Technologia kuchni - Szkoła w Rzewniu - modernizacja

ZAWARTOŚĆ OPRACOWANIA
1. Strona tytułowa …..................................................................................................
2. Zawartość opracowania ….....................................................................................
3. Oświadczenie projektanta …..................................................................................
4. Uprawnienia budowlane.........................................................................................
5. Opis techniczny technologii …...............................................................................
5.1. Podstawa opracowania.........................................................................................
5.2. Przedmiot opracowania .......................................................................................
5.3. Opis procesu związanego z Ŝywieniem dzieci przedszkolnych...........................
5.4. Zatrudnienie …....................................................................................................
6. Rys. nr 1 – Projekt zagospodarowania terenu …....................................................
7. Rys. nr 2 – rzut przyziemia – inwentaryzacja …..….............................................
8. Rys nr 3 – rzut przyziemia – technologia................................................................
9. Informacja BIOZ …................................................................................................
Opis techniczny technologii
dotyczący modernizacji istniejącej kuchni i zmywalni
Inwestor:
Gmina Rzewnie, 06-225 Rzewnie, Rzewnie 19
Adres budowy:
06-225 Rzewnie, dz. ozn. nr geod. 31
1. Podstawa opracowania.
1.1. Projekt budowlany architektoniczny,
1.2. Inwentaryzacja budowlana
1.3. Przepisy BHP i SAN-EPID,
1.4. Rozporządzenie Ministra Infrastruktury z dnia 12.04.2002r. W sprawie warunków
technicznych, jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie. (DZ. U. Nr 75,
poz. 690, z 2002r.),
1.5. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26.04.2004r. W sprawie wymagań
higieniczno – sanitarnych w zakładach produkcyjnych lub wprowadzających do obrotu
środki spoŜywcze. (DZ. U. Nr 104, poz. 1096, z 2004r.).
2.0. Przedmiot opracowania.
Przedmiotem opracowania jest projekt technologiczny pomieszczenia kuchni i
zmywalni w istniejącym budynku Szkoły Podstawowej w Rzewniu. Ze względu na brak
moŜliwości
finansowych
istniejące
pomieszczenia
kuchenne
w
budynku
Szkoły
Podstawowej będą zmodernizowane, umoŜliwiając tymczasowe prowadzenie Ŝywienia
dzieci przedszkolnych w formie kateringu. Następnie po uzyskaniu środków finansowych
istniejąca Szkoła Podstawowa zostanie rozbudowana na podstawie projektu budowlanego:
„Rozbudowy istniejącej Szkoły Podstawowej o stołówkę z zapleczem kuchennym oraz o
pomieszczenia dydaktyczne” zgodnie z uzyskanym juŜ pozwoleniem na budowę.
3.0. Opis procesu związanego z Ŝywieniem dzieci przedszkolnych
Potrawy do spoŜycia będą dostarczane w celu Ŝywienia dzieci przedszkolnych dwa razy
dziennie (tj. śniadania i obiady) jako gotowe w formie kateringu. Potrawy będą przygotowywane
w odpowiednio przystosowanym do tego celu punkcie gastronomicznym, zlokalizowanym w
niedalekiej odległości od budynku Szkoły. Gotowe potrawy będą dostarczane do przedszkola w
termosach, a następnie w pomieszczeniu kuchni rozdzielane i podawane do spoŜycia przez
okienko podawcze do świetlicy przedszkolnej.
Po wydaniu posiłków brudne termosy będą wstępnie umyte w basenie niskoosadzonym
umieszczonym w kuchni a następnie po osuszeniu wyniesione z pomieszczenia kuchni i
odwiezione do zaplecza gastronomicznego , w którym przygotowywane są posiłki.
Kolejną czynnością będzie zebranie pustych naczyń i podane poprzez okienko podawcze
zlokalizowane w kuchni do pomieszczenia zmywalni.
Naczynia w zmywalni po wstępnym oczyszczeniu z ewentualnych odpadków poddane będą
myciu z wyparzaniem a następnie ustawiane do szafy przelotowej.
4.0. Zatrudnienie – 1 osoba posiadająca ksiąŜeczkę sanitarno – epidemiologiczną
z aktualnymi badaniami. Pomieszczenie socjalne dla osoby zatrudnionej zlokalizowane
jest na piętrze w istniejącej części budynku Szkoły Podstawej.
Opracował: