Tort porzeczkowy

 MENU
Tort porzeczkowy


Udostępnij 0
0
Dodano 23/07/2014 przez Pani Tereska


 0 komentarzy
Dziś przygotowałam bardzo dziewczęcy tort porzeczkowy. Pastelowy róż dodaje lekkości, a czekoladowe
kwiaty uroku. Pyszny waniliowy krem wspaniale komponuje się z porzeczkami w żelu. Taka propozycja z
pewnością będzie atrakcją każdego kobiecego przyjęcia.
OCENA PRZEPISU
dp

(5 / 5)
(1 ocena/y)
SKŁADNIKI
Ciasto:
110 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
½ łyżeczki Proszku do pieczenia Dr. Oetkera
1 opakowanie Cukru wanilinowego 8 g Dr. Oetkera
210 g cukru
7 jajek (osobno białka i żółtka)
Porzeczki w żelu:
300 g czarnych porzeczek
1 łyżka soku z cytryny
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka Żelatyny Dr. Oetkera
½ szklanki cukru
Poncz:
Sok z 1 cytryny
100 ml wody
2 łyżeczki cukru
Do przełożenia:
Około 300 g porzeczek w żelu
1 opakowanie Kremu waniliowego do tortów Dr. Oetkera
300 ml mleka
½ małego opakowania serka mascarpone (125 g)
Do dekoracji:
1 opakowanie Kremu waniliowego do tortów Dr. Oetkera
300 ml mleka
½ małego opakowania serka mascarpone (125g)
1 Barwnik spożywczy w żelu czerwony Dr. Oetkera
1 biała czekolada
1 opakowanie Perełek błyszczących Dr. Oetkera
Dodatkowo:
2 formy 21 cm i 18 cm
Papier do pieczenia
Kawałki folii aluminiowej
Patyczki do szaszłyków
Kilka spinaczy
Talerzyk, pojemnik na płatki czekoladowe
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Formy wyłożyłam papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiłam do nagrzania na 180°C.
2. Obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia przesiałam. Połączyłam ze sobą cukier i cukier wanilinowy.
Białka oddzieliłam od żółtek i ubiłam je na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawałam
wymieszane wcześniej cukry i dalej ubijałam. Następnie wmieszałam kolejno żółtka. Na koniec
ustawiłam mikser na najniższych obrotach, dodawałam (w 2-3 turach) mąki przesiane z proszkiem i
jeszcze delikatnie wymieszałam.
3. Gotową masę przełożyłam do dwóch form o średnicy 21 cm i 18 cm, które należy wypełnić do około ⅔
wysokości. Wstawiłam do nagrzanego piekarnika i piekłam około 45-50 minut, kontrolując biszkopt przy
pomocy patyczka. Kiedy patyczek był suchy, wyjęłam ciasto i zostawiłam do wystudzenia.
4. Porzeczki w żelu przygotowałam według przepisu, który znajdziecie TUTAJ
5. Po całkowitym wystudzeniu biszkoptu, przekroiłam go na 3 krążki. Jeśli będzie taka potrzeba możecie
ściąć również wypukły wierzch.
6. Przygotowanie ponczu nie jest skomplikowane, wystarczy wymieszać ze sobą sok z 1 cytryny, wodę oraz
cukier.
7. Kolejnym etapem jest krem do przełożenia naszego tortu. Do wysokiego naczynia wlałam mleko i
wsypałam krem do tortów. Całość miksowałam przez około 2 minuty, dodając pod koniec serek
mascarpone i ponownie miksowałam wszystko do uzyskania jednolitej masy.
8. Przekładając tort, postępowałam według kolejności: przygotowanym wcześniej ponczem nasączyłam
większy blat biszkoptowy, posmarowałam cieniutką warstwą kremu (zablokuje nieco nasiąkanie
biszkoptów żelem porzeczkowym, przez co będą ładniej wyglądać po przekrojeniu), nałożyłam warstwę
porzeczek w żelu i warstwę kremu. W taki sposób przygotowałam dwie większe warstwy biszkoptu,
które następnie przykryłam trzecim krążkiem. Te same czynności powtórzyłam przygotowując mniejszy
biszkopt. Całość odstawiłam do lodówki. W międzyczasie zabrałam się za przyrządzenie drugiej porcji
kremu do posmarowania wierzchu. Do mleka dodałam 8 kropel czerwonego barwnika, wsypałam
opakowanie kremu waniliowego i miksowałam około 3 minuty. Pod koniec dodałam serek mascarpone i
raz jeszcze zmiksowałam do momentu uzyskania jednolitej masy.
9. Wyjęłam z lodówki 2 piętra tortu. Większe ułożyłam na paterze i posmarowałam cieniutką warstwą
kremu (robię tak, ponieważ w trakcie, gdy nakładam kolejną grubszą warstwę to ewentualne okruszki
nie mieszają mi się z kremem). Następnie cienką warstwą kremu posmarowałam również małe piętro. 4
patyczki do szaszłyków przycięłam na wysokość około 1-2 mm więcej, niż dolne piętro tortu, a
następnie wbiłam je na środku dolnego (większego) piętra w taki sposób, aby utworzyły rogi kwadratu.
Dzięki temu, wykałaczki będą wspierały górne piętro przed zapadnięciem. Mniejsze piętro tortu
ułożyłam na większym i całość posmarowałam grubą warstwą kremu. Tort wstawiam do lodówki, by się
schłodził.
10. Przyszedł czas na przygotowanie czekoladowych kwiatów. Zaczęłam od włożenia talerzyka (może być
również pusty pojemnik) do lodówki (można do zamrażarki).
11. Czekoladę rozpuściłam i nieco ostudziłam, by nie była zbyt lejąca. Z papieru do pieczenia wycięłam
pasy o szerokości około 10 cm (pasek musi być na tyle szeroki, żeby potem dał się spiąć na bokach
spinaczami w ruloniki). Każdy pas położyłam na blacie, po czym przez środek każdego z nich, zrobiłam
czekoladowe kleksy różnej wielkości, a przy pomocy łyżeczki rozmazywałam je na kształt łezki.
Pamiętajcie, że czekolada nie może być rozprowadzona zbyt cienko, ponieważ przy łączeniu w kwiatek,
będzie nabierać temperatury z otoczenia i zacznie mięknąć. Paski zwinęłam w rulonik (zapewne Wam
również zaczną zawijać się same ;-) ) i spięłam z obu stron spinaczami, aby się nie rozwijały. Wszystkie
ruloniki włożyłam do zamrażarki, a po 10 minutach przełożyłam na schłodzony talerzyk. Uwaga! Płatki
bardzo łatwo będą odchodzić od papieru. Dlatego bądźcie ostrożni, żeby czekoladowe ozdoby nie
pospadały i nie połamały się.
12. Zabrałam się do połączenia kwiatka. Na kawałek papieru do pieczenia wycisnęłam sporą, płaską kropkę
czekolady i przykleiłam do niej największe płatki. Następnie zrobiłam mniejszą kropkę i przyklejałam
mniejsze płatki. Aby płatki zastygły w rozchyleniu, włożyłam pomiędzy nie kawałeczki folii aluminiowej
do momentu zastygnięcia czekolady. Po przyklejeniu wszystkich płatków, zrobiłam na ich środku małą,
czekoladową kropkę i przykleiłam do niej różowe perełki. Następnie włożyłam kwiatka do zamrażarki
(można do lodówki, lecz zamrażarka szybciej utwardzi czekoladę).
13. Gdy kwiaty oraz krem na torcie wystarczająco się schłodziły, wzięłam się za dekorację, dociskając
kwiatki bezpośrednio do kremu. Możecie również zrobić kropkę z rozpuszczonej czekolady pod spodem
kwiatka i przymocować do tortu.
Kategorie: Ciasta z owocami, Torty
Tagi: biała czekolada, czarne porzeczki, mąka ziemniaczana, mascarpone, żelatyna
OCEŃ TEN PRZEPIS
Średnia ocena
1 fan oceniał ten przepis.
Nie ma jeszcze komentarzy.
DODAJ KOMENTARZ
Komentarz
Imię
Email
Dodaj komentarz
(5 / 5)
ZOBACZ PODOBNE PRZEPISY
Kostka ananasowo-kokosowa
Czekoladowy torcik z rodzynkami w rumie
Ciasto czekoladowe z malinami i kremem czekoladowym
Pizza na słodko z czekoladą i truskawkami
Różyczki z jabłek i ciasta francuskiego
Tort Kutia z makiem
POPULARNE PRZEPISY
Pączki klasyczne
Oponki
Pączki piwne
TAGI
agrest, alkohol, ananas, bakalie, banany, biała czekolada, białka wykorzystanie, biszkopty, brzoskwinie, budyń,
chałwa, chili, cynamon, cytryny, czarne porzeczki, czekolada, czereśnie, czerwone porzeczki, daktyle, drożdże,
dynia, dżem/kon tura, gi, frużelina, galaretka, goździki, granat, gruszki, herbatniki/ciasteczka, imbir, jabłka,
jagody/borówki amerykańskie, jeżyny, jogurt, kakao, kardamon, kawa, ke r/maślanka, kisiel, kiwi, kleik
ryżowy, krakersy, krem budyniowy, kwaśna śmietana, laska cynamonu, laska wanilii, majonez, mak, maliny,
mango, marcepan, marchewka, masa krówkowa, mascarpone, masło orzechowe, migdały, miód, mięta,
mleczko kokosowe, mleko skondesowane, mleko w proszku, morele, mąka krupczatka, mąka orkiszowa, mąka
pełnoziarnista, mąka ziemniaczana, mąka żytnia, nutella, orzechy laskowe, orzechy włoskie, orzeszki ziemne,
pierniczki, pigwa, pomarańcze/mandarynki, porzeczki, przyprawa korzenna, płatki owsiane, rabarbar, ricotta,
rodzynki, serek homogenizowany, serek kremowy, sezam, smalec, szpinak, słonecznik, truskawki, twaróg,
winogrona, wiórki kokosowe, wiśnie, śliwki, śmietanka kremówka, żelatyna, żelatyna w listkach, żurawina,
żółtka wykorzystanie
PANI TERESKA
Mam na imię Teresa, mieszkam w Trójmieście i od przeszło trzydziestu lat pracuję w rmie Dr. Oetker w
Gdańsku. Moje życie, zarówno zawodowe jak i prywatne, kręci się wokół pieczenia i gotowania, dlatego
założyłam ten blog. Daje mi on możliwość dzielenia się z Wami moją pasją i jej efektami czyli moimi
przepisami kulinarnymi.
e-mail : [email protected]
Pani Tereska
Like Page
80K likes
Be the first of your friends to like this
© 2017 Pani Tereska - Przepisy od serca. All Rights Reserved.