Nowości Warto Wiedzieć Promocje

. . Warto Wiedzieć
. . Promocje
Nowości
Aktualne informacje dla Klientów firmy Fortuna Maschinenbau Holding AG
Zakład referencyjny
PIEKARNIA FUCHS
Technika
INNOWACYJNE ROZWIĄZANIA
Higiena
FORTUNA CARE
1 2011
Od Redakcji
Drodzy Klienci i wszyscy zainteresowani,
punktualnie z rozpoczęciem wiosennego sezonu targowego oddajemy do Państwa rąk
nowy biuletyn. Mamy nadzieję, że zainteresuje Państwa szerokie spektrum podjętych
tematów, od aktualnych nowości targowych
do praktycznych rozwiązań dotyczących higieny w zakładach piekarniczych.
Chcielibyśmy szczególnie zainteresować
Państwa nowościami technicznym w zakresie linii do bułek. W biuletynie znajdziecie
Państwo wiele informacji na temat wyposażenia linii, które pozwalają Fortunie na spełnianie indywidualnych życzeń Klienta.
Zapraszamy do odwiedzenia naszych stoisk
na targach wiosennych. Być może właśnie
u nas znajdziecie Państwo wiosenne inspiracje, dzięki którym urozmaicicie swój asortyment. Zapraszamy na nasze stoiska!
INTERNORGA
INTERSICOP
BAKEPOL
18.-23.03.2011
hala B6, stoisko 127
24.-28.03.2011
hala 5, stoisko 5E 02
02.-06.04.2011
hala D, stoisko 38
Hamburg (DE)
Madrid (ES)
Kielce (PL)
Wydarzenia targowe
Delikatna obróbka ciast luźnych
Dzielarko-zaokrąglarka Magnus, wszechstronna
maszyna o dużej wydajności
Dzielarka do chleba Panus
Z poważaniem
Linia do bułek Premium K z modułem cięcia i stemplowania
Piekarnia targowa: produkcja kajzerek, bułek ciętych i chałek
Volker Wöhrle
Innowacyjne rozwiązanie - higieniczne wyściółki garownicze FortunaCARE
World of
Fortuna
Dzielarko - zaokrąglarki
Głowica sercem maszyny
Przy produkcji pieczywa drobnego dzielarko-zaokrąglarka jest najważniejszym elementem,
przesądzającym o jakości produktu końcowego.
W niej zaczyna się proces produkcyjny, za jej pomocą z bezkształtnego kawałka ciasta tworzone
Fortuna Primus 2-rzędowa
są równe, okrąglutkie kęsy o nieskazitelnie gładkiej powierzchni. To ona warunkuje jakość całego
procesu produkcyjnego. Jeśli dzielarka nie dostarcza kęsów w najwyższej jakości, nawet najlepsza
garownia nie jest w stanie tego manka wyrównać.
Zakres gramaturowy
Eksperymentowanie jest drogie i czasochłonne
dlatego najlepiej postawić na sprawdzoną technologię Fortuny. Nasze dzielarki gwarantują najwyższą jakość i sprawdzają się zarówno w zakładach
przemysłowych jak i rzemieślniczych.
Wydajność na godzinę*
9.000
12.000
6.000
15.000
3.000
18.000
21.000
0
Sztuk / godz.
Fortuna Primus 4-, 5-, 6- rzędowa
Zakres gramaturowy
Wydajność na godzinę*
9.000
12.000
6.000
15.000
3.000
18.000
21.000
0
Sztuk / godz.
Fortuna Magnus 3-, 4-, 5-, 6-, 7- rzędowa
Zakres gramaturowy
Wydajność na godzinę*
9.000
12.000
6.000
15.000
3.000
18.000
21.000
0
Sztuk / godz.
* w zależności od rodzaju ciasta
2
1 2011
Wyposażenie
Dobry lej ułatwia pracę
Aby ułatwić codzienną pracę w piekarni,
oferujemy do naszych dzielarek szeroki asortyment lejów do ciasta, które zdecydowanie
podnoszą komfort pracy. W zależności od
indywidualnych wymagań i ilości miejsca w
piekarni, mogą Państwo wybierać pomiędzy
kilkoma wariantami. Leje mają różną wielkość, funkcję i są zbudowane z różnych materiałów. Mogą być zamontowane na stałe,
uchylne lub przesuwne. Dodatkowe olejenie
ścian leja czy też sterowanie dostarczaniem
ciasta do leja za pomocą fotokomórek, to tyko
dwie z wielu dostępnych opcji, które zapewniają perfekcyjny start do codziennej produkcji pieczywa drobnego.
Lej z tworzywa sztucznego - uchylny (do 160 kg)
Lej dobudowany - przesuwny (do 240 kg)
Lej porcjujący ciasto - przesuwny (do 400 kg)
Jaką bułeczkę Państwo sobie życzą?
Państwa Klienci lubią zmiany? Jeśli tak, Fortuna
jest dla Państwa idealnym partnerem. Robimy
wszystko, aby linie Fortuna mogły produkować
jak najszerszy asortyment przy jak najmniejszym
nakładzie pracy ze strony piekarza. Na przykład
nasze stacje stemplujące zostały wyposażone w
skrętną głowicę rewolwerową, na której można
zamocować różne rodzaje narzędzi. W praktyce
oznacza to możliwość szybkiego przezbrojenia
maszyny na inny asortyment. Przedstawiamy
Państwu poniżej tylko małą próbkę naszych możliwości. Ale wariantów jest dużo więcej! Na życzenie, możemy nawet zaprojektować narzędzie
z Państwa logo lub innym indywidualnym motywem, który będzie widoczny na bułce.
kajzerka
bułka ”guzik”
gwiazda
bułka drykowana
słoneczko
fajrant
tartaruga
trzy promyki
piłka nożna
chałka
bułka poznańska
bułka z nacięciem
podwójnym
(Wycinek z listy produktów)
3
Higiena
– czyste rozwiązanie
Kto nie zna problemu pleśniejących kołysek
czy kastli garowniczych. W piekarni, gdzie
panuje wilgoć i wysoka temperatura a wszędzie unosi się pył z mąki panują wręcz idealne warunki do rozwoju zarodków pleśni. Jeśli
pleśń już się pojawi, jej usunięcie graniczy z
cudem – nawet po użyciu agresywnych środków czyszczących. W kooperacji z piekarzami,
którzy znają problem od strony praktycznej
Fortuna opracowała wyściółkę garowniczą
hamującą powstawanie pleśni i spełniającą
najsurowsze normy higieniczne. Materiał
FortunaCARE przepuszcza powietrze, nie
wchłania wilgoci ani brudu dzięki czemu jest
szczególnie łatwo utrzymać go w czystości.
Posiada on specjalną powłokę, dzięki której
zanieczyszczenia pozostają na powierzchni
materiału i nie wnikają we włókna.
Właściwości materiału:
Impregnacja:
Materiał podstawowy 100 % poliester
Niewidoczna, molekularna ochrona
Spód pokryty powłoką poliuretanową
Bezbarwna i bezwonna
100 % przepuszczalności powietrza, właściwości antybakteryjne
Nie zmienia barwy pod wpływem światła UV
Można prać w temperaturze do 60° C
Zgodność ze standardem HACCP i przepisami dotyczącymi przedmiotów użytkowych
Materiał FortunaCARE może służyć jako tekstylna wyściółka kastli i kołysek garowniczych
i nadaje się do niemal wszystkich rodzajów
garowni. Może być mocowany za pomocą rzepów lub przyklejany. Materiał posiada certyfikat TÜV.
Odporna na kontakt z wodą
Dopuszczona do kontaktu ze środkami
spożywczymi
Neutralne pH
Sprytny sposób na chłodzenie produktów
W nowych kastlach z tworzywa sztucznego wykorzystano innowacyjną technologię,
polegającą na wykonaniu spodu kastli w
formie siatki. Takie rozwiązanie znacznie
przyspiesza chłodzenie produktów, kastle
są lżejsze od tradycyjnych (drewnianych
lub metalowych), stabilne i można je łatwo
ustawiać jedna na drugiej. Ciężka, codzienna praca w piekarni stanie się lżejsza.
Również pod względem higieny kastle z tworzywa sztucznego są znakomitą alternatywą.
Ponieważ wykonane są z tworzywa można je
łatwo utrzymać w czystości. Nie grozi nam ani
odpryskiwanie drzazg, co często stanowi problem w przypadku kastli drewnianych, ani przedostawanie się do kastli innych ciał obcych. W
połączeniu z wyściółką FortunaCare kastle spełniają najsurowsze wymogi higieniczne.
Zalety w skrócie:
Lżejsze, niż tradycyjne kastle drewniane
lub metalowe
Dopuszczone do kontaktu z żywnością,
można myć maszynowo, można przechowywać w chłodni
Zintegrowane puste przestrzenie zachowują niską temperaturę przez wiele godzin
Kęsy ciasta nie wysychają
Przechowywanie w systemie piętrowym
Pasują do wszystkich popularnych chłodni
4
1 2011
Higiena
Fortuna wyznacza standardy
Państwowa Szkoła Techniki Spożywczej w
Kulmbach poddała wyściółkę FortunaCARE
wielu testom laboratoryjnym. Wynik: na wyściółkach garowniczych FortunaCARE-, przy
zachowaniu norm higienicznych i systematycznym czyszczeniu nie stwierdzono praktycznie
żadnych oznak rozwoju pleśni.
My idziemy o krok dalej i pomimo tak jednoznacznej opinii instalujemy w naszych liniach
stacje odkażania światłem UV. Powodem tej
ostrożności jest fakt, że zarodki pleśni mogą
być przenoszone przez różne źródła i z czasem
osadzać się na powierzchni wyściółek FortunaCARE. Jeżeli powierzchnia wyściółki jest
nienaruszona zarodki pleśni nie wnikają w nią
a poddane działaniu odkażającej lampy UV po
prostu giną. Istotny jest czas oddziaływania
światła UV, który nie powinien być krótszy niż
9 sekund.
Szerokie, dwuskrzydłowe drzwi pozwalają
na łatwy dostęp do wnętrza maszyny
Na tym nie koniec. Konstruując linie robimy
o wiele więcej dla zachowania maksymalnej
higieny w procesie produkcyjnym:
Taśmy z certyfikatem FDA
Ramy maszyn wykonane są ze stali nierdzewnej
Silniki i napędy bezpośrednie zamiast łańcuchowych, wymagających częstych przeglądów
Szalki stemplowania z tworzywa, do którego nie przywiera ciasto
Stacja czyszczenia szalek i odsysanie pyłu z
mąki (opcjonalnie)
Łańcuchy kołysek garowniczych wykonane
z materiałów nie podlegających korozji
Rama ze stali nierdzewnej
Nie korodujące łańcuchy kołysek garowniczych
Wygodny dostęp dzięki szerokim drzwiom
Brak wymagających częstych przeglądów
napędów łańcuchowych
Taśmy z certyfikatem FDA
Szalki stemplowania z tworzywa, do którego nie
przywiera ciasto
Stacja czyszczenia szalek
Odsysanie pyłu z mąki
Kastle z tworzywa z wyściółką FortunaCARE
5
Konfiguracje linii
Kompaktowa linia z dzielarką Primus
2-rzędowa linia do bułek z modułem wydłużania i garownią wstępną zmieści się nawet w
najmniejszej piekarni. Służy do wytwarzania
produktów okrągłych i wydłużanych o wysokiej rzemieślniczej jakości.
Moduł wydłużania
Szerokość robocza 270 mm
Garownia wstępna 4 minuty
Ręczne odbieranie produktów
Moduł odkładania z dzielarką Primus
Moduł odkładania Fortuna jest idealnym rozwiązaniem, aby automatycznie przenieść zaokrąglone kęsy ciasta na blachy lub kastle.
Moduł odkładania jest bardzo prosty w obsłudze i zajmuje niewiele miejsca.
Uniwersalny moduł odkładania do wszystkich popularnych rodzajów bułek
Szerokość robocza 600 mm
Precyzyjne odkładanie
Dowolne programy odkładania
Ciągły tryb pracy taśmy odkładającej
Moduł wydłużania (opcjonalnie)
Odkładanie bułek podwójnych (opcjonalnie)
Idealny do odkładania na blachy lub kastle
o wymiarach 58 x 78 cm, 58 x 98 cm i 60
x 40 cm
6
1 2011
Konfiguracje linii
Wielofunkcyjna linia Premium K z dzielarką Primus
Linia Fortuna Premium K łączy w jednej maszynie funkcjonalność linii do bułek stemplowanych i linii do bułek ciętych. Dzięki takiemu
połączeniu linia dostosowana jest do produkcji
wszystkich popularnych rodzajów bułek, zarówno okrągłych jak i wydłużanych. Sprawdzi
się w równym stopniu w średniej wielkości
zakładach rzemieślniczych jak i w dużych piekarniach.
Garownia wstępna z klimatyzacją
(opcjonalnie)
Wyściółki szalek garowniczych
FortunaCARE
Automatyczne posypywanie mąką
Zmienna ilość rzędów
Przestawny moduł wydłużania,
wyjmowany do czyszczenia
Precyzyjne odkładanie w żądanym
położeniu (znakiem do góry lub do dołu)
Stacja cięcia
Bypass do bezpośredniego odkładania
pączków na blachy (opcjonalnie)
Stacja stemplowania z obrotową głowicą
rewolwerową, umożliwiającą produkcję
szerokiego asortymentu
SPS-sterowanie komputerowe z panelami
dotykowymi
Automatyczne odkażanie za pomocą
lamp UV i suszenie szalek przed każdym
procesem garowania
Odkładanie na blachy lub kastle 60 x 40
cm, 58 x 78 cm lub 58 x 98 cm za pomocą
taśmy
7
Konfiguracje linii
Wielofunkcyjna linia Premium K z dzielarką Magnus
Kombinacja modułu wydłużania, stacji
stemplowania, cięcia oraz modułu wydłużająco-dociskowego czynią tę linię szczególnie uniwersalną. Produkcja kajzerek
czy bułek ciętych przebiega równie pre-
cyzyjnie jak produkcja np. minibagietek,
chałek czy hot dogów. Maszyna wykonuje
również obróbkę wstępną ciasta na precle
czy produkty zwijane. Zastosowanie modułu odbioru bocznego kęsów ciasta na
Stacja przekazująca
końcu garowni wstępnej umożliwia bezpośrednie przekazywanie bułek na stół
roboczy lub do zwijarki istnieje również
możliwość przekazania kęsów ciasta do
innych linii technologicznych.
Wyprowadzenie boczne
Możliwość przekazania kęsów ciasta do innych linii technologicznych
Stosowane w przypadku precli lub produktów
zwijanych na końcu czasu garowania
Taśma umożliwiająca 2-rzędową
obróbkę produktów wydłużanych
Transport produktów za pomocą podnoszonej
taśmy
Odkładanie produktów w wyznaczonym czasie
Moduł odkładania
Odkładanie na aparaty załadowcze
(1,6 m lub 2 m) albo na dwie blachy
(58 x 78 cm)
Możliwość zaprogramowania wzorów
odkładania
8
Przejście bezpośrednie (bypass)
Transport niewygarowanych,
okrągłych kęsów ciasta z dzielarki
bezpośrednio na blachy lub kastle
1 2011
Moduł wydłużająco-dociskowy
Do produkcji minibagietek, hot
dogów czy sandwiczy
Moduł wydłużania
Do produkcji bułek ciętych czy chałek
Moduł stemplowania/cięcia
Wyposażony w głowicę rewolwerową pozwalającą
na szybką zmianę narzędzi np. z bułek stemplowanych na cięte
Stacja stemplowania i cięcia wyposażona w szalki
okrągłe i podłużne
9
Konfiguracje linii
Linia do pączków z dzielarką Magnus
Produkcja pączków w wielkim stylu - tak w
skrócie można określić zalety tej linii o wydajności do 4.700 sztuk na godzinę. Wysoka
wydajność to niezaprzeczalny plus, ale dopiero
wysoka wydajność połączona z powtarzalną,
zawsze najwyższą jakością sprawia, że linia nie
ma sobie równych. Aby zapewnić ciągłość dostarczania ciasta linia wyposażona jest w lej o
pojemności 160 kg. Dzięki systemowi olejenia
ścian leja, linia przystosowana jest do obróbki
bardzo luźnych ciast na pączki. Po zakończeniu
procesu zaokrąglania, kęsy ciasta są transportowane do klimatyzowanej garowni, gdzie
pozostają przez 100 minut, z tego 10 minut to
osuszenie końcowe. Następnie kęsy ciasta są
transportowane do smażalnika. Zintegrowany
moduł wydłużająco-dociskowy i wyprowadzenie boczne pozwalają na wytwarzanie również
innych produktów. Linia wyposażona jest ponadto w system odsysania pyłu z mąki i czyszczenia szalek, które wyłożone są higienicznymi
wyściółkami FortunaCARE. Czynniki te sprawiają, że produkcja jest nie tylko szybka, ale również spełnia wszystkie normy higieniczne.
Lej
Lej z tworzywa sztucznego
Otwierany na bok do czyszczenia
Dzielarko - zaokrąglarka Magnus w wersji specjalnej
3-rzędowa dzielarko – zaokrąglarka
Specjalny bęben i taśma zaokrąglająca do ciasta na pączki
Taśma wahadłowa do zmiany ilości
rzędów z 3 na 9
10
1 2011
Sterowanie
W pełni klimatyzowana garownia
Ekran dotykowy
Zmiana programu na inny
produkt następuje automatycznie poprzez menu
Wyposażona w moduł odwracania
i moduł spłaszczania
Automatyczne odkażanie za pomocą lamp UV
Strefa osuszania
10 minutowa strefa
osuszania pączków
Wentylator suszący
Zdjęcie bez obudowy
Stacja czyszczenia szalek
Obrotowe szczotki czyszczące szalki
Specjalna strefa odsysania pyłu z mąki ze zintegrowanym systemem filtrów
Ochrona przed eksplozją pyłu mącznego
Szuflada na resztki mąki
Stacja przekazująca
Automatyczne przekazywanie produktów do smażalnika (9-rzędowo)
11
Konfiguracje linii
Wszechstronna linia Profiline K z dzielarką Magnus
Już na pierwszy rzut oka linia robi
imponujące wrażenie. Ale nie należy
osądzać po wyglądzie, przecież tak
naprawdę liczy się wnętrze. Wszechstronna
linia do bułek Profiline, wyposażona w
moduł wydłużania, stację stemplująco –
tnącą i moduł posypywania przystosowana
jest do produkcji wszystkich rodzajów
bułek: od bułek ciętych, wieloziarnistych
bądź żytnich, poprzez bułki formowane
jak kajzerki czy bułki gwiaździste, aż
po produkty okrągłe, takie jak pączki.
Niewątpliwą zaletą linii Profiline jest
krótki czas jej przezbrajania przy zmianie
Odkładanie
Niezależny moduł odkładania z możliwością
współpracy z automatycznym systemem transportu blach lub kastli
Automatyczne wysuwanie blach lub kastli
Automatyczne posypywanie mąką kastli podczas
ich wsuwania
12
asortymentu. Moduł posypywania bardzo
precyzyjnie dozuje ziarna a utrzymanie go w
czystości nie nastręcza żadnych problemów.
Gwoździem programu jest jednak moduł
nanoszenia indywidualnych motywów na
kęsy ciasta, np. logo firmy. Takie bułki na
pewno zostaną zauważone!
Moduł posypywania (wyjezdny)
Spryskiwanie kęsów ciasta obrotową głowicą
Precyzyjne posypywanie
Wymienne pojemniki na ziarna
Regulowana ilość wody i ziaren
Moduł posypywania można myć wodą (ochrona
mechanizmu przed działaniem wody)
1 2011
Moduł nanoszenia motywów
Moduł nanosi indywidualne
motywy na kęsy ciasta, np.
logo
Stacja stemplowania/cięcia (poruszająca się wraz z taśmą na której umieszczone są kołyski)
Krótki czas przezbrajania maszyny przy zmianie asortymentu dzięki dwóm
głowicom rewolwerowym
Produkty mogą być stemplowane lub cięte
Stacja stemplowania i cięcia wyposażona w szalki okrągłe i podłużne
Szyby z tworzywa sztucznego
Duże drzwi skrzydłowe umożliwiające łatwy
dostęp do wszystkich elementów
Drzwi otwierane zamiast przesuwnych oferują
jeszcze lepszy wgląd do wnętrza maszyny
13
Nowość targowa
Linia do chleba Panus
Niemiecka kultura spożycia chleba, w
swej różnorodności, jest jedyna w swoim
rodzaju i pokazuje prawdziwe mistrzostwo
piekarzy. Jednak ten, kto codziennie oferuje swoim klientom szeroki asortyment
chlebów, musi dysponować linią do chleba, która poradzi sobie z różnymi rodzajami
ciasta. Teraz takie linie oferuje Fortuna!
Linie które przekonują swoją wydajnością,
dokładnością gramaturową i szerokimi
możliwościami zastosowania. W zależności od potrzeb klienta, oferujemy zarówno
kompletne linie z dzielarką, zaokrąglarką,
wydłużarką i garownią, jak również samodzielne dzielarki i zaokrąglarki.
Garownia wstępna
Wykonana w całości ze
stali nierdzewnej, łatwe
czyszczenie
Szalki mogą być czyszczone
maszynowo
Moduł czyszczenia w
całości teflonowany
Moduł wydłużania
Delikatne formowanie ciasta za pomocą 3 walców
Długość kanałów zaokrąglających ok. 3.600 mm
Wydłużarka może zostać dostosowana do rodzaju
lub kształtu ciasta
Równomierne i precyzyjne rozprowadzanie oleju
Droga wydłużania do 2.000 mm
Proste czyszczenie
14
Zaokrąglarka stożkowa
Nie ma potrzeby regulacji rynien zaokrąglających, niezależnie od gramatury ciasta
1 2011
Nowość targowa
Dwa systemy o szerokim zastosowaniu
Fortuna oferuje dwa systemy dzielące, w
dwóch różnych klasach wydajności. Dzielarka ssąca Fortuna Panus przeznaczona jest
przede wszystkim dla zakładów rzemieślniczych. Znakomicie radzi sobie z precyzyjnym
dzieleniem wszystkich popularnych rodzajów
ciast. Proces dzielenia przebiega w sposób
bardzo delikatny, nie naruszając struktury
ciasta. Dzielarka do chleba firmy Vemag jest
wysokowydajną maszyną przeznaczoną do
bardzo luźnych, długo prowadzonych ciast o
wysokiej zawartości wody. Dzielarka Vemag
porcjuje ciasta o wydajności nawet do (TA)
220, z dużą precyzją i dokładnością gramaturową.
Dzielarka ssąca do chleba Fortuna
Bardzo delikatna obróbka ciasta dzięki zastosowaniu tłoków z napędem hydraulicznym
Wydajność do 3.000 sztuk na godzinę
Zakres gramaturowy 50 - 2.000 g
Obróbka wszystkich popularnych ciast
Wysoka dokładność gramaturowa
Krótki czas potrzebny na zmianę asortymentu,
szybkie czyszczenie
Wykonana w całości ze stali nierdzewnej
Dostępna w wersji jedno- lub dwukomorowej
Dzielarka do chleba Vemag
Nowoczesny, ślimakowy system tłoczący
Wydajność do 8.400 sztuk na godzinę
Szerokie spektrum zastosowania (również do
ciast o wydajności do (TA) 220 z długim czasem
odpoczynku)
Delikatna obróbka ciasta również w przypadku
ciast z zawartością ciał stałych takich jak daktyle, orzechy czy rodzynki
Ekonomiczna eksploatacja – maszyna pracuje
bez oleju i mąki
Proste czyszczenie
15
Piekarnia - Cukiernia Fuchs
Dla miłośników dobrego smaku
Piekarnia Fuchs jest
firmą rodzinną, która
od 125 lat zajmuje się
wyrobem pieczywa na
bazie tradycyjnych receptur, ale jednocześnie
idzie z duchem czasu i
odważnie eksperymentuje oferując swoim
klientom nowe produkty. Na czele zakładu stoi
Hyazintha Fuchs, której filozofią jest pielęgnowanie tradycji rzemieślniczej, u podstaw której
stoją regionalne surowce z krainy jej przodków –
Frankonii. Aby zachować stałą, wysokość jakość
inwestuje w najlepsze surowce i nowoczesną
technikę. To właśnie ta filozofia doprowadziła
piekarnię Fuchs do kooperacji z firmą Fortuna.
Wszechstronna nowość
W roku 2009 Hyazintha Fuchs rozszerzyła park
maszynowy swojej piekarni o linię Fortuna Profiline. Modułowa konstrukcja linii pozwala na
dostosowanie urządzenia do
indywidu-
Zakład
alnych życzeń klienta. „Linia złożona z modułów była dla nas idealnym rozwiązaniem, gdyż
mogliśmy dostosować ją do specyficznych potrzeb naszego zakładu“, tłumaczy szefowa piekarni. „W przypadku dzielarko – zaokrąglarki
zdecydowaliśmy się na maszynę Fortuna Magnus ze zintegrowanym posypywaczem mąką.
Dzięki temu rozwiązaniu struktura naszych
wyjątkowo luźnych ciast pozostaje nienaruszona a jakość produktu końcowego w pełni
odpowiada naszym oczekiwaniom“.
Na linii Fortuna w piekarni Fuchs produkowane są przede wszystkim produkty okrągłe,
jak np. kajzerki, ale również bułki posypywane ziarnami. Dzięki zastosowaniu modułu
posypywania każdy z wielu rodzajów bułek
otrzymuje swoje indywidualne wykończenie. Olbrzymią zaletą linii jest automatyczne
czyszczenie kołysek i odkażanie ich za pomocą światła UV. Rozwiązanie to odciąża pracowników i pozwala na zachowanie absolutnej higieny. „Ta inwestycja była dla
naszego zakładu strzałem w dziesiątkę“ cieszy się właścicielka piekarni.
Od 4 pokoleń rodzinna
piekarnia Fuchs z Bambergu prowadzona jest
przez Panią Hyazinthę
Fuchs. Od roku 1885
zakład ciągle się rozwijał i aktualnie zatrudnia 850 osób.
W 110 firmowych punktach sprzedaży
codziennie wypiekane są świeże bułki a
klienci zawsze mogą liczyć na ich wysoką
jakość, świeżość i znakomity smak.
Charakterystyka wyposażenia:
Klimatyzacja garowni wstępnej i końcowej
Wyprowadzenie boczne na końcu czasu
garowania dla precli i produktów zwijanych
Stacja stemplująco-tnąca dla kajzerek
Moduł posypywania ziarnami
Odsysanie nadmiaru mąki i automatyczne
czyszczenie kołysek
Fortuna Maschinenbau Holding AG
Auwaldstraße 1 · D-96231 Bad Staffelstein
Tel.: +49 9573 9630-0 · Fax: +49 9573 9630-96
www.fortuna-schroeder.de · [email protected]
Biuro Fortuna w Polsce
ul. Kapelanka 10/36 · 30-347 Kraków
tel.: +48 12 263 00 64 · fax: +48 12 263 00 64
www.fortuna-polska.pl · [email protected]
i
są zastrzeżonym znakami towarowymi Fortuna Maschinenbau Holding AG.