Pianka z mango, kremem budyniowym na

Przepyszne ciasto z delikatną pianką z mango i odrobiną soku z limonki, kremem
budyniowym i puszystym biszkoptem, który zawsze wychodzi. Polecam na
jesienną chandrę gdy za oknem szaro i buro… Pycha!
Składniki:
Biszkopt:
4 duże jajka
3/4 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki mąki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Krem budyniowy:
2 i 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki masła
4 żółtka
3/4 szklanki mąki pszennej
Pianka z mango:
600 g śmietany kremówki 30%
3 małe mango
1/2 szklanki mleka
3-4 łyżki cukru pudru
sok wyciśnięty z 1/2 limonki
5 łyżeczek żelatyny
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka z cukrem mocno ubić, dodać żółtka, proszek do pieczenia i wymieszać.
Mąkę przesiać i delikatnie wymieszać z masą. Przełożyć do blaszki wyłożonej
papierem do pieczenia o wymiarach około 22 x 30. Piec w piekarniku nagrzanym
do 170°C przez około 20-25 minut. Ostudzić.
Krem budyniowy:
Zagotować 1,5 szklanki mleka. Mąkę, cukier, żółtka, 1 szklankę mleka zmiksować
i powoli dolewać do gorącego mleka, przez cały czas mieszając. Gotować na
najmniejszym ogniu stale mieszając, aż budyń zgęstnieje. Schłodzić i zmiksować z
masłem na gładki krem.
Pianka z mango:
Do rondelka wlać zimne mleko i wsypać żelatynę. Odstawić do napęcznienia.
Następnie postawić na gaz i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny
(nie wolno zagotować!). Ostudzić.
Mango obrać, usunąć pestki i zmiksować na gładki mus.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać mus z mango, sok z limonki i delikatnie
wymieszać. Kilka łyżek dodać do mleka z żelatyną, wymieszać i przełożyć do ubitej
śmietany z mango, delikatnie wszystko mieszając.
Na ostudzonym biszkopcie równo rozprowadzić krem budyniowy. Na wierzch
wylać przygotowaną piankę z mango i wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka
godzin, aż pianka stężeje. Udekorować wedle uznania.
Smacznego
Sezon na truskawki w pełni, więc przygotowałam tartę na kruchym, maślanym
spodzie z kremem budyniowym, serkiem mascarpone i truskawkami. Tarta wyszła
pyszna, niestety… szybko znikła
Składniki:
Kruche ciasto:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
5 żółtek
140 g masła
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
Krem waniliowy:
2 i 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
4 żółtka
250 g serka mascarpone
1 laska wanilii
Dodatkowo:
około 1/2 kg truskawek
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder i żółtka. Dokładamy
masło i siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można również przełożyć do
malaksera i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo.
Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Po schłodzeniu
rozwałkowujemy na papierze do pieczenia i wylepiamy formę do tarty o średnicy
27 cm i wysokości 3,5-4 cm. Nakłuwamy spód widelcem, wykładamy papier do
pieczenia i wysypujemy ryż, fasolę lub specjalne kulki, które obciążą ciasto.
Następnie podpiekamy około 13 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
Zdejmujemy papier z obciążeniem i pieczemy przez około 15 minut.
Krem waniliowy:
Mąkę, cukier, żółtka, ziarenka wyskrobane z laski wanilii (laski nie wyrzucamy) i 1
szklankę mleka miksujemy. Zagotowujemy 1,5 szklanki mleka z odłożoną laską,
zmniejszamy ogień na najmniejszy i powoli dolewamy zmiksowane składniki przez
cały czas mieszając. Gotujemy na najmniejszym ogniu ciągle mieszając, aż krem
zgęstnieje. Schładzamy, dodajemy serek mascarpone i miksujemy na gładki krem.
Upieczoną tartę wypełniamy kremem, na wierzch układamy przekrojone na pół
truskawki. Schładzamy.
Smacznego
Eklerki…, ptysie… każdy zna i większość z nas je lubi. Można nadziewać je
serkiem mascarpone, kremem budyniowym lub klasycznie bitą śmietaną. Moje
eklerki przełożyłam kremem budyniowym z orzechami włoskimi i polałam
roztopioną czekoladą. Pycha
Składniki:
Ciasto parzone:
4 jajka
1 szklanka mąki
1 szklanka wody
125 g margaryny Palma „Bielmar”
mała szczypta soli
Krem orzechowy:
2 i 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
125 g masła
4 żółtka
1 łyżka miodu
1 szklanka orzechów włoskich
Polewa czekoladowa:
100 g czekolady mlecznej
30 g masła
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
Przygotowanie:
Ciasto parzone:
Zagotować wodę z margaryną i szczyptą soli. Ustawić ogień na najmniejszy,
wsypać mąkę i energicznie mieszać, aż składniki się połączą. Ostudzić. Następnie
dodać jajka i wszystko dokładnie połączyć. Masę przełożyć do rękawa
cukierniczego i wyciskać eklery (lub nakładać łyżką) na blaszce wyłożonej
papierem do pieczenia. Między eklerkami zostawić trochę miejsca bo urosną. Piec
w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut. Ostudzić i przekroić
wzdłuż.
Krem orzechowy:
Zagotować 1,5 szklanki mleka. Mąkę, cukier, żółtka, 1 szklankę mleka zmiksować
i powoli dolewać do gorącego mleka, przez cały czas mieszając. Gotować na
najmniejszym ogniu stale mieszając, aż budyń zgęstnieje. Dodać miód i ponownie
wymieszać. Ostudzić.
Orzechy uprażyć na suchej patelni i zmiksować.
Masło utrzeć, dodać ostudzony budyń i orzechy. Wszystko razem ucierać, aż
powstanie gładki krem. Gotowym kremem orzechowym wypełniać spody eklerków
i przykryć drugą połówką.
Polewa czekoladowa:
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać masło i dokładnie wymieszać.
Posmarować eklerki i posypać posiekanymi orzechami.
Smacznego
Pyszny deser na bazie kremu pâtissière i serka mascarpone z dodatkiem
soczystych nektarynek. Niebo w gębie…
Składniki (na 4 porcje):
Krem pâtissière:
1 szklanka mleka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 żółtka
3 łyżki cukru
Dodatkowo:
4 nektarynki
1 serek mascarpone (250 g)
100 ml śmietanki 30 %
1,5 łyżki cukru pudru
Przygotowanie:
Krem pâtissière:
Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i
bardzo dokładnie wszystko miksujemy. Do rondelka wlewamy mleko i
doprowadzamy do wrzenia. Ustawiamy malutki ogień i dodajemy masę do mleka,
całość energicznie mieszając. Gotujemy, aż masa uzyska konsystencję budyniu,
nie przerywając mieszania (bo zrobią się grudki!). Gotowy krem pâtissière
studzimy. Ostudzony miksujemy z serkiem mascarpone i z jedną łyżką cukru
pudru.
Śmietankę ubijamy z łyżeczką cukru pudru.
Pucharki wypełniamy na przemian kremem pâtissière i pokrojonymi w kostkę
nektarynkami. Deser dekorujemy bitą śmietaną.
Smacznego
Przepis na to ciasto dostałam od kuzynki, za co jestem jej wdzięczna, bo jest
rewelacyjne… Puszysty biszkopt, masa budyniowa, krakersy i masa
krówkowa… Mniam… Połączenie smaków jest idealne i na pewno każdy łasuch
będzie z niego zadowolony. Słodko polecam
Składniki:
masa krówkowa (najlepsza jest firmy Gostyń)
1 opakowanie słonych krakersów
3 opakowania herbatników (po 10 szt.)
Biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Krem budyniowy:
2,5 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki masła
4 żółtka
3/4 szklanki mąki
Na wierzch:
1/2 litra śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudru
2 opakowania śmietan-fix (Dr. Oetker)
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka z cukrem dobrze ubić, dodać żółtka, proszek do pieczenia i wymieszać.
Mąkę przesiać i delikatnie wymieszać z masą. Przełożyć do blaszki o wymiarach
22 x 33. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 160’C (termoobieg) przez
około 25 min.
Krem budyniowy:
Zagotować 1,5 szklanki mleka. Mąkę, cukier, żółtka, 1 szklankę mleka zmiksować
i powoli dolewać do gorącego mleka, przez cały czas mieszając. Gotować na
najmniejszym ogniu stale mieszając, aż budyń zgęstnieje. Schłodzić i zmiksować z
masłem na gładki krem.
Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem.
Na biszkopcie rozsmarowujemy krem budyniowy, na nim układamy warstwę
herbatników, potem masę krówkową, warstwę krakersów, a na wierzch ubitą
kremówkę.
Smacznego