Mieszanka do przygotowania ciasta na bu∏ki z

Mieszanka do
przygotowania
ciasta na bu∏ki
z rodzynkami
Rodzymix
Mieszanka do
przygotowania
ciasta na bu∏ki
z rodzynkami
Rodzymix – koncentrat
do wypieku bu∏ek
rodzynkowych, doskona∏y
równie˝ jako polepszacz
Dzi´ki zawartoÊci w mieszance suchej
(rodzynek nie trzeba obtaczaç
serwatki wzbogaca si´ codziennà diet´
w màce przed dodaniem do ciasta)
w wapƒ i wartoÊciowe bia∏ko oraz
podnosi si´ wartoÊç od˝ywczà bia∏ek
– podzieliç na k´sy i formowaç bu∏ki
o nawa˝ce 50 – 60 g
màki (opinia Instytutu ˚ywnoÊci
– rozrost koƒcowy oko∏o 40 – 60 minut
i ˚ywienia ZPU-4431-Sd.Zb-7a/IT/94).
– wypiekaç oko∏o 10 minut
do dro˝d˝ówek
w temperaturze 220 – 240 0C.
Receptura:
100 kg
Rodzymix to gotowy koncentrat ciasta,
dzi´ki któremu mo˝na wypiec doskona∏e,
smaczne bu∏eczki, szczególnie lubiane
przez dzieci. W sk∏adzie Rodzymixu
40–60 kg
15 kg
6 kg
màka pszenna luksusowa
Wypieczone bu∏ki powinny byç mi´kkie,
typ 550
bez chrupiàcej skórki (podobnie jak bu∏ki
rodzynki
maÊlane).
Rodzymix
dro˝d˝e
Uwaga! Wa˝ne jest delikatne
sól
wymieszanie rodzynek z ciastem,
wyst´pujà mi´dzy innymi jajka proszku
1,5 kg
oraz t∏uszcz roÊlinny. Dzi´ki Rodzymixowi
woda do ˝àdanej konsystencji
oszcz´dza si´ czas ze wzgl´du na prostà
tak aby rodzynki nie gniot∏y si´
i nie wydziela∏y naturalnych kwasów
technologi´ przygotowania ciasta, jak
Zalecenia technologiczne:
organicznych, zwi´kszajàcych
i zlikwidowanie etapu przygotowywania
– po∏àczyç wszystkie sk∏adniki
kwasowoÊç ciasta.
i nawa˝ania poszczególnych sk∏adników.
Do Rodzymixu nale˝y bowiem dodaç
jedynie podstawowe sk∏adniki, takie
z wyjàtkiem rodzynek
– miesiç oko∏o 10 minut – do czasu
dobrego wyrobienia ciasta
jak màka, dro˝d˝e, sól i woda. Jednak
– pozostawiç ciasto na 5 minut spoczynku
dopiero rodzynki dodane w iloÊci 50%
– namoczyç rodzynki w goràcej wodzie
Zeelandia sp. z o.o.
w stosunku do masy màki nadajà
przez 20 – 30 min, nast´pnie sch∏odziç
ul. Sowia 6c
wypiekanym bu∏eczkom niepowtarzalny
zimnà wodà, odsàczyç z wody na sicie
62-080 Tarnowo Podgórne
smak i aromat oraz doskona∏à Êwie˝oÊç
i wysuszyç
tel. 061 664 76 00
i puszystoÊç.
– dodaç rodzynki i delikatnie wymieszaç,
fax 061 664 77 00
infolinia 0800 800 106
e-mail: [email protected]
www.zeelandia.pl