Racuchy dyniowe z sosem pomarańczowym

Puszyste, drożdżowe racuchy z dyni z dodatkiem skórki pomarańczowej, polane
pysznym i gęstym sosem pomarańczowym. Macie ochotę? Zapraszam
Składniki:
3/4 szklanki startej dyni (na najmniejszych oczkach lub zmiksowanej w
blenderze na puree)
1 i 1/2 szklanki mąki
1/4 szklanki mleka
1 duże jajko
25 g świeżych drożdży
około 2-3 łyżek cukru
skórka starta z 1/2 pomarańczy (na najmniejszych oczkach)
szczypta soli
Sos pomarańczowy:
1 szklanka wyciśniętego soku z pomarańczy
1 łyżka soku z cytryny
4-5 łyżek cukru (w zależności od słodkości pomarańczy)
1 łyżka masła
Przygotowanie:
Przesianą mąkę z solą wsypujemy do miski. Na środku robimy wgłębienie,
dodajemy pokruszone drożdże, cukier i lekko podgrzane mleko. Przykrywamy
ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut. Następnie dodajemy
jajka, startą skórkę z pomarańczy i startą dynię. Wszystko dokładnie mieszamy
drewnianą łyżką przez około 4 minuty i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce do
wyrośnięcia na około 50 minut.
Na patelni rozgrzewamy trochę oleju, nakładamy porcje ciasta i smażymy na
małym ogniu (pod przykryciem, lekko uchylone) z obu stron na złoty kolor.
Sos pomarańczowy:
Wszystkie składniki przekładamy do rondelka i gotujemy, aż sos się zredukuje i
będzie miał konsystencje syropu.
Gotowym sosem pomarańczowym polewamy racuszki.
Smacznego
Puszyste muffinki z pieczonej dyni z aromatem imbiru, polane polewą z białej
czekolady, cukru pudru i musu z dyni. Muffinki są bardzo smaczne i lekko
wilgotne. Idealne na podwieczorek lub słodką przekąskę
PS. Polewa ma piękny złoty kolor, którego na drugim zdjęciu niestety nie widać :/
Składniki (na 12 babeczek):
3/4 szklanki musu z dyni* + 2 łyżki do polewy
3 jajka
3/4 szklanki cukru
1 i 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki oleju (użyłam rzepakowego)
1 łyżeczka suszonego imbiru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
szczyptę soli
Polewa:
50 g białej czekolady
5 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki musu z dyni
Przygotowanie:
* Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki.
Ułożyć na blaszce do pieczenia (skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do
180°C przez około 40 minut, do miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej
pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić, obrać ze skóry i zmiksować na mus.
Do miski wsypać przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną,
imbir, szczyptę soli i wymieszać. Wbić jajka, dodać olej i mus z dyni. Wszystko
razem mieszać, ale nie za długo, tylko do połączenia składników. Formę do
babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić przygotowaną masą, do 3/4
wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 15 minut.
Polewa:
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać resztę składników i utrzeć na gładką
masę. Jeśli lukier będzie za gęsty, należy go przełożyć do rondelka i podgrzać
(chwilkę!), cały czas mieszając, aż uzyskamy konsystencję bardzo gęstego syropu.
Gotową polewą polewamy muffinki.
Smacznego