem dostaw żywności.
Linki:
http://www.agrigest-torre.it/ (strona domowa gospodarstwa)
http://www.suinoumbria.it (znak handlowy łańcucha dostaw mięsa)
http://www.youtube.com/watch?v=G2iYALtVajk (Film na temat AGRIGEST, nagroda "Zielony
Oscar”) Mocne i słabe strony:
Mocne strony:
- Lojalność klientów dzięki etykietowaniu produktów;
- Zróżnicowane kanały dystrybucji;
- Bezpieczeństwo dochodu dzięki dywersyfikacji dotyczącej etapu przetwarzania mięsa i innych
produktów;
- Bezpieczeństwo w zakresie sprzedaży produktów rolniczych;
- Cały łańcuch wartości w przedsiębiorstwie/ niezależna rolnicza działalność handlowa.
Słabe strony:
- Potrzeba posiadania wystarczającej liczby konsumentów w regionie/ na świecie;
- Wysoka kwota inwestycji.
Kryteria dotyczące wielofunkcyjności:
Aspekty społeczne/ gospodarcze/ środowiskowe/ kulturowe:
Aspekty społeczne:
- wzmacnianie społeczności wiejskiej poprzez współpracę
5
Aspekty gospodarcze:
- wzmacnianie regionalnej gospodarki poprzez utrzymanie całego łańcucha wartości w
przedsiębiorstwie (produkcja rolna, przetwarzanie, pakowanie)
- większe korzyści dla rolników dzięki krótkim łańcuchom wartości
Aspekty środowiskowe:
- zamknięty cykl produkcji/ wykorzystanie zasobów pochodzących z cyklu produkcji
Aspekty kulturowe:
- produkcja tradycyjnej żywności wysokiej jakości / typowej dla regionu
- produkcja mięsa koszernego
POGŁĘBIANIE/ POSZERZANIE/ OPTYMALIZACJA (DEEPENING/ BROADENING/ REGROUNDING)
Słowa kluczowe:
- Cały łańcuch wartości
- Współpraca
- Marketing bezpośredni
- Przetwarzanie mięsa
- Cykl zamknięty produkcji
- Etykietowanie produktów rolniczych
7