docwyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe 2012
download 
Reklamacja Transkrypt
wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe 2012
WYNIKI EGZAMINÓW POTWIERDZAJĄCYCH KWALIFIKACJE ZAWODOWE w ZESPOLE SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH we WROCŁAWIU w roku szkolnym 2012/2013 Do egzaminów przystąpiło ogółem 266 uczniów ZSG w zawodach: Technikum nr 9 • Kelner – 14 osób • Kucharz – 33 osoby • Technik Organizacji Usług Gastronomicznych – 45 osób • Technik Obsługi Turystycznej – 29 osób • Technik hotelarstwa – 49 osób Zasadnicza Szkoła Zawodowa nr 9 • Kucharz Małej Gastronomii – 67 osób Szkoła Policealna dla Dorosłych nr 13 • Kucharz – 18 osób Technikum Uzupełniające nr 6 • Kucharz – 11 osób Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szk. 2012/2013 w ZSG we Wrocławiu w zawodzie Technik Hotelarstwa w porównaniu z woj. dolnośląskim i krajem 110% 100% 100% Zdało pisemny w ZSG 97% Zdało pisemny w DOL Procent uczniów 90% 90% 90% Zdało praktyczny w ZSG 80% Zdało praktyczny w DOL 78% 80% 75% Zdało egzamin w ZSG 70% Zdało egzamin w DOL Zdało egzamin Kraj 60% 50% Technik Hotelarstwa Klasy / Osób Przystąpiło Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin 4Ha ; 4Hb 49 49 44 44 Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szkolnym 2012/2013 w zawodzie Technik Hotelarstwa w klasach Technikum nr 9 105% 100% 100% 100% Procent uczniów 95% 92% 92% 90% 88% 88% 85% 80% 78% 78% 75% 75% 4Ha 4Hb 75% 70% Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin Zdało egzamin DOL Zdało egzamin Kraj Osób Przystąpiło Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin Osób Przystąpiło Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin 4Ha 25 25 23 23 4Hb 24 24 21 21 Łatwość Egzaminu Zawodowego w zawodzie Technik Hotelarstwa 87% 89% 76% 87% 55% 71% 85% 78% 85% 73% 76% 42% 71% 98% 82% 77% 52% 69% 85% 56% 58% 88% 71% 77% 47% 47% 60% 48% 77% 65% 59% 66% 57% 82% 98% 78% 92% 68% 99% 64% 94% 82% Egzamin PISEMNY 1.1 rozróżniać podstawowe pojęcia i terminy stosowane w hotelarstwie, gastronomii i t… 1.2 rozróżniać obiekty hotelarskie 1.3 identyfikować polskie i światowe organizacje hotelarskie 1.4 rozróżniać wymagania kategoryzacyjne dla różnych obiektów świadczących usługi hot… 1.5 charakteryzować usługi świadczone w obiektach hotelarskich różnych typów 1.6 rozróżniać instrumenty marketingu 1.7 rozróżniać mechanizmy rządzące ludzkimi zachowaniami Średnio część I -> Obszar 1 2.1 analizować czynniki wpływające na popyt i podaż usług hotelarskich 2.2 dobierać techniki obsługi gościa hotelowego do typu i rodzaju hotelu 2.3 sporządzać dokumenty związane z przygotowaniem, realizacją, sprzedażą i rozliczen… 2.4 dobierać wyposażenie techniczne operacyjnych stanowisk pracy do obiektów hotelars… 2.5 dobierać karty menu do zwyczajów i potrzeb gościa zgodnie z zasadami racjonalnego… 2.6 dobierać działania marketingowe, a w szczególności metody aktywizacji sprzedaży 2.7 analizować mierniki stosowane w działalności hotelarskiej, interpretować wyniki i… Średnio część I -> Obszar 2 3.1 stosować przepisy i zasady bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisy ochrony przec… 3.2 stosować przepisy prawa dotyczące obsługi i bezpieczeństwa gości w obiekcie hotel… 3.3 przewidywać zagrożenia występujące podczas świadczenia usług w obiekcie hotelarsk… 3.4 przewidywać zagrożenia występujące w obiektach hotelarskich oraz wskazywać środki… 3.5 organizować stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii 3.6 stosować zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym podczas świadczenia usł… Średnio część I -> Obszar 3 Średnio część I 4.1 rozróżniać podstawowe pojęcia i terminy z obszaru funkcjonowania gospodarki oraz … 4.2 rozróżniać dokumenty związane z zatrudnieniem oraz podejmowaniem i wykonywaniem … 4.3 Identyfikować i analizować informacje dotyczące wymagań i uprawnień pracownika, p… Średnio część II -> Obszar 1 5.1 analizować informacje związane z podnoszeniem kwalifikacji, poszukiwaniem pracy i… 5.2 sporządzać dokumenty związane z poszukiwaniem pracy i zatrudnieniem oraz podejmow… 5.3 rozróżniać skutki wynikające z nawiązania i rozwiązania stosunku pracy Średnio część II -> Obszar 2 Średnio część II Egzamin PRAKTYCZNY I Tytuł pracy egzaminacyjnej II Założenia III Wykaz działań pracowników pensjonatu związanych z kompleksową obsługą gości – uc… IV Komplet dokumentów związanych z przyjęciem zamówienia V Ulotka reklamowa pensjonatu sporządzona w wybranym języku obcym VI Komplet dokumentów związanych z zameldowaniem i pobytem grupy w pensjonacie z uw… VII Faktura VAT związana z rozliczeniem pobytu grupy w pensjonacie VIII Praca egzaminacyjna jako całość Średnio egzamin PRAKTYCZNY Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szk. 2012/2013 w zawodzie Technik Obsługi Turystycznej w porównaniu z woj. dolnośląskim i krajem 100% 97% 95% Zdało pisemny w ZSG 88% 90% Zdało pisemny w DOL Procent uczniów 85% 80% 80% Zdało praktyczny w ZSG 77% 75% Zdało praktyczny w DOL 72% 70% Zdało egzamin w ZSG 65% 63% 62% 60% Zdało egzamin w DOL Zdało egzamin Kraj 55% 50% Technik Obsługi Turystycznej Klasa / Osób Przystąpiło Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin 4Tt 29 29 24 23 Łatwość Egzaminu w zawodzie Technik Obsługi Turystycznej 79% 86% 74% 82% 56% 64% 78% 69% 75% 82% 95% 78% 75% 49% 93% 75% 45% 86% 59% 64% 93% 52% 62% 64% 73% 52% 52% 62% 53% 84% 75% 58% 71% 62% 94% 81% 76% 86% 74% 71% 65% 63% 76% Egzamin PISEMNY 1.1 rozróżniać podstawowe pojęcia i terminy stosowane w turystyce 1.2 rozróżniać formy i rodzaje turystyki 1.3 rozróżniać rodzaje i elementy produktów turystycznych 1.4 charakteryzować walory turystyczne Polski i wybranych regionów turystycznych świa… 1.5 charakteryzować zagospodarowanie turystyczne regionów Polski 1.6 rozróżniać instrumenty marketingu 1.7 wykorzystywać informacje zawarte w informatorach i katalogach turystycznych, na p… 1.8 identyfikować potrzeby rynku turystycznego Średnio część I -> Obszar 1 2.1 sporządzać dokumenty związane z organizowaniem i sprzedażą produktu turystycznego… 2.2 wskazywać czynniki wpływające na popyt i podaż usług turystycznych 2.3 analizować krajowy i zagraniczny ruch turystyczny 2.4 wskazywać zadania podmiotów gospodarczych związanych z obsługą ruchu 2.5 wskazywać zasady działania biura podróży 2.6 dobierać działania marketingowe a w szczególności metody aktywizacji sprzedaży do… Średnio część I -> Obszar 2 3.1 stosować przepisy i zasady bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisy ochrony przec… 3.2 stosować zasady zagospodarowania turystycznego; 3.3 stosować przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności turystycznej 3.4 rozpoznawać zagrożenia występujące podczas świadczenia usług oraz wskazywać środk… 3.5 przewidywać zagrożenia występujące podczas prowadzenia działalności turystycznej 3.6 organizować stanowiska pracy zgodnie z wymogami ergonomii 3.7 stosować zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym podczas prowadzenia Średnio część I -> Obszar 3 Średnio część I 4.1 rozróżniać podstawowe pojęcia i terminy z obszaru funkcjonowania gospodarki oraz … 4.2 rozróżniać dokumenty związane z zatrudnieniem oraz podejmowaniem i wykonywaniem 4.3 Identyfikować i analizować informacje dotyczące wymagań i uprawnień pracownika, p… Średnio część II -> Obszar 1 5.1 analizować informacje związane z podnoszeniem kwalifikacji, poszukiwaniem pracy i… 5.2 sporządzać dokumenty związane z poszukiwaniem pracy i zatrudnieniem oraz 5.3 rozróżniać skutki wynikające z nawiązania i rozwiązania stosunku pracy Średnio część II -> Obszar 2 Średnio część II Egzamin PRAKTYCZNY I Tytuł pracy egzaminacyjnej II Założenia III Potwierdzenie przyjęcia zamówienia sporządzone przez biuro podrózy dla klienta IV Szczegółowy program wycieczki V Kalkulacja kosztów wycieczki z obliczeniem marży i podatku VAT VI Sporządzona faktura- procedura marży dla biur podróży VII Propozycja oferty menu obiadowego w regionalnej Restauracji "Polka" w języku obc… VIII Praca egzaminacyjna jako całość Średnio egzamin PRAKTYCZNY Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szk. 2012/2013 w zawodzie Technik Organizacji Usług Gastronomicznych w porównaniu z woj. dolnośląskim i krajem 90% 85% 85% Zdało pisemny w ZSG 85% Zdało pisemny w DOL Procent uczniów 80% 80% 79% Zdało praktyczny w ZSG 75% Zdało praktyczny w DOL 75% 71% Zdało egzamin w ZSG 70% 67% Zdało egzamin w DOL Zdało egzamin Kraj 65% 60% Technik Organizacji Usług Gastronomicznych Klasy / Osób Przystąpiło Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin 4Ta ; 4Tb 45 40 38 34 Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szkolnym 2012/2013 w zawodzie Technik Organizacji Usług Gastronomicznych w klasach Technikum nr 9 110% 100% Procent uczniów 100% 89% 90% 89% 79% 78% 80% 72% 70% 67% 67% 60% 56% 50% 4Ta Zdało pisemny 4Tb Zdało praktyczny Zdało egzamin Zdało egzamin DOL Zdało egzamin Kraj Osób Przystąpiło Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin Osób Przystąpiło Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin 4Ta 27 27 24 24 4Tb 18 13 14 10 Łatwość Egzaminu w zawodzie Technik Organizacji Usług Gastronomicznych 47% 68% 53% 83% 90% 39% 15% 23% 28% 62% 67% 60% 57% 57% 51% 91% 85% 65% 83% 94% 63% 19% 45% 64% 63% 55% 46% 68% 54% 74% 64% 59% 65% 59% 82% 95% 80% 73% 60% 89% 90% 94% 80% Egzamin PISEMNY 1.1 Stosować nazwy, pojęcia i określenia związane z usługami gastronomicznymi 1.2 Identyfikować systemy i techniki obsługi konsumenta 1.3 Rozróżniać przyjęcia okolicznościowe z uwzględnieniem zasad nakrywania stołów i s… 1.4 Rozpoznawać naczynia, sztućce i sprzęt stosowany do podawania potraw i napojów 1.5 Rozróżniać techniki serwowania potraw i napojów 1.6 Rozróżniać potrawy i napoje kuchni polskiej także regionalne i innych narodów 1.7 Identyfikować informacje zawarte na etykietach napojów i opakowaniach produktów s… 1.8 Określać temperaturę podawania potraw i napojów 1.9 Określać warunki przechowywania półproduktów, potraw i napojów zapewniające Średnio część I -> Obszar 1 2.1 Określać wartość odżywczą i energetyczną potraw 2.2 Planować i oceniać jadłospisy codzienne i okolicznościowe 2.3 Dobierać napoje do określonego menu 2.4 Dobierać technikę podania określonych potraw i napojów 2.5 Analizować zgodność obsługi z życzeniem zleceniodawcy i charakterem imprezy 2.6 Określać sposób przyjmowania i rejestrowania zamówień oraz sposoby rozliczania go… 2.7 Stosować zasady i instrumenty marketingu w działalności gastronomicznej Średnio część I -> Obszar 2 3.1 stosować przepisy i zasady bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisy ochrony środo… 3.2 przewidywać zagrożenia występujące podczas świadczenia usług gastronomicznych w o… 3.3 wskazywać zagrożenia mające wpływ, na jakość gotowych potraw i napojów 3.4 organizować stanowiska pracy zgodnie z zasadami ergonomii 3.5 stosować zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanemu podczas świadczenia Średnio część I -> Obszar 3 Średnio część I 4.1 rozróżniać podstawowe pojęcia i terminy z obszaru funkcjonowania gospodarki oraz … 4.2 rozróżniać dokumenty związane z zatrudnieniem oraz podejmowaniem i wykonywaniem 4.3 Identyfikować i analizować informacje dotyczące wymagań i uprawnień pracownika, p… Średnio część II -> Obszar 1 5.1 analizować informacje związane z podnoszeniem kwalifikacji, poszukiwaniem pracy i… 5.2 sporządzać dokumenty związane z poszukiwaniem pracy i zatrudnieniem oraz 5.3 rozróżniać skutki wynikające z nawiązania i rozwiązania stosunku pracy Średnio część II -> Obszar 2 Średnio część II Egzamin PRAKTYCZNY I Tytuł pracy egzaminacyjnej. II Założenia, czyli dane niezbędne do opracowania projektu wynikające z treści zada… III Propozycja menu wraz z kalkulacją kosztu konsumpcji dla jednej osoby dorosłej, j… IV Wykaz zastawy stołowej niezbędnej do konsumpcji potraw i napojów zaproponowanych V Wykaz ilościowy stołów oraz bielizny stołowej i elementów dekoracyjnych niezbędny… VI Całkowita kalkulacja finansowa przyjęcia, z uwzględnieniem kosztów konsumpcji i … VII Wypełniona umowa wstępna na organizację przyjęcia. VIII Praca egzaminacyjna jako całość. Średnio egzamin PRAKTYCZNY Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szk. 2012/2013 w ZSG we Wrocławiu w zawodzie Kelner w porównaniu z woj. dolnośląskim i krajem 105% 100% 100% Zdało pisemny w ZSG 94% 95% Zdało pisemny w DOL Procent uczniów 90% 86% 86% Zdało praktyczny w ZSG 85% Zdało praktyczny w DOL 79% 80% Zdało egzamin w ZSG 75% Zdało egzamin w DOL 70% Zdało egzamin Kraj 65% 63% 65% 60% Kelner Klasa / Osób Przystąpiło Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin 4La 14 14 12 12 Łatwość Egzaminu Zawodowego w zawodzie Kelner 59% 55% 68% 68% 82% 71% 86% 68% 72% 79% 79% 61% 64% 79% 71% 71% 79% 79% 88% 81% 71% 52% 38% 71% 50% 71% 62% 59% 64% 57% 83% 91% 84% 54% 78% 77% 79% 98% 79% Egzamin PISEMNY 1.1 stosować nazwy, pojęcia i określenia właściwe dla gastronomii 1.2 identyfikować systemy i techniki obsługi konsumentów 1.3 rozpoznawać naczynia, sztućce i sprzęt stosowany do podawania potraw i napojów 1.4 rozróżniać przyjęcia okolicznościowe z uwzględnieniem zasad nakrywania stołów i z… 1.5 identyfikować informacje zawarte na etykietach napojów 1.6 rozróżniać podstawowe potrawy i napoje kuchni polskiej i innych narodów 1.7 określać sposób przyjmowania i rejestrowania zamówień oraz sposoby rozliczenia go… Średnio część I -> Obszar 1 2.1 dobierać bieliznę, zastawę stołową i sprzęt niezbędny do podawania określonych po… 2.2 określać ilość zastawy stołowej i sprzętu do obsługi określonego przyjęcia okolic… 2.3 określać wartość energetyczną i odżywczą potraw i napojów 2.4 doradzać klientom przy wyborze potraw i napojów 2.5 określać temperatury podawania potraw i napojów 2.6 stosować różne techniki podawania potraw i napojów Średnio część I -> Obszar 2 3.1 stosować przepisy i zasady bezpieczeństwa i higieny pracy , przepisy ochrony prze… 3.2 przewidywać zagrożenia występujące podczas wykonywania prac związanych z produkcj… 3.3 organizować stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii 3.4 stosować zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym podczas wykonywania pra… Średnio część I -> Obszar 3 Średnio część I 4.1 rozróżniać podstawowe pojęcia i terminy z obszaru funkcjonowania gospodarki oraz … 4.2 rozróżniać dokumenty związane z zatrudnieniem oraz podejmowaniem i wykonywaniem … 4.3 Identyfikować i analizować informacje dotyczące wymagań i uprawnień pracownika, p… Średnio część II -> Obszar 1 5.1 analizować informacje związane z podnoszeniem kwalifikacji, poszukiwaniem pracy i… 5.2 sporządzać dokumenty związane z poszukiwaniem pracy i zatrudnieniem oraz podejmow… 5.3 rozróżniać skutki wynikające z nawiązania i rozwiązania stosunku pracy Średnio część II -> Obszar 2 Średnio część II Egzamin PRAKTYCZNY I Tytuł pracy egzaminacyjnej II Założenia projektu realizacji prac wynikające z treści zadania i zamieszczonej d… III Propozycja menu uroczystej kolacji zgodnie z zamówieniem IV Szkic ustawienia stołu w sali restauracji „Słoneczna” z oznaczeniem sposobu usadz… V Wykaz ilościowy niezbędnego wyposażenia do realizacji zamówienia z uwzględnieniem… VI Propozycja obsługi kelnerskiej z uwzględnieniem kolejności, sposobu podawania po… VII Szkic pierwszego nakrycia stołu dla dwóch osób siedzących obok siebie z opisem j… VIII Praca egzaminacyjna jako całość Średnio egzamin PRAKTYCZNY Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szk. 2012/2013 w ZSG we Wrocławiu w zawodzie KUCHARZ w porównaniu z woj. dolnośląskim i krajem 110% 100% 97% Zdało pisemny w ZSG 91% Zdało pisemny w DOL Procent uczniów 90% 80% Zdało praktyczny w ZSG Zdało praktyczny w DOL 70% 57% 60% Zdało egzamin w ZSG 48% 50% 47% 45% 46% Zdało egzamin w DOL Zdało egzamin Kraj 40% 30% Kucharz Klasy / Osób Przystąpiło Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin 4Lb ; 4Lc ; 2K ; 3Tu 62 60 28 28 Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szk. 2012/2013 w ZSG we Wrocławiu w zawodzie KUCHARZ w szkołach / klasach ZSG 120% 100% 100% 100% 94% 92% Procent uczniów 80% 65% 57% 65% 57% 60% 54% 40% 46% 57% 54% 46% 46% 33% 46% 33% 18% 20% 18% 0% 4Lb - Technikum kucharz Zdało pisemny 4Lc - Technikum kucharz Zdało praktyczny Klasa / Osób Przystąpiło Zdało egzamin Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin 3Tu - Technikum uzupełniające 2K - Policealne kucharz Zdało egzamin DOL Klasa / Osób Przystąpiło Zdało egzamin Kraj Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin 4Lb 20 20 13 13 2K 18 17 6 6 4Lc 13 12 7 7 3Tu 11 11 2 2 Łatwość Egzaminu Zawodowego w zawodzie Kucharz 65% 81% 72% 65% 60% 65% 87% 69% 70% 61% 47% 70% 77% 86% 54% 54% 84% 67% 19% 97% 78% 60% 84% 70% 69% 68% 50% 44% 69% 50% 79% 60% 59% 65% 58% 68% 78% 60% 62% 70% 64% 70% 69% 67% Egzamin PISEMNY 1.1 stosować nazwy, pojęcia i określenia właściwe dla gastronomii 1.2 klasyfikować produkty i półprodukty spożywcze w zależności od wartości odżywczej … 1.3 rozróżniać techniki sporządzania, wykańczania oraz podawania potraw i innych wyro… 1.4 określać warunki magazynowania i przechowywania surowców, półproduktów i potraw 1.5 identyfikować zmiany zachodzące w surowcach i półproduktach podczas obróbki techn… 1.6 rozróżniać potrawy i inne wyroby kulinarne kuchni polskiej, regionalne oraz kuchn… 1.7 korzystać z receptur, instrukcji technologicznych oraz informacji zawartych na op… 1.8 rozróżniać maszyny, urządzenia, sprzęt i naczynia stosowane w produkcji, ekspedyc… Średnio część I -> Obszar 1 2.1 obliczać wartość energetyczną i odżywczą potraw i posiłków 2.2 przeprowadzać obliczenia związane z ustaleniem zapotrzebowania na surowce i inne … 2.3 wskazywać sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom zachodzącym w półproduktach … 2.4 zestawiać potrawy i napoje w dania oraz posiłki 2.5 analizować ofertę kulinarną dla różnych zakładów gastronomicznych 2.6 dobierać surowce, przyprawy i techniki wykonania potraw, w zależności od rodzaju … 2.7 kalkulować ceny potraw i napojów 2.8 dobierać narzędzia i naczynia oraz maszyny i urządzenia do wykonywanych operacji … Średnio część I -> Obszar 1 3.1 stosować przepisy i zasady bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisy ochrony przec… 3.2 przewidywać zagrożenia występujące podczas wykonywania prac z zakresu produkcji g… 3.3 analizować zagrożenia, które mają wpływ na bezpieczeństwo gotowych potraw i napoj… 3.4 organizować stanowiska pracy zgodnie z wymogami ergonomii 3.5 dobierać środki ochrony indywidualnej podczas wykonywania prac z zakresu produkcj… 3.6 stosować zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym podczas wykonywania pra… Średnio część I -> Obszar 3 Średnio część I 4.1 rozróżniać podstawowe pojęcia i terminy z obszaru funkcjonowania gospodarki oraz … 4.2 rozróżniać dokumenty związane z zatrudnieniem oraz podejmowaniem i wykonywaniem … 4.3 Identyfikować i analizować informacje dotyczące wymagań i uprawnień pracownika, p… Średnio część II -> Obszar 1 5.1 analizować informacje związane z podnoszeniem kwalifikacji, poszukiwaniem pracy i… 5.2 sporządzać dokumenty związane z poszukiwaniem pracy i zatrudnieniem oraz podejmow… 5.3 rozróżniać skutki wynikające z nawiązania i rozwiązania stosunku pracy Średnio część II -> Obszar 2 Średnio część II Egzamin PRAKTYCZNY I Tytuł pracy egzaminacyjnej. II Założenia – dane niezbędne do opracowania projektu realizacji prac wynikające z … III Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania zamówionych potr… IV Wykaz metod i technik obróbki surowców niezbędnych do produkcji. V Wykaz sprzętu, narzędzi, maszyn i urządzeń potrzebnych do produkcji potraw. VI Wykaz zastawy stołowej niezbędnej do ekspedycji zamówionych potraw. VIII Praca egzaminacyjna jako całość. VII Wykaz prac w kolejności ich wykonania z zakresu produkcji: klopsików w sosie piec… Średnio egzamin PRAKTYCZNY Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szk. 2012/2013 w ZSG we Wrocławiu w zawodzie Kucharz Małej Gastronomii w porównaniu z woj. dolnośląskim i krajem 110% 100% 100% 99% Zdało pisemny w ZSG Procent uczniów Zdało pisemny w DOL 90% 84% 84% Zdało praktyczny w ZSG Zdało praktyczny w DOL 80% 75% 71% Zdało egzamin w ZSG 70% 64% Zdało egzamin w DOL Zdało egzamin Kraj 60% 50% Kucharz Małej Gastronomii Klasy / Osób Przystąpiło Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin 2Ka ; 2Kb ; 2Kc 67 57 67 57 Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szkolnym 2012/2013 w zawodzie KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII w klasach ZSZ nr 9 110% 100% 100% 100% Procent uczniów 100% 90% 87% 80% 88% 87% 88% 78% 75% 75% 75% 64% 64% 64% 2Ka 2Kb 2Kc 78% 70% 60% 50% Zdało pisemny Zdało praktyczny Klasa / Osób Przystąpiło Zdało egzamin Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin 2Ka 23 20 23 20 2Kb 26 23 26 23 Zdało egzamin DOL Klasa / Osób Przystąpiło 2Kc 18 Zdało egzamin Kraj Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin 14 18 14 Łatwość Egzaminu Zawodowego w zawodzie Kucharz Małej Gastronomii 76% 70% 49% 81% 70% 73% 40% 79% 65% 66% 69% 35% 87% 76% 67% 71% 50% 69% 88% 56% 68% 96% 100% 86% 27% 87% 84% 74% 79% 69% 40% 42% 54% 42% 70% 58% 48% 58% 50% 57% 99% 97% 95% 92% Egzamin PISEMNY 1.1 stosować nazwy, pojęcia i określenia właściwe dla gastronomii 1.2 klasyfikować podstawowe surowce, półprodukty i gotowe wyroby w zależności od poch… 1.3 rozróżniać surowce i półprodukty stosowane do produkcji wyrobów małej gastronomii… 1.4 wskazywać warunki przechowywania surowców i półproduktów oraz gotowych potraw mał… 1.5 określać wartość odżywczą podstawowych surowców i półproduktów stosowanych w małe… 1.6 rozpoznawać zmiany w surowcach i półproduktach stosowanych w małej gastronomii za… 1.7 rozróżniać techniki sporządzania potraw małej gastronomii 1.8 rozpoznawać narzędzia, naczynia, maszyny i urządzenia stosowane w produkcji gastr… 1.9 identyfikować i wykorzystywać informacje zawarte na opakowaniach produktów spożyw… Średnio część I -> Obszar 1 2.1 określać kolejność czynności w procesie produkcji wyrobów małej gastronomii 2.2 dobierać surowce i półprodukty do produkcji wyrobów małej gastronomii 2.3 obliczać ilość surowców i półproduktów potrzebnych do sporządzenia określonej ilo… 2.4 przeprowadzać kalkulację cenową potraw małej gastronomii i napojów 2.5 przewidywać czas potrzebny do sporządzenia określonej ilości wyrobów małej gastro… 2.6 dobierać narzędzia i naczynia, maszyny i urządzenia do wykonywanych operacji tech… 2.7 wskazywać sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom zachodzącym w półproduktach 2.8 obliczać wartość energetyczną i odżywczą potraw małej gastronomii 2.9 zestawiać potrawy małej gastronomii i dodatki zgodnie z zasadami racjonalnego żyw… 2.10 dobierać surowce i techniki wykonania potraw małej gastronomii w zależności od r… Średnio część I -> Obszar 2 3.1 stosować, przepisy i zasady bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisy ochrony prze… 3.2 wskazywać zasady przechowywania surowców i półproduktów dla małej gastronomii ora… 3.3 przewidywać zagrożenia występujące podczas wykonywania prac w produkcji wyrobów m… 3.4 określać znaczenie higieny i kontroli jakości w produkcji wyrobów małej gastronom… 3.5 organizować stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii 3.6 stosować środki ochrony indywidualnej podczas wykonywania prac w produkcji wyrobó… 3.7 stosować zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym podczas wykonywania pra… Średnio część I -> Obszar 3 Średnio część I 4.1 rozróżniać podstawowe pojęcia i terminy z obszaru funkcjonowania gospodarki oraz … 4.2 rozróżniać dokumenty związane z zatrudnieniem oraz podejmowaniem i wykonywaniem … 4.3 Identyfikować i analizować informacje dotyczące wymagań i uprawnień pracownika, p… Średnio część II -> Obszar 1 5.1 analizować informacje związane z podnoszeniem kwalifikacji, poszukiwaniem pracy i… 5.2 sporządzać dokumenty związane z poszukiwaniem pracy i zatrudnieniem oraz podejmow… 5.3 rozróżniać skutki wynikające z nawiązania i rozwiązania stosunku pracy Średnio część II -> Obszar 2 Średnio część II Egzamin PRAKTYCZNY I Planowanie czynnoścI związanych z wykonaniem zadania II ZałożeniaOrganizowanie stanowiska pracy III Wykonanie zadania egzaminacyjnego z zachowaniem przepisów bezpieczeństwa i higie… IV Prezentowanie efektów wykonanego zadania Średnio egzamin PRAKTYCZNY Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szkolnym 2012/2013 w ZSG we Wrocławiu ZDAWALNOŚĆ w osobach 80 70 70 64 62 61 59 60 52 52 52 47 50 Liczba uczniów 70 70 48 47 47 41 40 40 36 30 29 30 30 29 24 29 23 20 14 14 14 12 12 10 0 Technik Hotelarstwa Przystąpiło Technik Obsługi Turystycznej Zdało pisemny Technik Organizacji Usług Gastronomicznych Kelner Przystąpiło do etapu praktycznego Kucharz Zdało praktyczny Kucharz Małej Gastronomii Zdało egzamin 59 Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szkolnym 2012/2013 w ZSG we Wrocławiu ZDAWALNOŚĆ w porównaniu z powiatem, województwem i krajem 100% 90% 90% 89% 86% 86% 84% 80% Procent uczniów 80% 78% 75% 77% 79% 75% 75% 75% 71% 70% 67% 64% 63% 63% 59% 60% 57% 56% 52% 50% 45% 46% 40% Technik Hotelarstwa Zdało egzamin w ZSG Technik Obsługi Turystycznej Technik Organizacji Usług Gastronomicznych Zdało egzamin we Wr. Kelner Zdało egzamin w DOL Kucharz Kucharz Małej Gastronomii Zdało egzamin Kraj Procent uczniów 50% 40% 30% 20% Technik Hotelarstwa Technik Obsługi Turystycznej Technik Organizacji Usług Gastronomicznych Kelner Kucharz 2005/2006 %; 77% 2006/2007 %; 80% 2007/2008 %; 71% 2008/2009 %; 89% 2009/2010 %; 95% 2010/2011 %; 91% 2011/2012 %; 92% 2012/2013 %; 84% 2006/2007 %; 94% 2007/2008 %; 62% 2008/2009 %; 85% 2009/2010 %; 73% 2010/2011 %; 26% 2011/2012 %; 74% 2012/2013 %; 45% 2010/2011 %; 81% 2011/2012 %; 92% 2012/2013 %; 86% 2010/2011 %; 97% 2011/2012 %; 88% 2012/2013 %; 77% 2011/2012 %; 94% 2012/2013 %; 100% 2005/2006 %; 60% 2006/2007 %; 71% 2007/2008 %; 91% 2008/2009 %; 75% 2009/2010 %; 88% 2010/2011 %; 100% 2011/2012 %; 89% 2012/2013 %; 90% Zdawalność egzaminów potwierdzających kwalifikacje zawodowe w ZSG w latach szkolnych od 2005/2006 do 2012/2013 110% 100% 90% 80% 70% 60% Kucharz Małej Gastronomii Zdawalność egzaminu zawodowego w ZSG w latach 2006-20013 Rok szkolny Technik Obsługi Turystycznej Technik Hotelarstwa przystąpiło zdało Technik Organizacji Usług Gastronomicznych przystąpiło zdało Kelner przystąpiło Kucharz Małej Gastronomii Kucharz przystąpiło zdało zdało przystąpiło 2005/2006 52 31 2006/2007 21 15 47 2007/2008 22 20 2008/2009 24 2009/2010 zdało przystąpiło zdało 113 87 44 97 78 45 28 122 87 18 26 22 90 80 8 7 22 16 97 92 2010/2011 17 17 2011/2012 63 56 16 2012/2013 52 47 30 62 60 16 13 65 17 93 85 15 50 46 13 12 43 32 63 58 23 48 36 14 12 64 29 70 59 Zdawalność w ZSG w porównaniu z wynikami w woj. dolnośląskim i w kraju ZSG DOL Kraj ZSG DOL Kraj ZSG DOL Kraj ZSG DOL Kraj ZSG DOL 65% Kraj ZSG DOL Kraj 90% 77% 58% 72% 2005/2006 60% 2006/2007 71% 49% 55% 94% 81% 72% 80% 74% 85% 2007/2008 91% 51% 33% 62% 46% ??? 71% 61% ??? 2008/2009 75% 70% 51% 85% 79% 79% 89% 85% 90% 2009/2010 88% 63% 56% 73% 60% 62% 95% 85% 93% 2010/2011 100% 63% 56% 2011/2012 89% 67% 59% 94% 80% 2012/2013 90% 78% 75% 77% 59% 97% 86% 80% 81% 70% 76% 26% 28% 52% 91% 70% 77% 71% 92% 75% 76% 92% 73% 84% 74% 62% 69% 92% 63% 72% 63% 75% 67% 71% 86% 63% 79% 45% 46% 57% 84% 64% 75% Prezentację przygotowano w oparciu o sprawozdania Okręgowej Komisji Egzaminacyjnej we Wrocławiu i Centralnej Komisji Egzaminacyjnej Opracowała: Krystyna Głowacka
