Tarta czekoladowa z czekowiśnią

Tarta czekoladowa z czekowiśnią
Trudność:
Potrzebny czas 1,5 h
Składniki:
Ciasto kruche:
– 200g mąki pszennej
– 50 g kakao
– 2 żółtka
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 125g masła
Czekowiśnia:
– 500 g dojrzałych wiśni, wydrylowanych (mogą być mrożone)*
– 80 – 100 g cukru lub więcej
– 15g kakao
– 1 łyżka rumu
Pieczony mus czekoladowy:
– 2 jajka
– 50g cukru brązowego
– 100g czekolady gorzkiej 72%
– 25g masła
– 2 łyżeczki mąki pszennej, płaskie
Wykonanie:
Ciasto kruche: mąkę, kakao, cukier puder i masło posiekaj na stolicy na drobny Ḁ瀀椀愀猀攀欠ᴀ⸀ Dodaj żółtka i szybko zagnieć. Gotowe
ciasto włóż do lodówki na ok. 45 minut. Po wyjęciu ciasta z lodówki wyłóż je na dno formy na tartę z wyjmowanym dnem (u mnie
o średnicy 23,5 cm), wysmarowanej wcześniej masłem. Wyrównaj, po nakłuwaj widelcem. Na ciasto wyłóż papier do pieczenia, a
następnie na papier wysyp kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie
piecz w temperaturze 180ºC przez 15 minut. Następnie usuń papier, spód posmaruj rozbełtanym jajkiem. Zabieg ten pozwoli
tarcie pozostać bardziej kruchą. Ponownie piecz 5-10 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu.
Czekowiśnia: wiśnie przełóż do garnka z grubym dnem, zasyp cukrem i zagotuj. Gotuj na minimalnej mocy palnika, bez
przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż woda wyparuje, a konfitura zgęstnieje. Kakao rozrób z rumem w 1/4 szklanki wody.
Wymieszaj dokładnie, by nie było grudek, dodaj do konfitury i wymieszać. Pogotuj jeszcze chwilę i odstaw do wystudzenia.
Mus: jajka ubij z cukrem na jasny, puszysty krem. W kąpieli wodnej roztop czekoladę z masłem. Ostudź. Mąkę przesiej przez sito.
Do jajek wlej czekoladę i zmiksuj na małych obrotach miksera, dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj.
Ostudzony kruchy spód smaruj konfiturą i wyłóż mus, wyrównując powierzchnię. Piecz ok. 10 -15 minut, aż mus się zetnie.