BUCHTY Z RODZYNKAMI

BUCHTY Z RODZYNKAMI
Lucyna Galik Zaczyn:
• 7g drożdży instant
• 5g pudru
• 25g mąki Szymanowskiej 480
• 30 ml mleka 3,2%
• Ciasto:
• 1,5 żółtka
• 25g cukru pudru
• 175g mąki Szymanowskiej 480
• 60ml mleka
• 5g soli
• starta skórka z 1 cytryny
• 15g stopionego masła
Pozostałe:
• 70g rodzynek
• 50 ml dwójniak AM od Jarosa
• 30g skórki pomarańczowej kandyzowanej
• 1 jajko do smarowania
• 50g masła do smarowania blachy.
PRZEPIS
Zrobić rozczyn, zostawić do wyrośnięcia w szufladzie. Przygotować rodzynki: zalać miodem,
podgrzewać na małym ogniu. Ubić żółtka z cukrem, dodać skórkę z cytryny, rozczyn, mąkę, mleko,
sól. Utrzeć mieszadłem, kiedy zacznie się łączyć zmienić na hak. Stopić 65g masła.
Formę wysmarować masłem. Pod koniec mieszania dodać powoli 15g stopionego masła, następnie
rodzynki i skórkę pomarańczową. Zamiesić ciasto. Pod koniec miesienia dodać tłuszczu letniego.
Postawić do wyrośnięcia w szufladzie 20min. Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 części (ok 80g) brać
rękami zanurzonymi w tłuszczu, kształtować kule. Wysmarować masłem i układać w formie.
Postawie do wyrośnięcia 20min w szufladzie. Po wyrośnięciu smarować żółtkiem roztrzepanym
wodą i solą i piec na 170 30minut. Wyłożyć z formy na kratkę i wystudzić.