docPasta do ciasta drożdżowego
download 
Reklamacja Transkrypt
Pasta do ciasta drożdżowego
Pasta do ciasta drożdżowego Uniwersalna pasta do przygotowania: pączków, drożdżówek, rogali i ciast drożdżowych. Użycie pasty ułatwia i skraca proces produkcyjny, stabilizuje ciasto, pozwala na zwiększenie objętości, regularny miękisz, zwiększenie wydajności i wydłużenie świeżości wyrobu. Pasta daje gwarancję doskonałego produktu. Dozowanie 10% na masę użytej mąki. Receptury podstawowe: Pączki Drożdżówki Mąka pszenna T500 Pasta do ciasta drożdżowego Woda Jaja Drożdże Sól 2,000 kg 0,200 kg 0,800 kg 0,300 kg 0,120 kg 0,010 kg Mąka pszenna T500 Pasta do ciasta drożdżowego Woda Jaja Cukier Drożdże Sól 2,000 kg 0,200 kg 0,800 kg 0,300 kg 0,150 kg 0,130 kg 0,010 kg Czas mieszania: miesiarka spiralna 4 min. Czas mieszania: miesiarka spiralna 4 min. – obroty wolne i 6 min. – obroty szybkie – obroty wolne i 6 min. – obroty szybkie Temperatura ciasta: 22 - 24ºC Temperatura ciasta: 22 - 26ºC Leżakowanie ciasta: 30 min. Leżakowanie ciasta: 10 - 20 min. Naważka presy: 1800 g Naważka presy: 1800 g Garowanie: 45 - 55 min. Garowanie: 40 min. Czas smażenia: 5 min. Czas pieczenia: 15 min. Temperatura tłuszczu: 180ºC Temperatura pieca: 200ºC Opakowanie: wiadro 9 kg Paleta: 576 kg Termin przydatności: 360 dni doradztwo • technologia • dystrybucja • serwis dla piekarni, cukierni, lodziarni i gastronomii CENTRALA: Pyskowice, 44-120 ul. Wyszyńskiego 62 T: +48 32 30 19 100 ODDZIAŁ WROCŁAW: Wrocław, 52-438 ul. Giełdowa 24 T: +48 71 712 23 04 [email protected] [email protected] www.polmarkus.com.pl ODDZIAŁ SŁUPSK: ODDZIAŁ KRAKÓW: Słupsk, 76-200 Skawina, 32-050 ul. Płk. A. Hałacińskiego 2 ul. Szymanowskiego 16 T: +48 59 727 95 95 T: +48 12 442 00 00 ODDZIAŁ ŁÓDŹ: Ksawerów, 95-054 ul. Łódzka 46 T: +48 42 209 30 80 ODDZIAŁ SŁOWACJA: Dolný Kubín, 026 01 ul. Radlinského 60 T: +421 43 532 43 74 ODDZIAŁ CZECHY: Frýdek Místek, 738 01 ul. Sadová 618 T: +420 55 86 40 594 [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] sklep.polmarkus.com.pl facebook.com/polmarkus youtube.pl/Polmarkus Sp. z o.o.
