Zamojskie pierniki Składniki: margaryna - 12 dag miód
Transkrypt
Zamojskie pierniki Składniki: margaryna - 12 dag miód
Zamojskie pierniki Składniki: margaryna - 12 dag miód - 20 dag (może być 10dag sztucznego) przyprawa do piernika - 1op mąka - 0,5 kg cukier puder - 20 dkg jaja -1 szt. soda -1 łyżeczka marmolada do przełożenia Wykonanie: Miód, margarynę i przyprawę do piernika zagotować. Przestudzić. Mąkę, cukier puder i sodę przesiać na stolnicę, dodać lekko ciepły miód, jajo. Zagnieść ciasto. Wycinać pierniczki, piec i przekładać marmoladką. Pokryć lukrem. Lukier: 1 szklanka cukru pudru 1 białko Sok z cytryny lub kwasek cytrynowy Wiosenny kapuśniak Składniki: główka młodej kapusty 2-3 łodygi rabarbaru pęczek koperku 5-7 młodych ziemniaków 2-3 cebulki dymki 1-2 młode marchewki 2 łyżki masła 100g wędzonego boczku 4 szklanki bulionu z kurczaka 1 łyżeczka mąki 1 łyżeczka soku z cytryny ¼ łyżeczki mielonego kminku Sół, pieprz, cukier do smaku Wykonanie: Umytą i osuszoną kapustę cienko poszatkować. Rabarbar obrać ze skórki, pokroić w cienkie plasterki, boczek pokroić w kostkę; obraną marchewkę zetrzeć na grubej jarzynowej tarce, dymkę pokroić drobno. W rondlu stopić łyżkę masła, wrzucić startą marchew i chwilę smażyć, mieszając. Dodać dymkę i kapustę, mieszając smażyć 2-3 minuty, wlać gorący bulion. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu ok.15-20 minut, dodać rabarbar i kminek, wymieszać. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę. Na patelni stopić pozostałe masło, wrzucić boczek i ziemniaki, oprószyć mąką i mieszając chwilę smażyć, przełożyć do zupy, wymieszać. Gotować razem 10-15 minut, doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem, posypać posiekanym koperkiem. Kurczak po roztoczańsku 1 kurczak, 10 dag grzybów suszonych, 30 dag kaszy gryczanej, 5 marchewek, 1 cebula, 1 pęczek natki, 5 jaj, 5 łyżek bułki tartej, olej do smażenia, przyprawa do kurczaka, sól, pieprz Kurczaka wymyć i wyluzować z kości, przyprawić przyprawą do kurczaka. Grzyby namoczyć i ugotować, pokroić. Kaszę gryczaną ugotować na sypko. Marchewkę wymyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Dodać grzyby i marchewkę, podsmażyć. Natkę wymyć i posiekać. Połączyć kaszę z grzybami, marchewką i natką pietruszki. Dodać bułkę tartą i jaja (osobno żółtka i pianę z białek). Nadzienie przyprawić. Kurczaka nafaszerować i spiąć sposobem angielskim. Piec w temperaturze 200 °C przez 1,5 godziny Smacznego !