Le gourmetisme

Menu degustacyjne – owoce morza
4-daniowe menu degustacyjne dla 2 osób:
Ostryga z Arcachon, salsa z mango
Tatar z diabła morskiego, galaretka z zielonego ogórka, czarny kawior
Wędzony tuńczyk, liście jaśminu i zielonej herbaty, konfitura z chilli
Sferyczna mgła z alg morskich i trawy cytrynowej
5-daniowe degustacyjne dla 2 osób:
Krem z korzenia imbiru, małże atlantyckie, ananas, świeża kolendra
Ostryga z Arcachon, salsa z mango
Tatar z diabła morskiego, galaretka z zielonego ogórka, czarny kawior
Wędzony tuńczyk, liście jaśminu i zielonej herbaty, konfitura z chilli
Sferyczna mgła z alg morskich i trawy cytrynowej
6-daniowe degustacyjne dla 2 osób:
Krem z korzenia imbiru, małże atlantyckie, ananas, świeża kolendra
Ostryga z Arcachon, salsa z mango
Tatar z diabła morskiego, galaretka z zielonego ogórka, czarny kawior
Wędzony tuńczyk, liście jaśminu i zielonej herbaty, konfitura z chilli
Sferyczna mgła z alg morskich i trawy cytrynowej
Moules a la Escargot - świeże małże zapiekane z masłem czosnkowym
7-daniowe degustacyjne dla 2 osób:
Krem z korzenia imbiru, małże atlantyckie, ananas, świeża kolendra
Ostryga z Arcachon, salsa z mango
Tatar z diabła morskiego, galaretka z zielonego ogórka, czarny kawior
Wędzony tuńczyk, liście jaśminu i zielonej herbaty, konfitura z chilli
Sferyczna mgła z alg morskich i trawy cytrynowej
Moules a la Escargot - świeże małże zapiekane z masłem czosnkowym
Kałamarnica z grilla, konfitura z katalońskiej Chorizo i dojrzałych pomarańczy, tagliatelle z
tuszem mątwy, Sambucca