Turbot z sosem ostrygowym i rasterem ziemniaczanym

Debic
Turbot z sosem ostrygowym i
rasterem ziemniaczanym
Przygotowanie
Przygotowanie
Obgotuj kawalki turbota przez kilka minut (w zaleznosci od grubosci) w posolonej
i popieprzonej wodzie.
Do przygotowania sosu ostrygowego: otwórz ostrygi. Odlej plyn z ostryg do
garnka. Dodaj troche wina bialego do plynu z ostryg. Obgotuj ostrygi krótkow
tym plynie. Utrzymuj ostrygi odzielnie w cieple, przykrywajac je folia plastykowa.
Zredukuj reszte wina bialego z fumet rybnym do polowy. Do zageszczenia dodaj
Culinaire Vegetal marki Debic. Gotuj tak dlugo, az zacznie gestniec.
Zrób przecier z ostryg przy uzyciu blendera. Dodaj przecier do sosu.
Do przygotowania przecieru z ziemniaków: doprowadz wode z sola do wrzenia.
Umyj i obierz ziemniaki. Pokrój. Ugotuj ziemniaki i zrób przecier przy uzyciu
blendera. Dodaj Culinaire Original marki Debic, aby przecier byl odpowiednio
miekki. Przypraw do smaku pieprzem, sola i galka muszkatolowa. Zakończyć
Wykonczenie
Wyporcuj przecier z ziemniaków na talerze. Wyporcuj obgotowanego turbota na
przecier z ziemniaków. Przed podaniem ozdób hojna porcja sosu.
Pokaż składniki 10 pieces
Składniki
125
ml
wytrawnego białego wina
10
x
kawałków turbota
Debic Roast & Fry
500
ml
fumet rybny
8
g
żółtka
20
x
ostryg
375
g
Debic Culinaire Vegetal
trybula
1250
g
ziemniaków
wody
gałka muszkatołowa
sól i pieprz
szczypiorek
Debic to marka Friesland Campina Foodservice - Copyright 2017 Debic